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来自 栏目专题 2019-06-19 12:34 的文章
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食谱笔记:油浸咸鱼的做法sbf999胜博发登陆

油浸咸鱼的做法菜系及功效:湖北菜 工艺:蒸油浸咸鱼的制作材料:主料:鲤鱼500克调料:小葱25克,料酒20克,姜25克,盐10克,花椒3克,花生油50克油浸咸鱼的特色:鱼香味浓,鲜咸适口,风味尤佳。油浸咸鱼的做法:

注油鳗鱼的做法简单是闽菜菜谱里的常见菜,但怎么做注油鳗鱼最好吃,主要看自己的口味习惯进行细节调整,跟着家常美食网来做这道注油鳗鱼吧

冬天一定要多吃鱼哦,做鱼不在整条做了,这样做超级入味,太鲜了

  1. 将活鲤鱼去鳞去鳃去内脏洗净,放入盆中;2. 鱼肉内加精盐、料酒、葱段、姜片、花椒腌渍,一共腌制7 天左右;3. 将腌好的鱼,挂在阴凉通风处风干;4. 待干透后用刀剁成小方块;5. 取一小盆放入花生油,再将鱼块放入,用油纸将盆口封严,浸泡一个月以上;6. 食用时,将浸好的鱼块捞出,控去油上屉蒸熟取出晾凉即成。油浸咸鱼的制作要诀:1. 本菜宜在冬季制作,夏季天气炎热,鱼块容易腐烂变质;2. 腌渍时,鱼要勤翻动,使鱼块进味充足,但用油浸时不应翻动,且密封要严;3. 因有用油浸鱼过程,需准备花生油500克。食物相克鲤鱼:鲤鱼忌与绿豆、芋头、牛羊油、猪肝、鸡肉、荆芥、甘草、南瓜、赤小豆和狗肉同食,也忌与中药中的朱砂同服;鲤鱼与咸菜相克:可引起消化道癌肿。

菜系及功效:闽菜 壮腰健肾食谱 明目食谱 骨质疏松食谱 工艺:软炸

好先生在三餐里说的最多的话就是:你要多吃鱼啊!

注油鳗鱼的制作材料:

自从自己检查出牛肉过敏后,牛肉忌了,再加上许多过敏症状的外现,所有的肉类就几乎都不吃了。对于我来说吃不吃肉无所谓,本身就不是爱吃肉的人,而且也吃不了多少,我是属牛的,爱吃草,对于青菜有无限的热爱,任何菜都可以享受。不过从前再不爱吃5肉,做了肉类的菜肴也会吃上几口,用好先生的话说营养也有了。

主料:海鳗750克

所以,自从我不吃肉之后好先生总怕蔬菜的营养供给的缺项,隔三差五就买鱼。劝我吃鱼的声音时不时就响一阵子。我当然知道鱼的营养价值超级丰富,冬季是体弱者进补的最好时机,鱼则是进补的好水产食品,不仅味道鲜美,而且营养价值极高;而且对于爱美天天把减肥挂在嘴边的我们也应该多吃、常吃鱼,可是鱼、也不是我所欲也。

辅料:鸡蛋清25克,淀粉30克,小麦面粉50克

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调料:红糟15克,料酒20克,白砂糖10克,味精4克,咖喱4克,姜10克,五香粉5克,香油10克,花生油50克,猪油20克

为了让我爱吃鱼,做鱼也是换了很多种方法,尽量从各个口味出发,还真的起作用,今天这道鲤鱼的做法我还比较爱吃,酸甜味的,放两个小辣椒再微微提味,而且鱼不再是整条煮炖,切块,更能深入地入味,绝对没有入味不均匀的现象,最后在用香菜增香,非常受吃,一顿饭下来,不知不觉我竟然吃了两碗米饭,半盘的鱼块。现在我把这个酸甜鱼块的做法分享出来,希望不爱吃鱼的你试试看,一定包你满意。

注油鳗鱼的特色:外红里白、外酥里嫩,又保持鳗鱼的本味。

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注油鳗鱼的做法:

材料:鲤鱼1条

  1. 鳗鱼洗净,去内脏、皮、龙骨、肉,切成8×4×0.7 厘米的长方形12 块;

做法:

2. 红糟用刀剁细,放在大碗里,加料酒、精盐、白糖、味精、咖喱粉、五香粉调成腌汁;

1、鲤鱼一条,先从中间一分为二,在分成小块状

  1. 用调好的腌汁把鱼块腌渍15 分钟;

  2. 将腌渍过的鱼,块块拍上少许面粉,待用;

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5. 面粉、干淀粉加水和少许花生油调成糊与蛋清打成的蛋泡调和在一起成为蛋泡糊,饧糊10 分钟;

2、大葱和姜切碎,料酒备好

6. 锅置旺火上,下花生油至六成热时,把鱼块逐块挂上蛋泡糊,逐块下油锅,炸熟后用漏勺捞起;

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  1. 放入化开的冷猪油里浸10 秒钟,沥干油,装盘,淋上香油即成。

3、鱼块用大葱、姜、料酒拌匀腌渍15分钟

注油鳗鱼的制作要诀:

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  1. 炸鱼时要保持油温,注意翻动,以免炸糊;

  2. 炸好的鱼块要趁热倒在冷猪油里,才能形成注油;

  3. 因有过油炸制过程,需准备花生油750克;

  4. 鳗鱼炸后要放入冷猪油里浸,需冷猪油500克。

4、取一小碗,放入2勺酱油,2勺醋,1勺糖,1小勺盐,1胡椒粉,在倒满一碗的水

食物相克海鳗:鳗鱼忌与醋、白果同食。

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鸡蛋清:鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。

5.热锅,热油,先炸香几个辣椒

淀粉:蚕豆不宜与田螺同食。

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6、在放入腌渍好的鱼块煎成两面金黄的状态

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7、倒入一碗备好的料汁,小火煮炖

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8、炖的时候来回翻动,让每一块鱼肉都均匀和料汁结合

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9、最后手擀汤汁,在撒上香菜炒匀出锅。

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厨房小语:

煎鱼块的时候要注意,如果是不粘锅还好,不会粘锅,如果是普通的炒勺就把炒勺烧热,在倒入凉油,大火煎,这样就不容易粘锅了。

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