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来自 栏目专题 2019-07-16 04:39 的文章
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食谱笔记:薄皮大馅很摄人心魄——番蒲猪肉馅

做蒸饺的最大好处有两个:一是,省时间,很快就可以包好。二是,饺子装馅多,可以做到真正的薄皮大馅。

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这道倭瓜馅蒸饺用猪肉与倭瓜组合,荤素搭配,营养均衡,也很美味的一款馅料,让食客吃了一个还想吃下一个。

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“做蒸饺的最大好处有两个:一是,省时间,很快就可以包好。二是,饺子装馅多,可以做到真正的薄皮大馅。
这道倭瓜馅蒸饺用猪肉与倭瓜组合,荤素搭配,营养均衡,也很美味的一款馅料,让食客吃了一个还想吃下一个。”

““舒服不过倒着,好吃不过饺子。”这句民谚将天津人爱吃水饺的饮食偏好表达得淋漓尽致。天津关于吃饺子的讲究很多,除夕吃饺子,元宵节也吃饺子。因为家人爱吃饺子,每每有包饺子的名目,都会包饺子。因为爱吃,所以就在如何包出美味饺子上下功夫。荤馅、素馅、三鲜馅等等各种馅料搭配不胜枚举。我包的这款水饺馅是黑木耳、胡萝卜、猪肉搭配,都是很利好的食材。黑木耳可以补钙,补血,排毒。猪肉可以增强人体免疫力。胡萝卜含有植物纤维,可以加强肠道的蠕动,还可以健脾养胃,益肝明目,降糖,降脂,降压。三种食材搭配在一起调制的馅料味道也相当不错。是一款美味又养生的水饺。”

主料:猪肉 350g 倭瓜800g 小麦粉 450g

食材明细

食材明细

辅料:芝麻油 盐 酱油 胡椒粉 白糖 味精 葱姜

主料

主料

制作步骤:

  • 猪肉350g
  • 倭瓜800g
  • 小麦粉450g
  • 胡萝卜350g
  • 黑木耳80g
  • 适量
  • 味精适量

1、小麦粉和成面团饧20分钟。

辅料

辅料

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  • 芝麻油适量
  • 适量
  • 酱油适量
  • 胡椒粉适量
  • 白糖适量
  • 味精适量
  • 适量
  • 适量
  • 瘦猪肉350g
  • 小麦粉600g
  • 芝麻油适量
  • 酱油适量
  • 适量
  • 适量

2、将倭瓜去皮去瓤洗干净。

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  • 咸鲜口味
  • 蒸工艺
  • 一小时耗时
  • 普通难度
  • 咸鲜口味
  • 煮工艺
  • 三刻钟耗时
  • 普通难度

3、将倭瓜擦成丝。

倭瓜猪肉馅蒸饺的做法步骤

猪肉馅水饺的做法步骤

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  • 图片 71小麦粉和成面团饧20分钟。
  • 图片 82将倭瓜去皮去瓤洗干净。
  • 图片 93将倭瓜擦成丝。
  • 图片 104猪肉加芝麻油、盐、酱油、胡椒粉、白糖、味精、葱姜顺一个方向搅拌上劲。
  • 图片 115饧好的面做成大小均匀的面剂,擀圆,作蒸饺皮。
  • 图片 126加倭瓜,搅拌均匀作蒸饺馅。
  • 图片 137饺子皮上添加馅。
  • 图片 148前后片捏严,包好蒸饺。
  • 图片 159蒸锅加水,饺子入锅蒸。
  • 图片 16108、9分钟后即可关火,取出即可享用。
  • 图片 171胡萝卜洗干净,擦碎。
  • 图片 182猪肉馅加油、盐、酱油、味精、葱姜顺一个方向搅拌上劲儿。
  • 图片 193黑木耳提前泡发好,切碎放入搅好的肉馅中,胡萝卜也放入肉馅中,加芝麻油、盐、味精搅拌均匀作水饺馅。
  • 图片 204将小麦粉和成面团饧15分钟。
  • 图片 215饧好的面做成大小均匀的面剂,擀圆作水饺皮。
  • 图片 226水饺皮中间添加馅料。
  • 图片 237前后片捏严,包好水饺。
  • 图片 248煮锅加水烧开,水饺入锅煮。
  • 图片 259煮熟捞出沥干水即可享用。

4、猪肉加芝麻油、盐、酱油、胡椒粉、白糖、味精、葱姜顺一个方向搅拌上劲。

小窍门1、倭瓜如果水气大,要挤水后再入馅。
2、馅料依据个人偏爱随意调整。

小窍门搅拌肉馅时加油、盐、味精可以让肉馅入些底味,水饺馅味道更好。
煮水饺要宽汤大火。

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5、加倭瓜,搅拌均匀作蒸饺馅。

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6、饧好的面做成大小均匀的面剂,擀圆,作蒸饺皮。

图片 28饺 7、子皮上添加馅。

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8、前后片捏严,蒸饺就包好了。

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9、蒸锅加水,饺子入锅蒸。

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10、8、9分钟后即可关火,取出即可享用。

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小贴士:

1、倭瓜如果水气大,要挤水后再入馅。

2、馅料依据个人偏爱随意调整。

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