xml地图|网站地图|网站标签 [设为首页] [加入收藏]
来自 栏目专题 2019-08-12 12:33 的文章
当前位置: sbf999胜博发登陆 > 栏目专题 > 正文

【怎么不相同早稻米和晚稻米的摩登杰出家常做

做菜网导读:大米有早稻米和晚稻米之分,那么你知道怎么区分早稻米和晚稻米吗?早稻米的生长期和晚稻米的不一样,这是最根本的区别,那么怎么区分早稻米和晚稻米?下面小编为您介绍。

做菜网导读:天津有一种米很出名那就是小站米。那么你知道天津小站米的做法及选购方法吗?小站稻最好蒸煮着吃,下面小编为您介绍天津小站米的做法及选购方法。

图片 1
盘锦大米

怎么区分早稻米和晚稻米?

天津小站米的做法及选购

盘锦大米是我国辽宁盘锦市的著名特产。盘锦市自古就有“鱼米之乡”的美称,又被称之为“辽河金三角”。盘锦大米,米粒饱满,长宽比较适中,色泽青白,气味清香,垩白度小,食味品质较好。2003年盘锦大米成为国家地理标志保护农产品。

我国稻谷按栽培季节的不同,将大米分为早米与晚米两类。早稻米一般腹白较大,硬质粒较少,米质疏松,品质较差,而晚稻米则反之,品质较好,生长时间长,蛋白质积累得好,而且过冬,所以米的油性大,营养价值更高,会更好吃一点。

小站米,产自天津小站地区的一种特产稻米。小站稻在我国有悠久的种植历史,明、清代为贡品。产区位于天津市宁河县。但是目前小站稻在天津全市均有广泛种植。小站稻具有完整饱满、粒度均匀、晶莹洁白、养分高的特点。小站稻米粒微长淡绿,晶莹透明,如玉似冰,蒸熟后米粒完整、光泽明亮、黏软不煳、凉后不硬、回锅如初、清香适口。

一、盘锦大米的优质品牌

1、早米:由于早稻的生长期短,只有80至120天,所以生产出来的早米,米质疏松,腹白度较大,透明度较小,缺乏光泽,比晚米吸水率大,粘性小,糊化后体积大。所以,用早米煮成的饭,吃起来口感差,质干硬,易出现饱腹感。早米中含的稗粒和小碎米比晚米多,一般说来,早米的食用品质比晚米差。

小站稻米质量优良,声名远扬。早在袁世凯在小站练兵时,盛军屯扎在马厂地区,迫于粮饷的压力,打算利用身边这支军队试行屯田。1880年,小站镇马厂减河竣工,全长75公里。从而保证了农田蓄泄有时,咸水淡水不相渗混。将领周盛传在小站地区屯垦,并获成功,始有小站稻的称谓,其后成为津沽名特产品。

1、"锦珠"牌大米,锦珠米业旗下拥有“锦珠”“蟹田”“湿地”三大品牌,形成九大系列五十二个单品。并成功种植珍贵品种丰锦、秋田小町、一目惚。锦珠大米至今已有60多年的历史,其特点是米粒整齐、色泽晶莹、味道香醇、口感滑腻、营养丰富。

2、晚米:由于晚稻的生长期较长,约在150至180天,并在秋高气爽的时节成熟,有利于营养物质的积累,因此它的晶质特征好,如米质结构紧密,腹白度小或无,透明度较大,富有光泽,煮熟的饭吃起来,质地细腻,粘稠适中,松软可口。晚米中的稗粒和小碎米的数量相对于早米中的数量少。晚米为大多数人所爱食,特别是老年人。

小站稻最好蒸煮着吃

2、“故乡农场”牌大米,飞机喷洒氨基酸,施骨粉血粉有机肥,太阳能杀虫灯替代农药杀虫,稻蟹立体种养,甄选非转基因优质稻种,绝不添加香精,胶质含量高,口感黏韧,回味甘香,米质佳,安全健康。

但根据米粒的营养成分测定,早米与晚米中的蛋白质、脂肪、B族维生素、矿物质等含量,均相差无几。

小站米是优良的粳米。粳米根据收获季节分为早粳米和晚粳米。早粳米呈半透明状,腹白较大,硬质粒少,米质较差。晚粳米呈白色或蜡白色,腹白小,硬质粒多,品质优。宁河县产区冬春干旱,夏秋雨多而集中。小站稻因此为一季中熟粳稻,相比东北米而言,淀粉含量低一些,水分多一些。因此蒸煮后效果较好。

3、“小花”牌大米米粒长圆饱满,无垩白,半透明,糙米率82%以上,蛋白质含量8.7~9.4%,赖氨酸含量0.24%,还含有人体所需的脂肪酸及多糖类胶质等微量元素。

教您如何选大米

大米中含有90%的淀粉,淀粉包括直链淀粉和支链淀粉两种,淀粉的比例不同直接影响大米的蒸煮品质,直链淀粉粘性小,支链淀粉粘性大。大米的蒸煮及食用分手饕从稻米的直链淀粉含量、糊化温度、胶稠度、米粒延伸度、香味等几个方面来综合评定。粳米米质胀性较小而粘性较强,适合熬粥,籼米米质胀性较大而粘性较弱,适合焖饭。

4、“硒霸”牌大米,主要是在水稻生长期采用喷施富硒肥,它的米质晶莹剔透,整齐均匀,口感香醇,黏软滑腻,并含有多种维生素、氨基酸和人体必需的钙、铁、锌和硒,可预防多种有害元素中毒症,是天然解毒剂,可增强人体的免疫力。

专家提醒,在挑选米时,可选择充实饱满、粒型均一且透明度高、完整有有光泽的米粒品质较好,若米粒呈异样颜色,如发黄变黑、出现非透明的白色粉质、或是包装有破裂、内容物太多碎粒等情形,就要当心是劣质米。

图片 2

5、“粳冠”牌大米按无污染规程种植,采用先进工艺加工,其米质清洁,色香味俱佳。它具有直链淀粉低,韧性强,口感好的特点。

图片 3

粳米含有人体必需的淀粉、蛋白质、脂肪、维生素、烟酸及钙、铁等营养成分,可以提供人体所需的营养、热量。同时,粳米的健脾胃、补中气、养阴生津、除烦止渴、固肠止泻等作用,可用于脾胃虚弱、烦渴、营养不良、病后体弱等病症。

6、“洼晶”牌大米,是以丰锦、秋光、辽梗294、454等水稻加工而成。大米米质晶亮,色泽清白,整齐无杂,香纯可口,营养丰富。

1、看。新米色泽呈透明玉色状,未熟米粒可见青色;二是新米“米眼睛”的颜色呈乳白色或者淡黄色,陈米则颜色较深或呈咖啡色。

用粳米煮粥可以养生延年,煮粥时,上面有一层浓滑如膏之物,称为米油,也称粥油,是补益填精上品,病人、产妇、老人及体弱者最宜食用。如单取此米油,加上少许食盐空腹服下,效果更佳。不过,糖尿病患者不宜食用粳米粥。

二、盘锦大米的产地环境

2、闻。新米有股浓浓的清香味,陈谷新轧的米少清香味,而存放一年以上的陈米,只有米糠味,没有清香味。

如何购买天津小站米?

由于有合理的温度条件和较长的生长期以供水稻生长发育籽粒成熟,有西辽河水灌溉,又无“工业三废”污染,特别是具有偏碱性土壤所特有的生长优质粳米的特性等有利条件,因而生长出的粳米直链淀粉含量低,韧性强,口感好。加之选用优良粳稻品种,严格按照生产有机食品的农业技术操作规程进行农事作业,诸如施用生物有机肥,采用农业措施综合防治病虫害,实行机械、人工灭草和放养河蟹灭草等,都为生产优质精制的盘锦大米奠定了基础。对盘锦土壤的检验结果还发现,盘锦土壤中氯离子含量较大这会使大米淀粉在糊化过程中形成了一种油状的薄膜,使盘锦大米外观更亮,口味更好。

3、品。新米含水量较高,吃口较松,齿间留香;陈米则含水量较低,吃口较硬。

因为现在天津市在全市范围内推广小站稻种,小站稻在天津全区域内都有种植。在购买时留意是否产区位于宁河县。毕竟那里是国家法定的小站稻之乡。

三、新旧大米的鉴别方法

最后,还要注意大米的外包装!看一看包装、防伪线是否精细,厂名、厂址、生产日期、保质期、执行标准、食品生产许可证和QS标志等是否齐全。一般来说,劣质大米是不会也不敢标注这些标识的。

教给大家一个绝招“看米尖”,天津小站稻大米是现碾稻壳的“脱壳新米”,所以米尖上带有褐色斑点,这是胚皮的颜色,陈米或者经过二次加工的米、抛光的米就没有。小站米是原种稻种,非转基因,小站稻生态米米粒圆润自然,而杂交水稻的形状是圆中带弧。还有一种是小站稻弱碱米,这米不到一百亩,产量很少,米粒长圆粗正,不是其他米的纤长细的形状。

1、新鲜大米

家庭储存的大米要放在阴凉、通风、干燥处,避免高温、光照。用容器装米时,在装米前,先用纸点火烘干、消毒容器。大米买回后,装进米桶或米缸把盖盖好,放在离地面一尺高的干燥、通风之处。

米粒有光泽,透明度好,有一股大米固有的清香味。手抓大米时,无米糠粘手。好大米,光泽好,基本上是呈现全透明状,腹白很小,煮饭油润、可口,粘性好。

另外在蒸煮米饭时,可使用开水取代冷水来缩短蒸煮时间,以防止米中的维生素因长时间高温加热受到破坏,且洗米时要切记不可揉搓,只要将附着于米中的糠或杂物去除了即可,反覆搓揉只会让米中的维生素流失,因此洗米只要轻轻搅拌2至3次即可。

2、陈大米

米粒光泽深暗,透明度较差,有一股陈米味。手抓大米时,手上会粘满米糠,特别是大米的背沟和腹沟部位的米糠呈丝状。煮饭口味较差。腹白大的大米粘性差。

本文由sbf999胜博发登陆发布于栏目专题,转载请注明出处:【怎么不相同早稻米和晚稻米的摩登杰出家常做

关键词: sbf999胜博发