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来自 栏目专题 2019-06-15 18:29 的文章
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美食指南笔记:黑椒Bacon芝士绿菜花焗饭

“作为一个热爱芝士的人,芝士食物诱惑是很大的。尽管不是很经常制作来吃,但是家里常备有马苏里拉芝士、奶油奶酪。我喜欢买一大包的马苏里拉芝士,除开做披萨用,剩余的切条分装冷冻起来可以用很久。这是一道杂粮芝士饼,新鲜玉米粒和杂粮米饭一起搅碎,调入黑胡椒牛排酱,裹入马苏里拉芝士,表面沾上自制面包糠,再用电饼铛双面煎烤,趁热吃可以看到拉丝呦~”

“苏格兰蛋的大名听说很久了,我到现在才动手做一次。改良下,用了冰箱的牛肉片存货,加上荞麦剩米饭,有米饭、有肉、有蛋白质,这是一个巨无霸饭团、巨无霸肉丸子夹心蛋饭团~享用时再配上青瓜薄片沙拉、草莓,与众不同,做便当也是很方便~”

芝士焗西兰花通常都是用一个焗碗烤的,这回试试弄成一块块的、方便取用的芝士培根西兰花焗饭~浓郁香喷拉丝的芝士、甘甜的西兰花、香喷肉香、黑胡椒的香味,享用时再加点香甜味的沙拉酱,味道好极了,别有一番滋味。连我家那个不爱吃米饭的小朋友都说好吃,说下次还要吃呢~

用料主料

用料主料

用料

  • 图片 1

    玉米80克

  • 图片 2

    杂粮米饭200克

  • 图片 3

    马苏里拉芝士40克

  • 图片 4

    面包糠26克

  • 图片 5

    牛肉片175克

  • 图片 6

    鸡蛋2个

  • 图片 7

    荞麦大米饭125克

  • 图片 8

    黑胡椒牛排酱30克

  • 图片 9

    食用油2克

  • 图片 10

    生抽2克

  • 图片 11

    玉米淀粉5克

  • 图片 12

    自制面包糠25克

  • 西兰花 100克

  • 培根 100克

  • 马苏里拉芝士 115克

  • 黑胡椒牛排酱 30克

  • 鸡蛋 1个

  • 花生油 3克

  • 剩米饭 320克

  • 香甜沙拉酱 20克

辅料

辅料

做法

  • 黑胡椒牛排酱30克
  • 青瓜100克
  • 香甜沙拉酱3克

1、食材准备、称取。

玉米杂粮芝士饼的做法1.

巨无霸牛肉丸子夹心苏格兰蛋饭团的做法1.

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食材准备、称取。

食材准备、称取,玉米淀粉和面包糠放入平底盘中备用;图为:提前放冷藏解冻好的牛肉片、鸡蛋、荞麦大米饭、黑胡椒牛排酱。

2、西兰花放盐水中浸泡10分钟,冲洗、沥干水分,掰成小朵,大块的对半切开,备用。

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2.

2.

3、马苏里拉芝士切丁。

马苏里拉芝士切片、切条,最后切丁。

小奶锅中放入清洗过的鸡蛋,加入小半锅清水,盖盖子中火开始煮,水开后再继续煮约8-10分钟。

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4、鸡蛋磕开倒入盆里,搅打散。

3.

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玉米粒掰下来,用流水冲洗,沥干水分。

煮鸡蛋时,处理牛肉片,把牛肉片剪成或切成小段。

5、加入黑胡椒牛排酱,搅拌均匀。

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4.

4.

6、一次性加入所有剩米饭,搅拌均匀。

取80克玉米粒放入绞肉机的玻璃碗内,接好刀头,盖上盖子,启动电源,把玉米搅打细碎。

牛肉片小段倒入绞肉机中,加入黑胡椒牛排酱。

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7、倒入花生油,搅拌均匀。

5.

5.

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玉米碎中加入所有杂粮米饭,再倒入黑胡椒酱,再次启动绞肉机电动功能,把杂粮米饭和玉米粒、酱料搅拌均匀。

启动绞肉功能把肉绞碎。

8、倒入所有马苏里拉芝士小块,简单搅拌下。

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9、预热烤箱220度,上下火,大温幅;借助勺子,把混合好的米饭材料放入模具,中间弄成一个小坑。

搅拌好的玉米杂粮米饭用刮刀把边缘的刮下来,拢在一起。

加入荞麦大米饭,启动绞肉功能把米饭和牛肉混合均匀,再依次加入食用油、生抽,用筷子搅拌均匀,备用。

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10、培根对半剪开,放碟,备用。

7.

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把自制面包糠倒入平底碟里。

煮好的鸡蛋马上取出,放冷水浸泡一会。

11、戴一次性手套操作,取一片培根,把西兰花小朵裹起来,放入饭团中间的小坑里,把米饭收拢裹住培根西兰花。

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8.

12、全部完成的饭团。

戴一次性手套操作:玉米杂粮米饭分成大约5、6份,每次取一份放手掌心,按扁,中心凹下去,把马苏里拉芝士丁放入中间。

轻轻磕开蛋壳、剥离,用清水冲洗下,用厨房纸巾吸掉表面多余水分。

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13、送入烤箱,最后一层,220度,上下火,大温幅,烤15分钟,烤好趁热取出。

9.

9.

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双手把米饭收拢,稍微搓圆,一一把剩余的3个芝士饼也制作完成。

以下戴一次性手套操作:剥壳鸡蛋放玉米淀粉中滚几下,让表面均匀沾上玉米淀粉。

14、用干净无水的勺子把香甜沙拉酱装入一次性裱花袋,尖头一端剪小口,挤在烤好的焗饭面上。

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10.

10.

预热电饼铛;分别把做好的饭团放入面包糠里,均匀沾上一层。

取一半牛肉荞麦米饭混合物,展平,把中间弄个小窝,中间低、周围高的状态。

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11.

11.

把沾上面包糠的饭团放入预热好的电饼铛上,盖上盖子开始煎烤。

把沾了玉米淀粉的鸡蛋放中间,双手把牛肉饭团推向收口处,搓圆。

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不时打开上盖检查上色情况,至双面金黄色即可铲出盛碟,不烫嘴时享用。

搓圆的苏格兰蛋饭团,放面包糠里,滚动几下,让表面均匀沾上面包糠。

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玉米杂粮芝士饼成品图

13.

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空气炸锅的炸篮里刷少许食用油,预热,200度,5分钟。

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预热完毕,把苏格兰蛋饭团放入炸篮里,200度,烤15-20分钟,烤完取出盛碟。

烹饪技巧

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1、玉米选择甜玉米,清甜,嫩一点;芝士饼容易裂开,可以加入一个鸡蛋与米饭等搅拌均匀。2、完成每一个芝士饼时,都用保鲜膜盖住防止表面变干。3、黑胡椒牛排酱可以调味,可依据个人口味酌情调味。4、自制面包糠可以用市售的代替,也可用干面粉代替。5、芝士饼变凉后,可以稍微煎热一会,就可以拉丝了,也比凉时好吃。6、可以用烤箱烤,要按压扁再放入烤盘,也可以平底不粘锅煎。

15.

草莓流水快速冲洗,厨房纸巾吸干表面水分,对半切开;青瓜去皮,刨薄片,摆在苏格兰蛋饭团旁边,挤上沙拉酱。

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巨无霸牛肉丸子夹心苏格兰蛋饭团成品图

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烹饪技巧

1、牛肉片是原切牛后胸肉,可以用猪肉、肥牛卷等代替;鸡蛋2个,未去壳之前每个重量60克;面包糠可以用市售的代替,也可以自制,可参考我自制面包糠的食谱。2、我喜欢鸡蛋黄完全熟透的,煮的时间就一点,喜欢蛋黄嫩一点的,酌情减少煮的时间。3、没有绞肉机的就手工把肉剁细点,用筷子混合荞麦米饭等材料。4、用烤箱制作的酌情增减时间,主要是要把肉烤熟。5、做便当的可以随意加水果、蔬菜搭配着吃。

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