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来自 美食文化 2019-06-23 19:05 的文章
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美食食谱:好挤又酥脆的曲奇饼干的做法

“过年了做点曲奇送人吧!”

最近感觉蔓越莓非常流行,很多地方都能看见蔓越莓的影子,不过这蔓越莓就全球而言产量是比较少的,能够制作蔓越莓曲奇当然是有口福咯,虽然有现成的曲奇能够买到,不过自己制作的怎么也会不一样的。

图片 1

用料主料

图片 2蔓越莓曲奇"/>

1张图片

  • 图片 3

    黄油80克

  • 图片 4

    低粉100克

  • 图片 5

    杏仁粉20克

  • 图片 6

    糖粉40克

  • 图片 7

    牛奶20克

蔓越莓曲奇

“最近疯狂的爱上曲奇,网上的方子试了好多,这个方子是最喜欢的,花纹很立体,饼干很香很酥脆,特别好吃。”

辅料

图片 8

食材明细

  • 盐1克

相对于前面一起制作的曲奇饼来说,蔓越莓曲奇在制作过程中加入蔓越莓,同理替换成其他原料亦可做成其他曲奇。

主料

牛奶曲奇的做法1.

食材准备

  • 杏仁粉40克
  • 无盐黄油160克
  • 低粉200克

黄油软化,杏仁粉,低粉过筛备用。

低粉115克,黄油75克,糖粉60克,鸡蛋15克,蔓越莓35克。

辅料

图片 9

方法步骤

  • 细砂糖80克
  • 2克
  • 牛奶40克

2.

1、蔓越莓切碎,黄油融化三分之一,加入糖粉打发;

黄油打发成乳化状。

2、然后分两次加入蛋液,使之吸收,再加入蔓越莓拌匀,筛入低粉;

  • 甜味口味
  • 烤工艺
  • 三刻钟耗时
  • 简单难度

图片 10

3、拌匀后放入保鲜膜中,整形,冷冻1小时;

曲奇饼干的做法步骤

3.

4、变硬后取出,切成曲奇饼干片,放入烤盘中;

  • 图片 111黄油室温放软,用手指可以轻松的戳洞,用打蛋器打发至颜色发白
  • 图片 122细砂糖放入牛奶中,隔水加热,融化砂糖。待牛奶液冷却后,分2次倒入黄油中,打发至细腻有光泽(黄油一定要打发好,做出来花纹才立体)
  • 图片 133把面粉、杏仁粉、盐,混合,过筛,倒入黄油中,拌匀即可
  • 图片 144装入裱花袋,我用的是20齿的裱花嘴
  • 图片 155烤箱预热,160度中层,上下火15分钟(具体时间根据自家烤箱温度和挤的曲奇的厚薄度来定)

加入糖粉,盐拌匀后打发到蓬松发白。

5、然后放入预热160度的烤箱,中层,15分钟左右即可。

小窍门不能用糖粉替代细砂糖,糖粉里面有淀粉,会影响口感。杏仁粉也不可缺少。

图片 16

小贴士

4.

如果面糊太干,就放入热水中隔水加热一下,让黄油化开。

分次加入牛奶打匀。

牛奶蔓越莓曲奇

图片 17

图片 18

5.

据说牛奶和曲奇更配哦,不过主打的蔓越莓还是不能落下,不然就变成牛奶曲奇了。

加入过筛的粉类拌匀。

食材准备

图片 19

低粉200克,蔓越莓50克,牛奶50克,糖粉60克,植物油60克,黄油60克。

6.

方法步骤

面糊装入裱花袋,我用的是三能7092花嘴。

1、将面粉过筛,蔓越莓切碎待用;

图片 20

2、黄油中加入糖粉,打发后再加入植物油打发,然后加入牛奶打发;

7.

3、然后倒入面粉,拌匀后倒入蔓越莓,混合均匀,转入裱花袋中;

烤箱中层,170度,15到20分钟。

4、挤入烤盘中,放入预热175度的烤箱,中层烤月20分钟,上色金黄即可。

图片 21

小贴士

牛奶曲奇成品图

也可以装入保鲜袋中,剪一个小口,即可挤出。

图片 22

杏仁蔓越莓曲奇

烹饪技巧

图片 23

根据挤出来的花型不同,烘烤的温度就不同,我这个花型用了20分钟。

我们在制作曲奇饼干的时候可以加入一些坚果,杏仁,核桃等。

食材准备

低粉200克,黄油10克,糖粉75克,杏仁粉30克,全蛋液25克,盐少许,蔓越莓35克。

方法步骤

1、黄油放入盆中,室温下软化,加入糖粉;

2、打发至颜色变浅,体积膨大,然后分次加入蛋液,搅匀;

3、然后加入杏仁粉,盐抓匀成面团后倒入蔓越莓拌匀;

4、倒入裱花袋中,挤出花在烤盘里,放入预热180度的烤箱中层,15分钟左右即可。

小贴士

烤好后晾凉密封保存即可。

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