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来自 美食文化 2019-07-16 02:09 的文章
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菜一笔记:黑椒海鲜大刀面

图片 1

  1. 煮好的面在凉水中过凉,捞出;西红柿切块;尖椒去籽切丝。

4.肉丝炒面

6,看到蛤蜊有些微微张开时加入黑胡椒酱继续翻炒;

6、另起锅,加适量的花生油爆香蒜瓣。

1.家常炒面

4,锅中放略多一些的油,将虾仁先滑炒至8分熟盛出待用,再留底油加入红椒洋葱蘑菇丝翻炒至略变软;

  1. 土豆去皮切块;五花肉切块;煮面至8成熟。

5.酱油炒面

5,加入拌好的面条及新鲜蛤蜊一起继续用筷子不停拨散翻炒;

食材: 面条300克、土豆3个、五花肉200克、油2汤匙、盐、姜、八角2个、生抽1汤匙、老抽2汤匙、小葱、蒜。

  1. 加入盐、生抽、老抽、鸡精翻炒至均匀上色,加入香葱段再翻炒片刻即可。

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1.家常炒面

  1. 加入面条,倒入老抽上色,搅拌均匀,加入肉丝翻炒均匀即可。

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做法:

2. 热锅凉油,加入五花肉小火煎至微黄出油,放入葱姜炒香,加入土豆翻炒均匀,倒入没过土豆的水,加入八角,大火烧开后加入老抽和生抽转中小火炖至土豆酥软,汤汁收至剩余1/3。

图片 4

做法:

1. 胡萝卜、火腿、包菜切细丝;香葱切长段;锅内加盐、油烧开水,放入干面条,至面条变软,捞起。

1,选择粗面口感更筋道,不要煮过熟,加入冷水激一下及冲洗掉多余的淀粉很关键,如果是选用普通的细面则在烧开后10秒即可关火,并冷水冲洗;

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2. 锅里倒少许油,放入葱花,炒香,放入面条,葱花一起炒匀,再倒入调好的料汁,用筷子翻炒面条,使料汁均匀的裹在面条上。

3,将红椒、蘑菇、洋葱切丝;葱切段;

7.虾仁炒面

食材: 面条、蒜薹、虾仁、胡萝卜、鸡蛋、油。

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2. 热锅冷油,放入面条煸炒,不断用筷子翻炒,把水分全部炒出后放入青菜煸炒到有些面条有点焦了淋上香油即可。

6.土豆炒面

4,蛤蜊一定要买新鲜及养透没有泥沙的;

  1. 加入盐、生抽、老抽、鸡精翻炒至均匀上色,加入香葱段再翻炒片刻即可。
  1. 锅内放水烧开,先下胡萝卜,然后下蒜薹一起焯水;面煮至8成熟。

1,锅中放足量水烧开后加入面条打散煮开后转中火继续煮30秒左右(煮到半熟,如果是细面烧开后10秒即可关火)期间要不断搅拌防止扑锅;准备一大盆冷水,将煮好的面条放入盘中冷水激一下并捞出沥干;

做法:

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[调料]:黑胡椒酱5汤匙、油、生抽1汤匙、老抽半汤匙、糖少许

2. 锅里倒少许油,放入葱花,炒香,放入面条,葱花一起炒匀,再倒入调好的料汁,用筷子翻炒面条,使料汁均匀的裹在面条上。

做法:

3,虾仁可以买摊位里浆制好的,或者自己新鲜剥制上个浆入个底味;

7、闻到蒜香后下切好的油菜丝,待油菜断生后放入拌匀的面条。

2. 热锅放油,放入胡萝卜,包菜炒至断生,加入火腿丝,翻炒片刻,加入煮软的面条,用筷子翻炒均匀。

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4、面条煮好后捞出,过凉水。为了更筋道,面条可以煮得稍硬一点,中途加一次凉水即可。

食材: 面条300克、猪肉200克、洋葱半个、生抽3小勺、老抽2小勺、小葱4根、油、五香粉、玉米淀粉1小勺、白糖1小勺、白胡椒半小勺、花雕酒1小勺。

5,炒面全程只用筷子不断的拨散翻炒。

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3. 锅中倒油,下肉丝翻炒,表面变色后,再下洋葱丝,洋葱略微软时,倒入面条、炒面料迅速翻炒均匀,上色均匀后,下葱段,再翻炒半分钟即可。

7,加入滑炒好的虾仁继续翻炒至蛤蜊壳全部张开,加入葱段即可

食材: 猪肉、香菇、竹笋、面条、盐、鸡精、蒜、料酒、老抽、淀粉、白糖、小葱。

食材:面条200克、猪肉100克、生抽2茶匙、黄酒1茶匙、蚝油1茶匙、拌饭酱1茶匙、葱1小段、干辣椒2个、盐1茶匙、洋葱1个、青辣椒1根、植物油2.5汤匙、淀粉2茶匙。

==========黑椒海鲜炒面===========

3、锅内放水烧开,水开后下轧好的面条。

4、面条煮好后捞出,过凉水。为了更筋道,面条可以煮得稍硬一点,中途加一次凉水即可。

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2. 锅内放油,加入五香粉炒香,加入鸡蛋、西红柿快速翻炒,加入酱油炒匀,倒入面条和尖椒,调入适量的盐调味。

  1. 煮好的面在凉水中过凉,捞出;西红柿切块;尖椒去籽切丝。

2,炒面需要先用油、酱油先拌匀,以免后面炒面时上色不均匀也更入味;

5、将洋葱、青辣椒放入油锅中煸炒,将干辣椒剪碎放入煸香。

  1. 快速的翻动面条,使面条均匀的裹匀酱汁即可关火。

心得整理:

5、将过水后的面条控干水分,加少量的香油拌匀待用。

食材:面条、鸡蛋、油菜、油、老抽、蚝油、香油。

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10.香辣炒面

2、将生抽、老抽、水塔醋、玫瑰腐乳汁按照自己口味习惯调成汁。

[食材]:粗面300克、蛤蜊、虾仁、洋葱半个,红椒半个,蘑菇3朵,小葱1根

3. 锅中倒油,下肉丝翻炒,表面变色后,再下洋葱丝,洋葱略微软时,倒入面条、炒面料迅速翻炒均匀,上色均匀后,下葱段,再翻炒半分钟即可。

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2,将沥干水份的面条放入大盆中,加入2汤匙油,1汤匙生抽,半汤匙老抽用筷子彻底打匀使颜色均匀备用;

  1. 锅内放水烧开,先下胡萝卜,然后下蒜薹一起焯水;面煮至8成熟。

6、下面条,翻炒均匀。

图片 13

食材: 面条300克、土豆3个、五花肉200克、油2汤匙、盐、姜、八角2个、生抽1汤匙、老抽2汤匙、小葱、蒜。

1. 肉丝 盐 鸡精 生粉 料酒腌制10分钟;面下入开水锅内煮熟捞出过冷水;锅倒油放入肉丝煸炒。

2. 热锅冷油,放入面条煸炒,不断用筷子翻炒,把水分全部炒出后放入青菜煸炒到有些面条有点焦了淋上香油即可。

食材:面条适量、油菜2棵、大蒜适量、生抽适量、老抽适量、水塔醋适量、香油适量。

9.油菜素炒面

做法:

2. 锅内放油,加入五香粉炒香,加入鸡蛋、西红柿快速翻炒,加入酱油炒匀,倒入面条和尖椒,调入适量的盐调味。

6、下面条,翻炒均匀。

图片 14

2、将生抽、老抽、水塔醋、玫瑰腐乳汁按照自己口味习惯调成汁。

2、猪肉洗净切丝,加1茶匙黄酒、1茶匙盐拌匀,放入2茶匙淀粉上浆。

做法:

3、锅内放水烧开,水开后下轧好的面条。

8、倒入提前准备好的调味汁,转小火将面、油菜丝、调味汁拌匀即可食用了。

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2.西红柿鸡蛋炒面

食材: 猪肉、香菇、竹笋、面条、盐、鸡精、蒜、料酒、老抽、淀粉、白糖、小葱。

4.肉丝炒面

10.香辣炒面

食材:面条、鸡蛋、油菜、油、老抽、蚝油、香油。

1. 肉丝 盐 鸡精 生粉 料酒腌制10分钟;面下入开水锅内煮熟捞出过冷水;锅倒油放入肉丝煸炒。

5.酱油炒面

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1. 胡萝卜、火腿、包菜切细丝;香葱切长段;锅内加盐、油烧开水,放入干面条,至面条变软,捞起。

食材: 面条、鸡蛋、西红柿、尖椒、油、盐、酱油、五香粉。

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做法:

图片 18

1、洋葱、青辣椒洗净切丝备用。

1、洋葱、青辣椒洗净切丝备用。

7、闻到蒜香后下切好的油菜丝,待油菜断生后放入拌匀的面条。

1. 洋葱洗净切丝;小葱洗净,切成5cm长的段;生抽2大勺、老抽2小勺、白糖1小勺、白胡椒半小勺制成炒面料。

做法:

6.土豆炒面

  1. 加入面条,继续翻炒均匀,调入适量盐,加入切碎的大蒜稍微一拌即可出锅。

食材: 面条300克、猪肉200克、洋葱半个、生抽3小勺、老抽2小勺、小葱4根、油、五香粉、玉米淀粉1小勺、白糖1小勺、白胡椒半小勺、花雕酒1小勺。

3. 锅内放油烧热,放鸡蛋炒成蛋碎盛出,留底油,放葱花爆出香味,放虾仁炒至变色,然后放胡萝卜和芦笋丁翻炒均匀。

做法:

做法:

  1. 加入面条,继续翻炒均匀,调入适量盐,加入切碎的大蒜稍微一拌即可出锅。

图片 19

2. 肉切丝,放入花雕、生抽、五香粉、玉米淀粉、油搅拌均匀腌制15分钟;面煮熟,过凉水,沥干水分。

5、将洋葱、青辣椒放入油锅中煸炒,将干辣椒剪碎放入煸香。

做法:

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9.油菜素炒面

做法:

食材:面条200克、猪肉100克、生抽2茶匙、黄酒1茶匙、蚝油1茶匙、拌饭酱1茶匙、葱1小段、干辣椒2个、盐1茶匙、洋葱1个、青辣椒1根、植物油2.5汤匙、淀粉2茶匙。

做法:

2. 锅内倒油,放入葱花蒜泥煸炒出味儿,加入切好的香菇丝煸炒略微变软,加入笋丝继续翻炒1分钟。

做法:

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2. 肉切丝,放入花雕、生抽、五香粉、玉米淀粉、油搅拌均匀腌制15分钟;面煮熟,过凉水,沥干水分。

1. 水烧开后下面条,煮至8成熟,放入冷水过凉,控干水分后放几滴油、半勺老抽、半勺左右蚝油拌一下;青菜焯水后过冷水。

2.西红柿鸡蛋炒面

食材: 面条、鸡蛋、西红柿、尖椒、油、盐、酱油、五香粉。

食材: 面条、胡萝卜30克、火腿50克、卷心菜40克、盐1/3小勺、鸡精3克、生抽1大勺、老抽1大勺、小葱15克。

食材: 面条、鸡蛋、油菜、酱油、葱、老抽、白糖。

8、倒入提前准备好的调味汁,转小火将面、油菜丝、调味汁拌匀即可食用了。

8、面条翻炒均匀,剪入葱花,关火。

1. 水烧开后下面条,煮至8成熟,放入冷水过凉,控干水分后放几滴油、半勺老抽、半勺左右蚝油拌一下;青菜焯水后过冷水。

8.三鲜肉丝炒面

食材: 面条、鸡蛋、油菜、酱油、葱、老抽、白糖。

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  1. 快速的翻动面条,使面条均匀的裹匀酱汁即可关火。

7.虾仁炒面

  1. 加入面条,倒入老抽上色,搅拌均匀,加入肉丝翻炒均匀即可。

做法:

1、青菜洗干净后切丝,大蒜切片。

1. 2勺酱油、1勺生抽、1勺白糖调匀即成料汁;小葱切成葱花;油菜从中间切开;面条煮熟后,过凉水,沥干待用。

3. 锅内放油烧热,放鸡蛋炒成蛋碎盛出,留底油,放葱花爆出香味,放虾仁炒至变色,然后放胡萝卜和芦笋丁翻炒均匀。

1. 洋葱洗净切丝;小葱洗净,切成5cm长的段;生抽2大勺、老抽2小勺、白糖1小勺、白胡椒半小勺制成炒面料。

1. 2勺酱油、1勺生抽、1勺白糖调匀即成料汁;小葱切成葱花;油菜从中间切开;面条煮熟后,过凉水,沥干待用。

  1. 放入面条,加炒熟的鸡蛋,加盐调味即可。

2、猪肉洗净切丝,加1茶匙黄酒、1茶匙盐拌匀,放入2茶匙淀粉上浆。

4、另起锅烧水下面条,接两次冷水烧开后,过凉开水后沥干,加入0.5汤匙油,1茶匙生抽拌匀。

1. 蒜薹洗净切丁;胡萝卜洗净切丁;鲜虾去头,剥去虾壳,挑出虾线,切成粒状;鸡蛋磕入碗中打散。

1. 蒜薹洗净切丁;胡萝卜洗净切丁;鲜虾去头,剥去虾壳,挑出虾线,切成粒状;鸡蛋磕入碗中打散。

3、起油锅,放2汤匙油,烧热后,下肉丝翻炒,8分熟之后盛出,留少许油

做法:

3.三丝炒面

6、另起锅,加适量的花生油爆香蒜瓣。

做法:

做法:

7、加入1茶匙拌饭酱、1茶匙生抽、用筷子将面抖开。

7、加入1茶匙拌饭酱、1茶匙生抽、用筷子将面抖开。

做法:

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食材: 面条、胡萝卜30克、火腿50克、卷心菜40克、盐1/3小勺、鸡精3克、生抽1大勺、老抽1大勺、小葱15克。

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  1. 放入面条,加炒熟的鸡蛋,加盐调味即可。

2. 锅内倒油,放入葱花蒜泥煸炒出味儿,加入切好的香菇丝煸炒略微变软,加入笋丝继续翻炒1分钟。

2. 热锅放油,放入胡萝卜,包菜炒至断生,加入火腿丝,翻炒片刻,加入煮软的面条,用筷子翻炒均匀。

1、青菜洗干净后切丝,大蒜切片。

  1. 放入小油菜,炒至小油菜变软,连同面条一起盛出装盘即可。

8.三鲜肉丝炒面

食材: 面条、蒜薹、虾仁、胡萝卜、鸡蛋、油。

3、起油锅,放2汤匙油,烧热后,下肉丝翻炒,8分熟之后盛出,留少许油

做法:

食材:面条适量、油菜2棵、大蒜适量、生抽适量、老抽适量、水塔醋适量、香油适量。

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  1. 土豆去皮切块;五花肉切块;煮面至8成熟。

2. 热锅凉油,加入五花肉小火煎至微黄出油,放入葱姜炒香,加入土豆翻炒均匀,倒入没过土豆的水,加入八角,大火烧开后加入老抽和生抽转中小火炖至土豆酥软,汤汁收至剩余1/3。

5、将过水后的面条控干水分,加少量的香油拌匀待用。

图片 27

  1. 放入小油菜,炒至小油菜变软,连同面条一起盛出装盘即可。

4、另起锅烧水下面条,接两次冷水烧开后,过凉开水后沥干,加入0.5汤匙油,1茶匙生抽拌匀。

3.三丝炒面

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