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来自 美食文化 2019-06-13 05:34 的文章
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食谱笔记:椰蓉南瓜糯米糍的做法

“南瓜是个好东西,有机绿色食物。南瓜营养丰富,含有淀粉、蛋白质、胡萝卜素、维生素B、维生素C和钙、磷等成分。南瓜含有丰富的胡萝卜素和维生素C,可以健脾,预防胃炎,防治夜盲症,护肝,使皮肤变得细嫩,并有中和致癌物质的作用。虽然南瓜营养丰富,但因小孩子吸收消化能力有限,所以小孩子也不宜吃太多的南瓜哦。”

图片 1

图片 2“秋天到,南瓜俏”,又到了南瓜大量上市的时节。南瓜是秋天的时令瓜果之一,其营养价值非常丰富,不仅能提高机体的免疫功能,并且含有丰富的锌,是人体生长发育的重要物质。秋天多食用南瓜,好处多多。南瓜食用方法非常的多,不仅可以煮粥、炒食,还可以用来做甜品。图片 3

用料主料

1张图片

今天这道南瓜糯米糍是用南瓜、糯米粉等材料制作而成的一道美味小甜品,做法非常简单,蒸一蒸就能成,颜色金黄的南瓜球表面裹满了雪白的椰蓉,看上去非常漂亮。小小的糯米糍,博得了女儿的眼球,一口一个吃得可欢了。甜甜的南瓜香,软糯Q弹的口感,糯米控们一定不要错过这一美味哟。

  • 图片 4

    南瓜200克

  • 图片 5

    糯米粉200克

“南瓜含有淀粉、蛋白质、胡萝卜素、维生素B、维生素C和钙、磷等成分。其营养丰富,为农村人经常食用的瓜菜,并日益受到城市人的重视。不仅有较高的食用价值。而且有着不可忽视的食疗作用。据《滇南本草》载:南瓜性温,味甘无毒,入脾、胃二经,能润肺益气,化痰排浓,驱虫解毒,治咳止喘,疗肺痈与便秘,并有利尿、美容等作用。近年来,国内外医学专家、学者研究实验表明,食南瓜,还有治疗前列腺肥大(南瓜子可治前列腺肥大)、预防前列腺癌、防治动脉硬化与胃粘膜溃疡、化结石等作用。

很喜欢吃南瓜,南瓜粥、南瓜饼、南瓜派、南瓜馒头、南瓜土司......南瓜的各种变身,无数美味。今天推荐一款清淡而爽口的椰香南瓜糯米糍,换换口味吧。糯米粉和面粉经过了炒制,味道更香,而且都是已熟的材料,不用蒸很长的时间,表面也不会产生很多水分。沾上椰蓉,美味再添上漂亮的衣裳,慢慢享用吧。”

:老南瓜,糯米粉,白砂糖,椰蓉。

辅料

食材明细

  • 细砂糖20克
  • 椰蓉30克

主料

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椰蓉南瓜糯米糍的做法1.

  • 南瓜140克
  • 糯米粉110克
  • 面粉30克

1.准备老南瓜一段,切掉外面的硬皮和内部的瓤和籽,清洗干净。

南瓜洗净,去皮,切成小块

辅料

2.将洗净的南瓜改刀切成细条状,放入碗中,然后放入蒸锅中蒸十分钟左右至南瓜熟软。

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  • 冰糖粉25克
  • 椰蓉25克
  • 牛奶适量

3.蒸熟的南瓜取出,趁热加入一勺白砂糖和适量糯米粉。热的南瓜泥可以将白砂糖融化,而且能将糯米粉熟化,操作起来更方便。

2.

配料

4.将南瓜、白砂糖和糯米粉先用筷子搅拌,等到不烫手的时候再揉成柔软光滑的面团,然后将南瓜面团分成小剂子,搓成小小的圆球状。大小随自己喜好,我个人更喜欢小小的。

放入盘中入锅大火煮开,转中火蒸10分钟,蒸熟后关火端出

  • 糖珠少许

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5.蒸锅中放入清水,大火煮至沸腾,然后将南瓜圆球放入蒸锅中。

3.

  • 甜味口味
  • 蒸工艺
  • 廿分钟耗时
  • 普通难度

6.中大火蒸十分钟左右,至熟透,颜色看上去金黄诱人。

加入细砂糖,用勺子将南瓜碾成泥状

椰香南瓜糯米糍的做法步骤

7.蒸熟以后取出,趁热裹上椰蓉,就可以上桌享用啦。

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  • 图片 111原材料
  • 图片 122糯米粉和面粉过筛,放入不粘锅里小火慢慢炒熟
  • 图片 133南瓜切块加入少许水,放入微波炉高火六分钟左右至熟,然后滤去水分碾成南瓜泥
  • 图片 144将南瓜泥、冰糖粉加入到炒好的糯米粉和面粉中
  • 图片 155像和面一样,用筷子搅拌,分次少点少点加入适量牛奶
  • 图片 166揉成不沾手不开裂的光滑面团
  • 图片 177分成15克左右的剂子,双手搓圆,蒸格中垫上油纸,将搓好的糯米糍一个一个摆在油纸上,开水入锅蒸三至五分钟
  • 图片 188趁热裹上椰蓉和糖珠
  • 图片 199上桌,趁热吃

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4.

小窍门一:糯米粉和面粉要过筛;

趁热加入糯米粉,热的南瓜泥能使糯米粉熟化

二:炒制糯米粉和面粉的时候要小火慢炒,炒出香味;

1.糯米粉一定要趁着南瓜泥还烫的时候加入,可以增加糯米粉的粘性,方便操作。

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三:糖珠少放或者不放;

2.蒸出来的南瓜含水量是不一样的,使用糯米粉的量是不固定的,要根据面团的状态来定,揉好的面团应该是柔软的、光滑的,柔软度摸上去就像耳垂一般的差不多了。

5.

四:趁热吃,凉了吃对身体不好,也不好吃。

3.南瓜本身是带有甜味的,白砂糖的量不需要放太多。

拌匀后,揉成面团状

4.蒸制的时间要根据糯米糍的大小来定,做的大的话就相应的增加时间。

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5.南瓜糯米糍中也可以包入红豆沙等馅料,口感会更丰富一些。

6.

将面团搓成小球状,平铺在盘中,再放入锅中

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7.

开火蒸,大火转中火蒸10分钟

图片 24

8.

取出,趁热滚上椰蓉即可

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椰蓉南瓜糯米糍成品图

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烹饪技巧

1.加糯米粉时,要按照南瓜水性慢慢添加,糯米粉150-200克之前2.滚椰蓉时一定要趁热,南瓜球干了就粘不上椰蓉了

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