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来自 美食文化 2019-08-19 19:27 的文章
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巧克力慕斯彩虹蛋糕的做法,巧克力慕斯奶油蛋糕

巧克力慕斯蛋糕的食材

牛奶120毫升、兰姆酒1TSP、蛋白2个、糖60克、鲜奶油(FRESH WHIPPING CREAM)200克

很多人都很喜欢吃慕斯蛋糕,因为它不像奶油蛋糕那么腻,口感十分好。那怎么才能制作一款慕斯蛋糕呢?下面给大家介绍几种慕斯蛋糕的做法,提供给大家学习借鉴一下。

因为儿子要周岁了,所以就想着自己做个蛋糕给他当生日礼物。这款蛋糕是根据别人6寸的巧克力慕斯蛋糕的做法改良的。因为很多人问8寸的用量。所以发出来啦。如果喜欢更甜点的,砂糖可以多放10g。这个做法真的非常好吃。大家都给赞哈。太开心了

第二步:再取1/3蛋白霜加入可可面糊中,用刮刀从面糊底部捞底翻到上部,拌匀;将可可面糊倒入剩下的蛋白霜里,继续用刮刀从面糊底部捞起翻到上部,拌匀;烤盘铺油纸,将拌好的面糊倒入,并且在桌子上震三下,震碎大气泡;烤箱预热上管190℃,下管160℃,烤12分钟;烤好后,立刻取出,平铺在烤网上,趁热轻轻撕掉油纸,晾凉。

慕斯蛋糕的做法

做法二

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将步骤8的巧克力浆,倒进步骤7打发的淡奶油中,用打蛋器充分搅匀制成巧克力慕斯馅;将巧克力慕斯馅倒入步骤2铺好蛋糕底的圆模中,巧克力慕斯馅要没过底部蛋糕体且高出1cm左右;取小一点的蛋糕片,放在中央;将剩余的慕斯馅倒入模中,盖锡纸或保鲜膜放冰箱冷藏一夜,至凝固。

再加入水晶果胶、君度酒拌匀即可。

1、鱼胶片放入冰水中,充分泡软;

配料:2片6寸的香草海绵蛋糕(做法参照下面的绿茶海绵蛋糕)、200克草莓、50克糖(不喜欢太甜的可以少一点)、2片吉利丁、2大匙水、250克鲜奶油、草莓适量

4、冲入黑巧克力币中;

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第一步:A材料中热水冲入可可粉中,充分搅拌均匀并放置微温;加入蛋黄,白糖,充分搅匀;依次加入色拉油、牛奶,每次加入液体都要搅拌均匀;低筋面粉过筛后加入,并用蛋抽子以不规则方式拌匀制成可可面糊;B材料中蛋白打至粗泡,加入1/3的白糖后继续搅打,打至泡沫开始变细腻加入1/3的白糖,继续搅打至泡沫细腻加入剩下的白糖,打至提起打蛋器蛋白霜呈柔软的弯勾状;取1/3蛋白霜加入可可面糊中,用蛋抽子以不规则方式拌匀;

配料:水72克、白明胶片9片、细糖50克、水80克、蛋黄80克、全蛋100克、君度酒20克、苦甜巧克力250克、植脂鲜奶油500克、动物鲜奶油250克、甘拿休、苦甜巧克力1500克、全脂三花淡奶750克、白油50克、水晶果胶150克、君度酒20克。

在烤板上。溶化黄油。直径18厘米的环形蛋糕内侧轻涂一层溶化的黄油后

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6、捞出泡软的鱼胶片,并将鱼胶片上的水略微挤净,加入巧克力浆中,用蛋抽子充分搅拌均匀,变成浓厚的状态;

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3 将巧克力、兰姆酒倒入2里溶化搅匀后,再将1倒入拌匀备用。

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配方:明胶粉6克、水3调羹、巧克力80克、

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制作步骤:

最后再加入打发好的鲜奶油,君度酒即可入模。

取出冷藏好的慕斯,用热的毛巾捂在蛋糕圈外,1-2分钟;用手慢慢从底部向上顶起活底底模,取出巧克力慕斯蛋糕,切块装饰即可。

冷冻后,脱模淋上甘拿休,装饰即可。

液,直到用打蛋器挑起的蛋液落下时能写数字且数字的痕迹能清晰地看到为止。

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5 把打好的奶油和蛋白分别加入3里,轻轻混合均匀。

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辅料:水、鸡蛋黄、鸡蛋白、淡奶油、鱼胶粉、黑巧克力

白明胶片和水先混合备用。

8、取1/3打发的淡奶油,加到步骤6的巧克力浆中,用蛋抽子搅拌均匀;

将200克草莓对切放入锅中,加2大匙水,开小火煮,等到出水放入糖。一直煮到草莓已经完全变软,像草莓酱一样就可以了。

第四步

加入融化好的巧克力。

1 准备步骤。面粉与可可粉混合后,筛2遍备用。把烤箱用纸叠成20X20厘米盒状放

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第三步:

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第二步做巧克力慕斯。

经典慕斯蛋糕

角能立起的程度。

图片 1

蛋液。起泡沫后加糖连续打。打到蛋液的量成3倍时,下面的热水盆拿掉。继续打蛋

巧克力隔水融化,继续加入三花淡奶、白油拌匀。

7、B材料中淡奶油加白糖,打至九分发,淡奶油表面有明显的纹路;

制作方法:

7 取出6,在6的上面装饰。可根据个人喜好进行装饰。

再加入打发的蛋黄和全蛋部分。

在蛋糕支架上放凉。

图片 2

1 明胶粉入碗,洒上水拌匀备用。巧克力切碎备用。

将吉利丁片放入煮好的草莓酱中搅拌,一直到吉利丁片完全溶化,放在一边放凉。

3 把筛好的面粉与可可粉倒入2里,用平铲轻轻混合。粉状没有了,加黄油轻轻混合。

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巧克力慕斯蛋糕,慕斯蛋糕最早出现在美食之都法国巴黎,最初大师们在奶油中加入起稳定作用和改善结构,口感和风味的各种辅料,使之外型,色泽,结构,口味变化丰富,更加自然纯正,冷冻后食用其味无穷,成为蛋糕中的极品。

再加入冲泡好的明胶拌匀过滤。

调料:白糖、色拉油

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4 将3倒入烤板上的叠纸盒里,用平铲弄平表面,烤箱烤10~15分钟。烤好后取下放

将一片海绵蛋糕放入慕斯圈底部,适量的草莓切成薄片贴在模了里面。在海绵蛋糕片上也排一些草莓片。

入冰箱冷藏备用。预热170度的烤箱。

把细糖加入80g的水中,煮至115℃左右。

6 将可可蛋糕放入环型内底部,把5倒进,入冰箱冷藏凝固。

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2 盆里放鸡蛋,用打蛋器打散。将另一个盆盛入60度的热水,把鸡蛋盆放在上面打

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4 用2个盆分别打蛋白和奶油。二者都要打到用打蛋器挑起沫后,盆里的泡沫形成的

制作方法:

2、晾凉的蛋糕片分割成片,铺在活底模底部,预留一片比圆底小的蛋糕片,待用;

每个人都难敌美食的诱惑,特别是香甜可口的蛋糕。慕斯蛋糕是一种奶冻式的甜点,通常是加入cream与凝固剂来造成浓稠冻状的效果。慕斯蛋糕制作工艺比较复杂,很考究温度对蛋糕的影响。慕斯与布丁一样属于甜点的一种,其性质较布丁更柔软,入口即化。相对于鲜奶蛋糕来说,慕斯蛋糕是低糖、低脂的甜点,这样就解除了爱美女性的后顾之忧。今天小编就带大家来领略一下这个口味独特的慕斯蛋糕吧。

5、用蛋抽子充分搅拌均匀,搅拌成浓稠的巧克力浆;

2、甘拿休部分

主料:可可粉、低筋面粉、牛奶

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做法一

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第五步

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3、A材料中牛奶、淡奶油放入奶锅中小火加热至边缘冒泡,离开热源关火;

将250克鲜奶油打发,加入放凉的草莓酱,拌匀。倒入一半到慕斯圈里,再放上一片蛋糕片,接着倒入剩下的奶油,上面抹平。放入冰箱冷藏一夜到凝固。

2 牛奶入锅加热,沸腾以前取下锅。注意不要把奶热开锅。

1、巧克力慕斯部分

脱模后只需按自己的喜欢装饰就可以了。

图片 3

香草草莓慕斯

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