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来自 美食文化 2019-09-24 06:37 的文章
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美味的吃食菜谱:老东京(Tokyo)锅盖面包车型地

配料

4. 木耳洗净切细丝,黄花菜洗净切两段,香葱葱白和适量姜末一起爆香用。香葱叶切末拌面用。

3、锅中加油烧热,放入猪肉末略炒,再下入葱末、姜末、蒜未炒香,然后烹入料酒,放入海米、木耳、香菇,加入精盐、酱油、料酒、白糖,添入高汤烧沸。

  • 图片 11卤子原料;猪肉,木耳,香菇,黄花菜,鸡蛋,葱,姜,花椒5粒,八角一个,白糖适量
  • 图片 22猪肉切片加入姜末
  • 图片 33加入葱末
  • 图片 44加少许盐
  • 图片 55加入生抽及湿淀粉腌制10分钟左右
  • 图片 66香菇,木耳,黄花菜,分别泡发后切末
  • 图片 77锅内热油,加入八角,花椒,白糖
  • 图片 88加入腌好的肉片
  • 图片 99加入香菇,木耳,黄花菜末
  • 图片 1010翻炒后加入水
  • 图片 1111煮一会,最后加入打散的鸡蛋液
  • 图片 1212鸡蛋液熟后,加入少许芝麻油
  • 图片 1313制好的卤子
  • 图片 1414喷香的老北京打卤面

姜2片

茄子打卤面怎么做好吃

主料

12.转小火盖盖炖10分钟。

营养价值

  • 猪肉适量
  • 木耳适量
  • 香菇适量
  • 黄花菜适量
  • 鸡蛋适量
  • 适量
  • 适量

13.煮熟面条,浇上卤就可以吃啦。

食材

  • 花椒5粒
  • 八角一个
  • 白糖适量
  • 料酒适量
  • 老抽适量
  • 适量
  • 生抽适量

图片 15

2、木耳、冬菇放入沸水锅内略焯,捞出过凉,切成块;鸡蛋搅匀成蛋液,入锅炒熟。

辅料

图片 16

相关专题推荐:打卤面的做法大全

图片 17

问题:打卤面怎么做最好吃?

图片 18

食材明细

图片 19

京味打卤面的做法中,五花肉含有比普通猪瘦肉更多的热量、卵磷脂和胆固醇,适量食用,有助于维护蛋白质正常代谢,促进多种维生素的吸收和利用。

  • 手擀面1份

6.加入适量的清水。

2、香菇、黄花菜、木耳、口蘑、五花肉片连同肉汤和蘑菇水共炖20分钟,加入盐、鸡精、老抽调味。淀粉勾芡,加入鸡蛋液、取出倒入汤盆、卤即做成。

老北京打卤面的做法步骤

1.茄子切小丁。

1、茄子洗净切丁;瘦肉切末;面条入锅中煮熟,捞出过凉水后放在碗中。

图片 20

一碗热乎乎的打卤面在这个冬季暖心又暖胃,可以助你驱逐身体的寒气,也是健康晚餐的绝佳选择。打卤面的做法,重点在做卤,打卤面之所以好吃当然要靠卤。不同打卤面的做法最大的区别也在做卤方面。接下来小编就给大家介绍包括茄子打卤面在内的各种打卤面的做法。

2张图片

图片 21

图片 22

“原料;1.卤子一份:猪肉,木耳,香菇,黄花菜,鸡蛋,葱,姜,花椒5粒,八角一个,白糖适量

2.手擀面条一份(参考菜谱手擀面的制作)”

打卤面对于生活在北方的人们来说意义非常,像我们这代人基本都是从小吃着打卤面和炸酱面长大的,就拿我家来说吧,几乎一个月就要吃15天左右的面食,而这15天面食则是有10 天吃的都是面条,别看一个月吃这么多次面条,可是却从来没有吃腻过,就是因为它好吃,记忆最深刻的就是奶奶做的打卤面,那叫一个香,奶奶说过,吃打卤面和吃炸酱面一个道理,一定要吃锅挑儿,只有锅挑儿的面才能充分和卤汁拌匀,打卤一定要有口蘑和木耳鸡蛋,并且要加上黄花菜,最后勾好芡一定要浇上热的花椒油才够味好吃,不过打卤面想要好吃除了好吃的卤之外,面条也是很重要的,小把抻面或者手擀刀切才是极品,下面我就将打卤和手工切面的方法分享给您,希望能够帮助到您,谢谢。首先我们先介绍打卤的所需材料吧

做法

  • 咸鲜口味
  • 煮工艺
  • 三刻钟耗时
  • 普通难度

图片 23

五花肉100克、新鲜面条300克、口蘑、鲜香菇、黄花菜、木耳各20克,鸡蛋2个葱、大蒜各5克,姜、盐、老抽、香油、花椒、鸡精、淀粉、食用油各适量。

相信每个人的美味面食菜单里,总有那么几种面食是永远也吃不腻的,在我看来,面条品类中一直吃不够的就是炸酱面和打卤面了,炸酱面说过好多次了,今天就来说说打卤面吧。打卤面相信没有几个人不喜欢吃的吧?毕竟每家都有自家的打卤面方法,做出来的卤也是经过家人验证的好吃,甚至代代相传的拿手菜,每次做至少会吃两大碗。

面条500克、茄子200克、瘦肉100克、精盐5克、鸡精5克、酱油8克、植物油30克。

第二步:醒发好的面团撒玉米面用面丈按成大片卷起从中间往两头按压以此类推直到面团变成薄厚均匀的大片折叠面片 顶刀切成面条然后就是坐水煮面吃啦这个就简单很多啦。

1、锅中加水烧沸,下入宽条面煮熟,捞入盘中,加入香油拌匀;猪肉洗净、切末;海米、木耳、香菇分别洗净、泡软,取出。

水淀粉少许

图片 24

图片 25

3、将适量花椒和蒜末加香油、食用油炸香,浇在做好的卤上。

图片 26

4、用水淀粉勾芡,撒上味精,放入西红柿块,加入蛋花推匀,浇在面条上,撒上胡椒粉,淋入香油即成。

鸡蛋2个

2、锅中倒油烧热,放入肉末炒香,加入茄子丁炒熟,放入精盐、酱油、鸡精炒匀,盛出放在面上即成。

  1. 捞出冲凉控水,装碗中,浇上卤子,拌匀就可以了。

图片 27

小贴士黄花菜不能吃鲜的,否则会有毒。

宽面条200克,猪五花肉100克,鸡蛋、海米、木耳、香菇、西红柿块各适量。葱未、姜末、蒜未、香油、胡椒粉各少许,精盐、味精、白糖各1/2小匙,酱油、料酒各1大匙,水淀粉适量,植物油2大匙,高汤500克。

图片 28

食材

我是妖夜,厨房小白一枚,用最普通的食材,最朴实的做法,最平凡的搭配,还原家常菜最温暖的味道,用心做好每一餐饭,珍惜每一段好好吃饭的岁月时光。希望和大家一起交流煮饭做菜的心得,喜欢就关注我吧!

京味打卤面的做法

12.加少许鸡精。

1、黄花菜、木耳、口蘑分别用热水浸泡发开(蘑菇水留用);大蒜切末;香菇用热水浸泡后切片;鸡蛋打散待用;将葱、姜、五花肉入锅煮熟,取出切片。

图片 29

做法

1.将番茄洗净,去蒂,切成块;豌豆洗净,鸡蛋加入香油打散备用。

食材

1.原料。

打卤面的做法:肉末打卤面

西红柿打卤面

美味的吃食菜谱:老东京(Tokyo)锅盖面包车型地铁做法。4、另外开锅煮面。面熟后加入五花肉卤即可。

7.锅下油放入少许姜丝炝锅。

做法

11. 锅里做冷水,水开煮面条,每次开锅的时候,可以适当加凉水,冷热水交替煮面条口感更好。

3.排骨冷水下锅,焯水去除血水,焯好后冲洗干净尽量控干水分

准备食材:五花肉,黄花,木耳,鸡蛋,葱花,生抽,老抽,蚝油,食盐,白糖,淀粉,大料。

17.面粉加一个鸡蛋和适量清水揉成面团擀成宽一些的面条。

15.搅拌均匀关火成为打卤汁备用。

  1. 西红柿削成小块。

虾仁打卤面怎么做

图片 30

图片 31

图片 32

老北京茄丁打卤面

图片 33

主料:面条、排骨、油炸豆腐、腐竹、木耳、香菇、蟹棒、鸡蛋、韭菜

主料:木耳, 黄花菜, 口蘑,五花肉,鸡蛋,辅料:青蒜, 大葱,花椒 ,大料

步骤图片 34

5.然后加入西红柿继续翻炒。

图片 35

图片 36

小贴士打卤汁汤汁要多一些,水淀粉勾芡不要太浓,因为打卤汁要放置至微温再浇入面中,吃着才舒服,水淀粉多了汤汁变凉会太浓稠,影响打卤的口感。打卤汁要比平常的汤味道咸一些,这样浇汁面条才够味。面条不要煮的太熟,太熟的面条做凉面口感欠缺不劲道。

图片 37

图片 38

图片 39

图片 40

4.倒入木耳黄花菜翻炒。

菜谱大全方法步骤

12.

10.煮上5-8分钟后加入青豆。

3.调料中有酱油,盐要酌量加入。但因为是用来拌面的,所以味道可以比普通的炒菜咸一些。

生抽1大勺

图片 41

图片 42

图片 43

16.这样卤就做好了。

小贴士

图片 44

淀粉4勺

  1. 放入西红柿。

做法:

图片 45

图片 46

10.倒入青椒。

6.加入适量的清水。

图片 47

方法步骤

小贴士1、五花肉要煸炒至颜色焦黄,肥肉部分的油浸出。 2、最后收汁不要收的太多,有汤汁浇面才好吃。

干辣椒1个

6.

《擀面》

准备的食材:

13.淋入蛋液搅拌。

  • 主料
  • 去皮五花肉

    250g

  • 茄子

    300g

  • 西红柿

    2个

  • 青椒

    1个

  • 辅料

  • 适量

  • 适量

  • 大蒜

    1头

  • 甜面酱

    适量

  • 生抽

    适量

  • 蚝油

    适量

  • 面条

    适量

  • 适量

  • 番茄酱

    适量

2.

4.切成薄片。

加入打散的两个鸡蛋,一定先加淀粉水,然后再加鸡蛋,顺序不能错,不然鸡蛋花会很难看

图片 48

打卤汁汤汁要多一些,水淀粉勾芡不要太浓,因为打卤汁要放置至微温再浇入面中,吃着才舒服,水淀粉多了汤汁变凉会太浓稠,影响打卤的口感。打卤汁要比平常的汤味道咸一些,这样浇汁面条才够味。面条不要煮的太熟,太熟的面条做凉面口感欠缺不劲道

  1. 面筋用手撕成小块儿 然后用热水炒烫一下
  1. 加木耳和黄花菜翻炒。

图片 49

图片 50

图片 51

五花肉150克

图片 52

3.配菜改刀。

  • 老抽20毫升
  • 生抽20毫升
  • 食盐5克
  • 花椒1小把
  • 植物油20毫升
  • 洋葱2段
  • 姜1块
  • 淀粉15克
  1. 坐热油锅,放入适量食用油,先把肉沫炒至变色,再放入葱末姜末爆香。

3.炒锅上火,放油烧至六成热,放葱花炝锅,倒酱油和水烧开,放番茄、豌豆煮至番茄变软、汤变红。

图片 53打卤面这个面食,大家都说它是一道传统的美食面食。小时候的我有点不明思议,想问一下是:谁在打卤面,卤面又是谁。长大后才知道原来它就是一万香喷喷的面食,同时,也了解到这个打卤面的做法可谓是五花八门,怎么好吃怎么来,你想怎么做打卤都可以。今天就推荐一道没菜好吃美味的打卤面。图片 54

蒜3瓣

图片 55

鸡蛋1个

步骤图片 56

图片 57

图片 58

图片 59

图片 60

图片 61

图片 62

6.锅内适量清水煮沸,加入少许盐.放入面条,煮熟后捞出过凉待用。

图片 63

图片 64

1.面粉加入适量清水,和成柔软的光滑面团,然后醒30分钟。

想想在寒冷的冬季,从凛冽寒风中回到家,家人端上热气腾腾的打卤面,一碗香喷喷的面下肚,真的是暖身又满足呢,那种浓浓的幸福感真是溢于言表呢。打卤面打卤面,不明思议好吃的关键在于卤,这卤一定要打好,想要打好卤需要做到两点,第一是颜色,这个需要把握好度,不能深了也不能没有酱油色;第二就是这卤一定不能咸,因为面吃完了,最后的卤也要顺便都下肚了才过瘾。所以咱们在操作中需要注意以上两点,那么就愉快的开始打卤吧。

  1. 放入开水炖煮。

图片 65

9.

图片 66

图片 67

13.淋入蛋液搅拌。

图片 68

图片 69

图片 70

图片 71

9.再加入胡椒粉。

生抽提味

食用油适量

最后一步,烧花椒油少许。油不在多,主要是要花椒油那个味道提味

打卤面怎么做好吃

主料

黄花菜30克

9.淋入适量清水中小火炖。

9.煮至木耳成熟后勾芡。

图片 72

辅料:花生油、生抽、老抽、冰糖、食盐、胡椒粉、姜、干辣椒、大料、香叶、桂皮、淀粉

做法:

辅料

图片 73

图片 74

食材准备

13.把茄子卤汁浇在面上。

1.木耳、腐竹提前泡发备用

放入老抽、酱油调色

切面200克(或挂面100克),番茄200克,鸡蛋2个,鲜豌豆50克,酱油、香油、白糖各5克,盐、鸡精各2克,葱花、胡椒粉各少许,水淀粉适量。

图片 75

==================================================================

2.案板上撒上于粉,将面团压扁,用擀面杖擀成圆片。

图片 76

图片 77

图片 78

  1. 肉变色后放入蒜片和姜丝,葱没有啦,放料酒去腥。
  1. 面条煮好后浇在上面,再来一瓣蒜。

图片 79

8.加入适量的番茄酱、甜面酱、蚝油、生抽、翻炒。

图片 80

盐少许

食材

2.起油锅,下香菇、葱、肉片、木耳、胡萝卜炒香,加大白菜、虾仁、高汤及酱油、盐、醋烧开后倒人淀粉勾芡,淋下蛋汁至凝固,加面条即可。

4、最终口味满意后把鸡蛋打散撒到锅中,烧开后加入淀粉勾芡,最后撒些葱花就可以啦。

图片 81

猪肉末80克

21.盛入碗中浇上卤即可。

  1. 煮上适量面条,煮好后过凉水。

图片 82

图片 83

8.放入肉丝翻炒至变色。

7.倒入西红柿丁。

18.面条盛入碗中浇入打卤汁即可食用。

10.汤汁煮沸后淋入蛋液,搅匀。

图片 84

  1. 所有食材。

2.豆腐切大片,炸至金黄色,制成油炸豆腐备用

油少许

图片 85

  1. 炒锅做热 然后倒入油 放入八角 待八角变色 将用淀粉抓过的五花肉放入锅内 炒至变色 放入酱油 大火翻炒 再放入切好的豆腐干 接着翻炒 上色 再放入泡好的黑木耳与黄花菜(泡黑木耳与黄花菜的水千万不要倒掉!)然后放入面筋 继续翻炒 倒入泡黑木耳与黄花菜的水 将汤汁煮开 倒入鸡蛋液 不要搅拌 待鸡蛋成型 然后倒入水淀粉 使其汤汁浓稠!

14.均匀的浇到锅中。

【打卤面】

14.最后再淋入香油。

8.放入黄花菜和木耳,肉末略煮。

图片 86

  1. 再做一些各色的菜码 往面条上面一放 再扮一扮 那叫一个香啊!

浇在卤子上

2个大茄子、几个尖椒、1小块的猪肉、1颗小葱、1块老姜、2瓣蒜、适量的面条、适量的生抽、少量的老抽、少许料酒、适量的水淀粉、少量的盐、少量的味精、适量的食用油。图片 87

  1. 放入没过食材的温开水,盖盖子煮5-6分钟。
  1. 倒入适量淀粉水,让汤汁稍微浓稠一下。

图片 88

图片 89

图片 90

图片 91

食材有:

图片 92

4.倒入木耳黄花菜翻炒。

从小吃到大,我就认这个味儿。写出来供你作参考,也祝早日做成美味的打卤面!

木耳15克

图片 93

图片 94

图片 95这道非常简单的肉丝茄子打卤面就做好了。做的分量根据自己的需求进行一个自我的调控。面条可以选着干面或者湿面都可以,喜欢硬的就煮硬一点,喜欢吃软的就煮软一点,煮好了用冷开水过一遍水,保证面条的嚼劲即可。图片 96

番茄鸡蛋打卤面怎么做

图片 97

图片 98

图片 99

  • 主料
  • 干黄瓜菜

    50g

  • 木耳

    50g

  • 香菇

    100g

  • 猪肉

    75g

  • 手擀面

    500g

    • 辅料
  • 20g

  • 10g

  • 酱油

    10ml

  • 美极鲜

    10ml

  • 适量

  • 五香粉

    3g

  • 鸡蛋

    1个

  • 水淀粉

    适量

  • 花生油

    30ml

  • 清水

    适量

  • 水淀粉

    适量

图片 100

煮好面,就可以出锅啦,卤子浇在面上

  • 1、选购面条。面条的口味很多,建议去食材买自己喜欢的口味,比如韭菜味、鸡蛋味都行哈。

  • 2、处理茄子。茄子洗净去掉瓜蒂,然后切成条放入碗里,撒上少量的盐拌匀,腌制15分钟,取出茄子。

  • 3、尖椒洗净切成丝。小葱洗净切葱花。姜洗净切末。蒜切末、最后把猪肉洗净也切成丝。

  • 4、起锅下适量的食用油,烧热,下姜末、葱花炒香,然后下肉丝炒变色,然后把茄子条也入锅里炒熟。

  • 5、加入少量的老抽、适量的生抽、少许料酒、少许盐继续翻炒,然后加入适量的开水烧开,接着煮几分钟。

  • 6、再把尖椒丝也下锅炒匀,然后加入适量的水淀粉,用大火收汁,放入蒜末、少许味精炒匀,出锅即可。

  • 7、锅里加入适量的水准备煮面,水开之后,下适量的面条煮熟,然后捞出来用冷开水过一遍,更有劲道,放入碗里,放上刚刚熬好的肉丝茄子卤,来点葱花拌匀即可开吃。

图片 101

1.面条煮好后捞出过凉,可以加入香油拌匀,不但香味诱人而且不容易粘连在一起。

3.炒锅倒油爆香葱姜。

  1. 黄花菜和木耳提前泡好

山西打卤面

图片 102

图片 103

6.炖好的排骨稍微晾凉,把肉撕成小块

食材准备

图片 104

图片 105

2.西红柿去皮切丁,木耳黄花菜浸泡后洗净洗净切碎,鸡蛋打散备用。

5.用刀将面片切成粗细适中的面条,并抖散。

图片 106

图片 107

图片 108

图片 109

  1. 临出锅,淋入香油即可。因为要拌面吃,所以要保留一定的汤汁才好吃。

4.加白糖、盐、鸡精、胡椒粉调味,勾浓芡。浇入鸡蛋液,开锅后鸡蛋浮起大片时盛出,浇在煮好的面上即可。

  • 主料
  • 面条

    500g

  • 西红柿

    1个

  • 辅料

  • 适量

  • 适量

  • 葱姜

    适量

  • 2g

  • 酱油

    20ml

  • 胡椒粉

    适量

  • 鸡精

    少许

  • 水淀粉

    适量

  • 鸡蛋

    2个

  • 黑木耳

    40g

  • 黄花菜

    40g

  • 青豆

    40g

11.

干木耳、香菇等提前泡发,虾选个头大的,包出虾仁备用,香菇切片,木耳切成小块

8. 当汤汁减少到一半的时候,两个鸡蛋打散,倒入卤中,先不要搅拌,等稍微凝固后再翻炒。

打卤面

  1. 茄子切丁。

图片 110

11.继续煮至2分钟后淋入水淀粉勾芡。

图片 111

  1. 茄子和肉软烂后,放入淀粉水,鸡蛋提前打散倒入锅中。

山东打卤面

放入盐调味,大概是如图的颜色就可以了,煮大概20分钟,香菇和木耳煮熟

图片 112

图片 113

食材

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12.煮面。

图片 115

图片 116

盐1勺

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图片 118

图片 119

13.鸡蛋打成蛋液。

  1. 油热后放大料和干辣椒爆香。

8.加入酱油。

4.

图片 120

图片 121
图片 122,

肉汤下锅煮开,放入香菇和木耳还有黄花

图片 123

图片 124

食材

图片 125

图片 126

图片 127

老北京打卤面的做法1.

  1. 放入五花肉,五花肉提前用料酒和淀粉腌过。

9.加入黄花菜,木耳和香菇翻炒1分钟。

图片 128

7.大火煮开加少许糖和盐。

  1. 煮好面条 往上面浇一些汤卤

食材

10.调入盐炒匀,留少许汁,撒上葱花盛出,码在面条上拌食即可。

面粉400克

17.然后把面条过凉水。

15.搅拌均匀关火成为打卤汁备用。

图片 129

食材准备

5.

主料五花肉 豆腐干 面筋 黑木耳 黄花菜 面筋辅料 盐 酱油 盐 淀粉

7.

步骤是:

4.泡发好的黄花菜和木耳洗净,把木耳撕成小朵备用。

图片 130

图片 131

图片 132

9.勾进淀粉至浓稠,放入蟹棒、油炸豆腐和排骨肉。加盐、胡椒粉、鸡精调味即可关火

你喜欢怎么做打卤面吃呢?欢迎在评论区留言分享自己的经验哈。记得关注作者,给文章点个赞,转发分享文章,最好收藏一下文章哟。

图片 133

西红柿1个

主料

4.炒锅中多放油,油热后放入冰糖,稍微融化放入焯好的排骨,翻炒排骨均匀的挂上焦糖色即可

14.最后再淋入香油。

第二步:鸡蛋打散加葱花打散,锅上火烧热加油然后将鸡蛋下锅炒成两面金黄(一定要成虎皮色这样的鸡蛋才有香味)备用

5.然后加入西红柿继续翻炒。

18.面条盛入碗中浇入打卤汁即可食用。

1.准备好所有的食材。

8.按1:1的比例加入排骨汤和水,大火烧开,放入韭菜和打散的鸡蛋

步骤图片 134

8.加入酱油。

放入虾

图片 135

13.

图片 136

  1. 下肉末煸香。

9.倒入茄丁,加入少许水,翻炒数下。

图片 137

12.加少许鸡精。

图片 138

  1. 黄花菜 木耳 泡发 清洗干净 然后换盆水 接着泡 最好能泡一夜

图片 139

图片 140

2.西红柿去皮切丁,木耳黄花菜浸泡后洗净洗净切碎,鸡蛋打散备用。

  1. 菜市场里买的手擀面

图片 141

图片 142

  • 猪肘1个
  • 面条(生)500克
  • 虾10只
  • 干香菇15朵
  • 木耳(水发)15朵
  • 干黄花菜1小把
  • 鸡蛋2个

1.大白菜洗净切段;虾仁洗净,用盐抓洗、沥干;肉片以酱油、淀粉腌5分钟;面条煮熟备用。

  1. 加适量的清水,中火煮10分钟
  1. 五花肉切丁。

打卤面怎么做好吃

第一步:木耳提前用水泡发洗净,黄花菜也是用水泡发然后改刀成段,口蘑洗净在锅里提前煮熟焯凉水切片,然后五花肉也改刀切片,锅中加水烧开将木耳 黄花 焯水备用

辅料

10.煮上5-8分钟后加入青豆。

拌均匀蛋花

小贴士做卤子先勾芡再打蛋花。面要和的硬一些。

2.泡发黄花菜和木耳。

图片 143

图片 144

3.将圆片尽量擀成薄薄的大大的面片。

  • 主料
  • 手擀面

    200g

    • 辅料
  • 适量

  • 适量

  • 香油

    少许

  • 老抽

    少许

  • 水淀粉

    适量

  • 熟肉末

    适量

  • 干黄花菜

    适量

  • 木耳

    适量

  • 海带

    适量

  • 鸡蛋

    1个

  • 适量

  • 适量

  • 香干

    适量

  • 黄瓜

    适量

  • 花椒

    适量

老北京茄丁打卤面的做法步骤图片 145

3.

茄子1根、去皮猪五花肉100克、面粉200克、葱姜适量盐1/2小勺、白糖1/4小勺、酱油1小勺、食用油适量。

图片 146

图片 147

1.准备好所有的食材。

10.再加水,盐,五香粉,酱油,美极鲜,葱花炒匀大火烧开。

10.煮好面条,浇上卤汁就ok啦

10.

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4.薄面片上撒上干粉,叠几层。

7.炒锅热油,放入香菇、木耳,稍炒片刻放入腐竹继续翻炒

给大家介绍一道适合夏季的一道凉爽又劲道的面食:

天津传统风味打卤面

9. 加生抽,老抽,盐调味,大火,倒水淀粉勾芡,关火加鸡精。卤料做好了备用。

  1. 用凉水把黄花菜和木耳泡发。
  1. 3分钟揉好面,垂直出面更便利。
  1. 锅中放油。

11.大火收部分汤汁,调入少许白糖、盐翻炒均匀。

7.茄子、五花肉洗净切丁,葱姜切末。

用火燎去猪毛,让肉皮更紧。烫掉血水,入锅开始炖,如果有时间可以炖上一夜。我一般没有时间的话,也要文火煮上好几个小时,炖的时候放盐、葱、姜即可,炖出奶白色汤

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20.过一遍凉白开。

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  1. 煮好的面条,夏季可以过凉水捞出凉拌,冬季可以直接加卤子,拌匀食用

第三步:捞出鸡蛋后锅里加入适量油烧热,加入大料煸炒出香味挑出大料, 将五花肉下锅继续煸,变色后加葱丝烹料酒 然后加酱油(酱油的香味要比生抽老抽味道更佳)煸炒几下下抄过水的木耳黄花 口蘑大火翻炒几下加开水然后把炒好的鸡蛋加入 然后加盐 味加胡椒粉 味道适中就好(水不要太多卤汁粘稠一点)然后用红薯粉勾欠放在一个容器里把青蒜丝和葱丝放在卤的上边 热锅加油下花椒烧热后捞出花椒把热有浇在青蒜丝上用保鲜膜封住放3分钟然后搅动下即可(老北京打卤一定要浇上热的花椒油才算是完美)

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茄子打卤面

烹饪做法:

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4.锅里倒油烧热,倒入五花肉丁,中小火煸炒,炒至肥肉部分的油浸出。

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麻油少许

  1. 倒上两勺卤,撒上一把香葱末即可。
  1. 翻炒均匀,放盐、红烧酱油、料酒翻炒。

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清水140克

过水的凉面,浇上一勺卤,最是好吃。再随手拍个黄瓜、敲个松花蛋、凉拌个苦瓜,一顿饭就简简单单的备好了。即将到来的盛夏就该这样,清爽而简便。

1. 夏季做面条,最方便不过就是用面条机,九阳JYN-W3面条机放入面粉,启动按键后再缓缓加入清水,这样便于随时观察面粉状态。

8.

老北京打卤面

蚝油2大勺

2.因为是打卤面,所以有汤汁才好吃,在炒的过程中要调入适量水。

9.再加入胡椒粉。

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红烧酱油少许

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茄子肉丁打卤面怎么做

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8.锅内入食用油烧至七成热.爆香葱姜,倒入肉丁煸炒出油,调入酱油、白糖。

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这样一碗香喷喷的打卤面的卤就做好了,煮好面条,把卤往面条里一浇就吃去吧,真是别提多好吃了,必须三碗起,不行你试试。

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5.倒入蒜末和茄子丁。

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11.撒葱末,淋香油,卤就做好了。

6.放入香干小火炸至微黄后放入葱姜蒜炒香。

2.西红柿去皮切小丁、青椒切小丁、大蒜切末备用。

3.香菇去蒂洗净。

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圆茄子1个

2.挂面下开水锅中煮熟,捞出放汤碗中。

2.切成小段。

辅料:盐1勺 鸡精1小勺蒜5克 水淀粉40克花椒3克 老抽5克生抽8克

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2.可以多加入一个鸡蛋炒成鸡蛋块,加入面条拌食。

  1. 洋葱,蒜,肉,黄花菜和木耳切好备用。

5.炒锅倒油放入几粒花椒炸香。

11.加入适量水淀粉炒匀。

  1. 放入切好的木耳和黄花菜,加入2勺生抽1勺蚝油,1小勺盐。

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打卤面的做法步骤图片 168

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主料:面粉400克 清水130克木耳10克 黄花菜10克猪肉末30克 洋葱10克

加入淀粉水,淀粉水主要说下,多少浓厚自己定,喜欢吃稀的就少放,喜欢吃稠的就多放一点

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  1. 香干清洗 横截面刨开 然后四十五度角 倾斜菜刀 将其切成薄片

西红柿打卤面

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3、依次放入几颗大料,泡好的黄花,木耳,适量的白糖,食盐继续大火烧开,然后转成小火熬制。根据汤的颜色适当加入一些老抽,期间用勺子取出一些汤汁尝尝是否需要加食盐。

面条100克,蛋1个,五花肉片、香菇片、虾仁、木耳片、大白菜、胡萝卜丝各适量,酱油、淀粉、盐、醋、葱段、高汤各适量。

2、热锅凉油,油热以后下入切好的五花肉煸炒,然后在肉片中放入适量的生抽爆香后,再放入适量的蚝油、老抽,这里老抽可以先放一点点,然后加入开水后大火烧开。

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17.然后把面条过凉水。

11.继续煮至2分钟后淋入水淀粉勾芡。

15.滑散,转大火烧10秒钟关火。

3.五花肉洗净去皮切小丁,加入料酒和生抽腌制15分钟。

  1. 锅里加玉米油,冷油下花椒粒,一点点煸香,最后将花椒粒捞出来。

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16.锅中水烧开放入面条煮熟。

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步骤图片 177

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  1. 放入切丁,翻炒均匀。

辅料

6.猪肉切丝。

第一步:面粉里加少许的盐 然后加水和成面团放在案板上醒发

5.木耳泡发洗净切成丝。

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用料主料

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以上内容由豆果美食优质用户花儿的美食厨房编写

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1.黄花菜洗净泡软。

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6.中火翻炒至茄子变软。

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打卤面怎么做都好吃,不过打工现在东北人的眼里已经是成为了一个被创新的已经不断推陈出新的主食,再也不是我们儿时吃的那样一碗面,拌点大酱条件好的就拌一点儿鸡蛋酱,然后和吧和吧就开始吃面条。我记得我小的时候,家里夏天的时候特别愿意吃这种面条。父亲那时候很很年轻,有一身的笨力气。自然感面子,这个力气活就交给了父亲。那时候为了吃上一碗好面,我的妈妈总会把面的里面加上一个鸡蛋或是再加上一点盐。然后用凉水和面,越和越硬。记住,越和越硬的话就会吃的时候很筋道。很有嚼劲儿的感觉是特别好吃的,那才是正宗的手擀面。父亲把面擀好后,我的妈妈便要会把面擀平了,以后撒上一些玉米面,然后把面一层一层的叠起在切成一点儿一点儿的面条儿。等到把锅烧开的时候,把面条放进锅里。煮个五六分钟就可以捞出来放进水滤干。如果是夏天愿意吃冰凉的话就可以咯,井水给它拔得透透凉。那样面条儿吃起来才凉爽解暑。面条儿做好以后,我的父亲是很会做卤的。她有时候好作韭菜和鸡蛋的。有时候做点儿土豆丁的。有时候做点酸菜肉的。有的时候做点儿豆角肉的,还有的时候做点儿西红柿鸡蛋的。总之各种各样的卤,配上那一碗有妈妈味道的面条。踢了秃踢了秃噜的吃着面。那声音,那味道!真的仿佛就回到了童年。真正的东北味道。现在的手擀面就不同了。虽然面条儿是还是那样过去工序,但是鲁已经发展成为很多样的。比如说牛肉尖椒的,虾仁蒜苗儿地,牛肉酱的等一等。都是非常的好吃。所以说手擀面永远是我们东北人的美味佳肴。

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打卤面怎么做最好吃

  1. 下蒜末和洋葱末煸香。

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18.事先准备好一盆凉开水。

方法步骤

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调料:酱油 盐 味 料酒 胡椒粉 红薯粉

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天津传统风味—打卤面的做法步骤图片 192

手擀面500g

3.炒锅倒油爆香葱姜。

我们自家的打卤面用料是相当之丰富的,打卤面打卤面,面好不好吃全看卤,给你瞧瞧我从小吃到大的卤子,要长相有长相,要滋味有滋味~

大料1瓣

5.将炒好的排骨放入高压锅,放大料、干辣椒、桂皮、香叶、生姜、盐,加水没过排骨,大火炖

1、五花肉洗净后切片儿;黄花菜提前半小时用热水泡一下。

7.大火煮开加少许糖和盐。

1.猪五花肉要先炒至肉的颜色微焦,这时肥肉部分的油已析出,味道才香。

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19.将手擀面煮熟。

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以上内容由豆果美食优质用户袅袅兮秋风编写

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7.加水,盐,老抽调味。

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  1. 准备适量水淀粉

12.面煮好。

料酒少许

【打卤面】

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16.锅中水烧开放入面条煮熟。

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