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来自 美食文化 2019-09-30 03:09 的文章
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美食食谱:一帆风顺——鲜虾鲍汁海参的做法

清蒸虾丸的做法步骤

辅料

  • 海参六只
  • 瘦肉一块
  • 16只
  • 咸鲜口味
  • 蒸工艺
  • 廿分钟耗时
  • 普通难度

“海参形之像船,鲜虾、马蹄、瘦肉等材料组成船的“甲板”,配合胡萝卜制作于“帆”
生菜的叶皱形似于大海之波浪,六只帆船在浩瀚的大海中航行,寓意一帆风顺。
此菜取之鲜虾,瘦肉与海参配合,以“鲜”字了得,无论是招待亲朋好友或是小聚之餐,都能寄予嘉宾美好的祝福,不管是在营养还是外形上都会脱颖而出。”

食材明细

  • 胡萝卜两根
  • 马蹄适量
  • 葱段适量
  • 蒜米适量
  • 姜末适量
  • 淀粉适量

主料

3.加入鲍鱼汁使海参的味道更鲜美,没有鲍鱼汁也可以换成酱油。

1张图片

辅料

  • 图片 11原料
  • 图片 22鲜虾去壳,去虾线,剥出虾肉
  • 图片 33加入葱剁成虾糜
  • 图片 44加少许料酒,盐,胡椒粉,淀粉
  • 图片 55顺一个方向搅拌出粘性
  • 图片 66胡萝卜切成圆片摆入盘中
  • 图片 77手上沾少许油,把虾糜团成小团摆在胡萝卜片上
  • 图片 88上锅大火蒸10分钟左右即可
  • 图片 99成品

图片 10

  • 适量
  • 胡萝卜适量

2.最后用蒸海参出的汁水做勾芡,比清水味道更浓厚。

图片 11

主料

鲜虾鲍汁海参的做法步骤

  • 鲜虾适量
  • 香油适量
  • 料酒适量
  • 适量
  • 白胡椒粉适量
  • 鲍鱼汁适量
  • 味精适量

3张图片

食材明细

  • 咸鲜口味
  • 蒸工艺
  • 廿分钟耗时
  • 简单难度
  • 图片 121备齐所需原料:海参,鲜虾,马蹄,瘦肉,胡萝卜。
  • 图片 132胡萝卜和马蹄切碎末备用。
  • 图片 143虾去壳后剁成泥,瘦肉剁成肉泥备用。
  • 图片 154胡萝卜切成锥形,修剪成帆船的形状。
  • 图片 165把虾泥、瘦肉泥、胡萝卜碎、马蹄碎放在一起,加入蒜米、姜末、盐、胡椒粉、香油、味精、淀粉拌匀备用。
  • 图片 176海参清除内脏,洗净备用。
  • 图片 187锅内放入姜片、葱段、料酒烧开。
  • 图片 198把清洗干净的海参放入锅内焯烫一下。
  • 图片 209焯烫后的海参捞出沥干水分后加入之前拌均匀的馅料。
  • 图片 2110放入蒸锅内蒸10分钟。
  • 图片 2211蒸熟的海参摆放在摆有生菜叶的盘子内。
  • 图片 2312锅内热油后爆香蒜米姜末。
  • 图片 2413倒入之前蒸海参出的汤汁和鲍鱼汁。
  • 图片 2514加入适量盐和白胡椒粉。
  • 图片 2615加入半碗水淀粉拌匀。
  • 图片 2716熬好的汤汁均匀的淋在海参上。
  • 图片 2817在海参的一端插上胡萝卜做的帆。

配料

小窍门1.在拌馅的时候就要放蒜米姜末,因为虾和海参都比较腥。

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