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来自 美食文化 2019-10-07 04:17 的文章
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美酒美味的吃食菜谱:蔓越莓曲奇的做法

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“刚买了长帝烤箱CKTF-32GS,马上就做这款简单又好吃的蔓越莓饼干。第一次做蔓越莓饼干,材料简单,没有任何添加剂,绝对是新手必做。老公和儿子都爱吃,好有成就感!”

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用料主料

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“外面卖的饼干糖多油多,自己家做的也是这样,但是黄油可以保证是动物性的油脂,避免了使用氢化植物油的危险,而且味道绝不逊色于外面的水平。”

  • 图片 3

    低筋面粉115克

  • 图片 4

    蔓越莓干35克

  • 图片 5

    黄油75克

“小宝宝都爱吃小饼干,小零食有哪个孩子不爱呢!总在外面买吃着不健康,毕竟有辣么多添加剂,不如自己做让宝宝吃个够,蔓越莓曲奇就是最简单最容易上手零失败饼干。”

食材明细

辅料

食材明细

主料

  • 糖粉50克
  • 全蛋液15毫升

主料

  • 黄油130克
  • 低筋面粉200克

蔓越莓饼干的做法1.

  • 黄油150g
  • 糖粉80g
  • 低筋面粉250g
  • 鸡蛋1个

辅料

称量好全部原料,黄油预先常温软化。

辅料

  • 蔓越莓60克
  • 砂糖60克
  • 鸡蛋1个

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  • 奶粉10g
  • 蔓越莓干30g

2.

  • 甜味口味
  • 烤工艺
  • 廿分钟耗时
  • 未知难度

如果蔓越莓颗粒较大,先切碎备用。

  • 奶香口味
  • 烤工艺
  • 三刻钟耗时
  • 简单难度

蔓越莓黄油饼干的做法步骤

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蔓越莓曲奇的做法步骤

  • 图片 81准备材料
  • 图片 92黄油软化最好是室温软化,我为了让黄油迅速软化,先隔水加热7分钟再放入冰箱5分钟,总之不能是液体,而是要化不化的状态
  • 图片 103白砂糖打成糖粉,间隔进行操作,也就是点断是的打粉
  • 图片 114将白沙糖的糖粉加入软化好的黄油中
  • 图片 125用打蛋器开始搅拌至羽化状态
  • 图片 136分三次加入蛋液进行搅拌
  • 图片 147筛入低粉
  • 图片 158加入蔓越莓
  • 图片 169混合均匀
  • 图片 1710用模具做成长条状,我用的是做寿司用的竹网。
  • 图片 1811放冰箱里冷冻二十分钟,切块儿,放到铺好考纸考盘中。
  • 图片 1912烤箱175摄氏度,加热15分钟。
  • 图片 2013很酥了

3.

  • 图片 211准备食材。
  • 图片 222软化好的黄油加入糖粉。
  • 图片 233分三次加入鸡蛋液,搅拌均匀。
  • 图片 244筛入低筋面粉。
  • 图片 255加入奶粉。
  • 图片 266浸泡30分钟的蔓越莓切成小碎块,倒入盆中。
  • 图片 277搅拌均匀,活成面团。
  • 图片 288将面团放入整形磨具中,放入冰箱冷冻半小时。
  • 图片 299冷冻后的面团切成约0.8cm薄厚的片状,垫上硅油纸,放入烤盘排列好。
  • 图片 3010烤箱上下170度预热10分钟,烤盘放入中层烤35分钟,具体情况也是看自家烤箱脾气,曲奇表面微黄即可。

黄油软化后,加入糖粉,搅拌均匀。不需要打发。(这是第一次做,黄油用微波炉加热,软化过头,面团太湿会影响最后饼干的成品。)

小窍门1、黄油要室温自然软化,软化的程度用手指一按软软按下为佳,切记不要加热融化
2、加入奶粉可以让曲奇奶香十足,宝宝更爱吃哦
3、烘烤快结束时,多观察曲奇表面颜色,以免烤焦

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4.

加入一大勺15毫升全蛋液。

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5.

搅拌均匀。

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6.

轻轻筛入量好的低筋面粉。

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7.

用刮刀边压边拌,搅拌至无干粉状态,呈面团状。

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8.

倒入切好的蔓越莓干,用刮刀搅拌均匀。

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9.

用手将面团整形为高度约为4CM,宽度约6CM的长方体面柱,并放入冰箱冷冻至硬(约需要1个小时,是冷冻不是冷藏哦)。

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10.

冷冻好的的长方形面团用刀切成厚约0.8CM的片,上下火170度预热好烤箱。

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11.

切好的饼干摆在铺了油纸的烤盘上。

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12.

烤盘置于中层,上下火170度烤20分钟。

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13.

饼干表面呈金黄色即可,烤到最后几分钟一定要在烤箱边上盯住,避免上色过深。。

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14.

烤好后放在烤架上冷却。

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15.

冷却好的饼干装到玻璃密封罐内。

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蔓越莓饼干成品图

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烹饪技巧

1.黄油常温软化,如果软化过头可以放冰箱里再冷却一下。2.面团切片的时候一定要切得厚薄均匀,烘烤的时候饼干才会均匀。3.每家的烤箱不一样,所以烤的时间只是个参考,具体时间还要自己把握好。4.如果有饼干模具可以把面团直接放在模具里,没有的话可以找一个保鲜膜的盒子代替,效果也差不多。5.这个配方大概可以做16片饼干,要做多的话把材料加量就可以了。

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