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来自 美食文化 2019-06-15 15:10 的文章
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菜一笔记:蒜蓉酱腐乳花卷的做法

“芝麻酱加腐乳汁蒸花卷,味道极佳。出锅的花卷松软喧腾,香气四溢,非常好吃。”

图片 1

黑豆面和黑米面营养价值高,平常适量吃一点对身体有好处,蒸着吃是不错的选择。

用料主料

1张图片

主料

  • 图片 2

    小麦粉500克

  • 图片 3

    芝麻酱3汤勺

  • 图片 4

    腐乳汁2/3汤勺

食材明细

小麦粉250克黑豆面100克玉米面50克黑米面100克

辅料

主料

辅料

  • 安琪酵母1.5克
  • 白砂糖2克
  • 苏打粉1.5克
  • 味极鲜10毫升
  • 熟花椒粉1克
  • 菜一笔记:蒜蓉酱腐乳花卷的做法。五花肉500克
  • 梅菜200克
  • 大葱适量

安琪酵母2克苏打粉2克盐5克花椒粉5克熟白芝麻10克植物油10克

芝麻酱腐乳花卷的做法1.

辅料

杂粮芝麻花卷的做法

盛出面粉,加入酵母和白砂糖,冷水和面饧发。

  • 豆腐乳一块半
  • 腐乳原汁适量
  • 白糖50克
  • 老抽半汤勺
  • 味极鲜1汤勺
  • 适量
  • 八角半朵
  • 花椒十多粒
  • 料酒适量

1.放入酵母,把面粉搅匀。

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图片 6芝麻花卷的做法"/>

2.

  • 咸甜口味
  • 蒸工艺
  • 数小时耗时
  • 简单难度

2.用20度温水和面,静置饧发。

饧发好的面加入 苏打粉揉匀揉光滑。

梅菜扣肉的做法步骤

图片 7芝麻花卷的做法"/>

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  • 图片 91五花肉:500克
  • 图片 102腌制梅菜,葱
  • 图片 113五花肉入热水锅加料酒,大葱,姜煮至用筷子能穿透肉,就可以了约20分钟
  • 图片 124煮七八成熟捞出趁热涂抹老抽
  • 图片 135另用炒锅放少量油,和平时烧菜的量就行,烧热。把涂抹老抽后的凉肉块皮向下煎上色,火小一点。火大会崩的,注意安全。小心别糊了
  • 图片 146只煎肉皮面就可以
  • 图片 157把煎好的肉块放凉切均匀的片
  • 图片 168腐乳,腐乳汁,白糖,老抽,味极鲜放一起和成汁
  • 图片 179梅菜要提前泡,多清洗几遍,不然太咸,
  • 图片 1810切好的肉片放入料汁内抓均匀
  • 图片 1911皮朝上,整齐排在手上
  • 图片 2012然后皮向下放入碗中
  • 图片 2113把事先洗好的梅菜达葱切小段放入拌过肉的料汁里抓均
  • 图片 2214把拌好的梅菜放肉的上面,再放八角,花椒。注意不要加水,全过程都不要放盐的,梅菜和腐乳就够咸味了。
  • 图片 2315蒸锅水开后蒸30分钟,取出倒扣盘里。500克肉可蒸一大一小两碗。我一次蒸的多。这里是按500克肉的量的比例计算的调味料

3.饧发好的面放入苏打粉揉匀。

3.

小窍门1:梅菜一定事先泡,多清洗几遍,把水挤干静

图片 24芝麻花卷的做法"/>

调料汁:美极鲜。

2:全程不放盐

4.揉好的面擀开,倒入油抹匀。

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3;最好多蒸几遍,蒸的次数多,软烂。

图片 26芝麻花卷的做法"/>

4.

5.油抹匀,依次撒上盐、花椒粉和芝麻。

调料汁:腐乳汁。

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6.把面从外往里卷条,切段。

5.

图片 29芝麻花卷的做法"/>

加入芝麻酱,熟花椒粉。

7.把切好的剂子两个叠加。

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图片 31芝麻花卷的做法"/>

6.

8.拧好的花卷上锅蒸30分钟。

慢慢澥开,加入适量水。

图片 32芝麻花卷的做法"/>

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9.蒸熟后关火,静置2分钟再揭锅盖。

7.

图片 34芝麻花卷的做法"/>

把面擀开,将调好的酱均匀抹上。

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烹饪技巧

8.

因为有粗粮,所以要多蒸几分钟。

卷起来,切段。然后两个叠加拧一下。

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9.

做好的花卷坯。上锅蒸25分钟既好。

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10.

蒸熟的花卷。

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11.

装盘的花卷。

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12.

香气四溢的花卷。

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芝麻酱腐乳花卷成品图

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烹饪技巧

芝麻酱要加上腐乳汁、味极鲜和少许水澥开到粘稠度适中要慢慢分次加水

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