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来自 肉禽类 2019-06-17 12:46 的文章
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美味美食指南:白灼虾的做法

椒香虾的做法 主料:

图片 1

白菜500克,急冻虾仁600克,冬阴功酱1/2汤匙,鸡粉1/2茶匙,糖1茶匙,麻油少许,胡椒粉少许,辣椒碎少许,葱1棵,芫茜1-2棵,姜蓉少许,姜2-4片,生粉2茶匙,蒜头少许,乾葱少许

中等大小虾10—12只

2张图片

冬荫功虾饼炒白菜的做法图解:

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1、急冻虾仁

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2、将虾仁打成虾胶

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3、冬荫功酱

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4、将葱,芫茜,姜切碎

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5、辣椒碎

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6、加入鸡粉,糖,胡椒粉,辣椒碎,冬荫功酱,麻油,葱粒,芫茜碎,姜蓉,生粉捞至起胶,再放入雪柜冷冻 1 小时,这样可令到虾胶增加弹性

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7、白菜,清洗后切开

图片 9

8、姜片

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9、蒜头,乾葱

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10、将虾胶取出,用约 1 汤匙份量搓成虾饼,用中火煎至两边金黄色备用

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11、做法:将急冻虾仁打成虾胶,同鸡粉,糖,胡椒粉,麻油,葱粒,芫茜醉,姜蓉,生粉好至起胶,再放入雪柜冷冻 1 小时,这样可另虾胶更有弹性。取出虾胶预备油镬,将虾胶用 1 汤匙份量搓成虾饼,用中火煎至两边金黄色备用。再烧红油镬爆香蒜头,乾葱,姜片大火爆炒白菜,加入少少糖,鸡粉兜炒,盖好焗煮约 1 分钟,再将虾饼回镬,(如没太多水份可加少许),大火炒至收汁后,用少少麻油,生粉水埋芡,完成。

图片 13

调料:

“吃虾其实最好是白灼,这样才能体会虾的鲜味,其它烧法都会影响它的美味。越简单的做法越美味。今天就上一个简单的白灼虾。地球人都会滴。”

蒜头8—10瓣;调味番茄酱2汤匙;盐适量;磨碎的胡椒粒2汤匙;油1汤匙;醋,辣酱,糖,玉米糊,深色酱油各1汤匙

食材明细

做法:

主料

1、将虾去头和尾,去足,大致清洗,沥干。蒜头去皮,剁碎。

  • 基围虾半斤

2、将所有材料混合,加入两汤匙水,不加盖,以中火烹调3分钟。[美食杰]

辅料

3、趁热食用。

  • 姜片2片
  • 香葱白段2根
  • 蒜头2瓣
  • 料酒一汤匙
  • 一汤匙
  • 味精一茶匙

配料

  • 陈醋2汤匙
  • 生抽1汤匙
  • 一茶匙
  • 鸡精一茶匙
  • 豆油半汤匙
  • 蒜泥3瓣蒜头量
  • 清淡口味
  • 氽工艺
  • 十分钟耗时
  • 简单难度

白灼虾的做法步骤

  • 图片 141新活虾洗虾去虾线就略过了,起锅加适量水,加入姜片、压碎的蒜瓣、香葱段、盐、味精、料酒(有高度白酒的可放白酒,今天有瓶五粮液还没开 就用料酒了)。煮沸后放入基围虾。
  • 图片 152放入虾后等水再次沸起就可以捞出。这样的虾鲜嫩。喜欢吃老点的可以再煮会。
  • 图片 163盆里放凉水,有冰块的可放点冰块,将煮好捞出的虾放入冰水中降温。封住虾的鲜味。没有冰的就凉水好了。
  • 图片 174降好温的虾就可以装盘了,注意把水沥干哦。现在说说调料。我的调料是二汤匙陈醋一汤匙生抽加少许糖调味,加点鸡精,把少量豆油烧热,半凉后放入调料,加入蒜泥。蒜泥最好拍散了再剁成泥,这样入味。老婆不喜欢麻油就没放,加点麻油更美味。

小窍门1、用高度白酒代替料酒可以有些许酒的清香。

2、虾入沸水再次煮沸即可出锅,这火候的虾最鲜美。

3、调料可按自己的口味添加,个人觉得蒜泥不可少,以前讨厌这个的,现在好喜欢。

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