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来自 肉禽类 2019-06-12 12:52 的文章
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鸭血粉丝汤的做法

“最怀念这一口酸酸辣辣的粉丝汤”

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鸭架 鸭血

用料主料

1张图片

鸭血粉丝汤的调料:

细粉条 熟鸭肠 熟鸭肝 熟鸭胗 熟鸭心 豆泡 辣椒油 胡椒粉 香菜 鸡精 米醋 姜片

  • 图片 2

    粉丝50克

  • 图片 3

    鸭血一盒

  • 图片 4

    鸭架适量

  • 图片 5

    小山椒五六个

  • 图片 6

    榨菜适量

“粉丝汤是由鸭血、鸭胗、鸭肠、鸭肝等加入鸭汤和粉丝制成的一道南京风味小吃,口感鲜香,爽口宜人。鸭肉蛋白质含量高,脂肪含量低,特别适合老年人食用。这道汤我运用了烤鸭的鸭架煲制的汤,味道非常鲜美。”

做鸭血粉丝汤所需厨具:

炒锅

辅料

食材明细

鸭血粉丝汤的做法图解步骤

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1、鸭架斩成块。

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2、加入姜片和清水。

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3、大火烧开,转小火煲至40分钟。

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4、煲至到汤汁浓白。

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5、粉丝用清水浸泡备用。

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6、准备好鸭血、鸭胗、鸭肠、鸭肝,鸭心和豆腐泡。

图片 13

7、把熟鸭肠切小段、鸭肝鸭胗鸭心切片。

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8、豆腐泡中间切开。

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9、鸭血切成厚片。

图片 16

10、锅中注水下入鸭血煮至2分钟后捞出。

图片 17

11、锅中倒入适量鸭汤,中火煮开。

图片 18

12、锅开后放入盐和焯水的鸭血。

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13、煮开2分钟后加入泡好的粉丝,煮至透明。1415

图片 20

14、再加入豆腐泡,煮至2分钟。

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15、取一碗加入辣椒油米醋鸡精和胡椒粉。

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16、将鸭血粉丝汤盛入碗中。

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17、放入鸭肠、鸭肝,鸭心鸭胗。

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18、点缀适量香菜即可。

  • 蒜苗香菜适量
  • 盐适量
  • 鸡精适量
  • 胡椒粉适量

主料

家常美食网小窍门:

鸭汤用鸭架小火熬制即可,没有也可用清水代替。鸭肝鸭肠鸭胗鸭心我买的现成熟食,也可以自己卤制。辣椒油可以根据自己的喜欢添加

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鸭血粉丝汤的做法1.

  • 鸭架1只
  • 鸭血300克

粉丝过水后捞出备用

辅料

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  • 细粉条适量
  • 熟鸭肠适量
  • 熟鸭肝适量
  • 熟鸭胗适量
  • 熟鸭心适量
  • 豆泡适量

2.

配料

鸭血一盒切片,加料酒过水备用

  • 辣椒油适量
  • 胡椒粉适量
  • 适量
  • 香菜适量
  • 鸡精适量
  • 米醋适量
  • 姜片适量

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3.

  • 微辣口味
  • 烧工艺
  • 十分钟耗时
  • 简单难度

另起锅加入姜片和五六个小山椒。加入鸭架汤,熬十分钟,把小山椒的味儿释放出来。

鸭血粉丝汤的做法步骤

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  • 图片 291鸭架斩成块。
  • 图片 302加入姜片和清水。
  • 图片 313大火烧开,转小火煲至40 分钟。
  • 图片 324煲至到汤汁浓白。
  • 图片 335粉丝用清水浸泡备用。
  • 图片 346准备好鸭血、鸭胗、鸭肠、鸭肝,鸭心和豆腐泡。
  • 图片 357把熟鸭肠切小段、鸭肝 鸭胗 鸭心切片。
  • 图片 368豆腐泡中间切开。
  • 图片 379鸭血切成厚片。
  • 图片 3810锅中注水下入鸭血煮至2分钟后捞出。
  • 图片 3911锅中倒入适量鸭汤,中火煮开。
  • 图片 4012锅开后放入盐和焯水的鸭血。
  • 图片 4113煮开2分钟后加入泡好的粉丝,煮至透明。14 15
  • 图片 4214再加入豆腐泡,煮至2分钟。
  • 图片 4315取一碗加入辣椒油 米醋 鸡精和胡椒粉。
  • 图片 4416将鸭血粉丝汤盛入碗中。
  • 图片 4517放入鸭肠、鸭肝,鸭心 鸭胗。
  • 图片 4618点缀适量香菜即可。

4.

小窍门鸭汤用鸭架小火熬制即可,没有也可用清水代替。鸭肝 鸭肠 鸭胗 鸭心我买的现成熟食,也可以自己卤制。辣椒油可以根据自己的喜欢添加

加入淖好的鸭血和粉丝,胡椒粉,盐,调好味儿后加入蒜苗香菜和鸡精。

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鸭血粉丝汤成品图

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烹饪技巧

正好吃烤鸭,图省事儿用的烤鸭的鸭架,没有这个买个鸡架熬汤或者白水也可以。

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