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来自 肉禽类 2019-06-24 23:57 的文章
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美味美食指南:瑞典王国肉圆子的做法

小贴士

1张图片

食材明细

图片 1

图片 2

  • 瘦牛肉400g
  • 茄子250g左右
  • 洋葱一个中等个头
  • 鸡蛋2个(小个头,一个毛重不到40g)
  • 面包糠30g
  • 牛奶120ml左右
  • 洋葱1个中等大小
  • 3瓣

食材明细

Cuter Than McDonald

小窍门1. 我用的是精修的牛臀肉,是已经去掉了筋膜的纯瘦肉。如果你的不是,要事先去掉筋膜,肥肉可以适当留一点。另外也可以直接用牛肉糜。还想说的是,尽量用品质好一些的牛肉,真的会差很多;
2. 牛肉糜里先加些盐搅拌均匀,目的是让牛肉的盐溶性蛋白发挥作用,能够使其具有粘性,更易成团;
3. 洋葱颗粒不要太小,否则煎熟后会没有口感。另外,洋葱一定要小火炒香,要不水分都干了,就起不到增加口感的作用了。还有,炒好后一定要完全凉透再与牛肉糜混合;

  • 图片 31主要准备的材料:(一共做了29个两份儿的量)
    1)肉丸:牛肉馅130克,猪肉馅130克,橄榄油适量,清水80ml,面包糠100克,鸡蛋1个,酱油3大勺,盐1/2勺,黑胡椒碎1大勺 1小勺。
  • 图片 42酱汁:黄油50克,双鲍菇7个,淡奶油60ml ,酱油1小勺。
  • 图片 53双鲍菇7个。
  • 图片 64配菜:生菜,小西红柿等随意,千岛酱适量。
  • 图片 75将牛肉馅和猪肉馅及鸡蛋混合。
  • 图片 86加盐,搅拌均匀
  • 图片 97将面包糠中放入黑胡椒碎,80ml清水和3大勺酱油。
  • 图片 108搅拌均匀后放置10分钟,让面包糠充分的吸收水分。
  • 图片 119将搅拌均匀后的肉馅倒入面包糠,再搅拌均匀。
  • 图片 1210双鲍菇切片。
  • 图片 1311用手将肉馅揉成小丸子。
  • 图片 1412锅中倒少许油5成热时,放丸子,调成中小火将丸子煎熟后盛出。
  • 图片 1513煎熟盛出的丸子。
  • 图片 1614小火将黄油融化。
  • 图片 1715小火将黄油融化,放入蘑菇。
  • 图片 1816炒软后,加酱油1小勺和淡奶油,继续用小火熬成浓稠的酱汁,淋在肉丸子上即可。
  • 图片 1917盛盘上桌。

食谱来自

5张图片

  • 酸甜口味
  • 煎工艺
  • 廿分钟耗时
  • 普通难度

2. 汉堡肉可以一次多煎一些,煎熟之后马上放进保鲜盒入冰箱冷冻,可以保存一个月哦,要吃的时候拿出来微波炉叮两到三分钟就能吃啦。

  1. 面包糠可以用面包代替,记得去掉面包皮哦;
  2. 茄子最好选用纤维和颗粒较少的长条形茄子;
    美味美食指南:瑞典王国肉圆子的做法。6. 汉堡排的大小和形状,随自己喜欢,但是要注意不要太厚,因为煎的时候,体积还会膨胀一些的;
    7. 在汉堡排的一面留一个凹窝,既能使其煎熟后比较平整(否则会凸出来一些的哦),又能让其更容易成熟;
    8. 如果不喜欢用微波炉,也可以直接在锅里用小火,半煎半焖熟。可以用筷子扎一下肉排,能轻易扎进去,且流出来的是透明汁液,就是熟了;
    9. 汉堡排煎好后,静置几分钟,让其吸收一部分渗出的汁液,口感更好。这个是跟煎牛排学的;
    10. 一次吃不完的汉堡排,用保鲜膜包起来冷冻保存。下次吃的时候,先拿出来解冻,室温后再下锅煎制。另外这个酱汁也相当好吃,一次多做点,那类拌面烧豆腐都很棒~~

配料

  • 咸鲜口味
  • 煎工艺
  • 数小时耗时
  • 普通难度

小窍门1.在和肉馅时,要是太干就加入1大勺橄榄油,而且用橄榄油煎丸子更香。

  • 图片 201先处理牛肉。牛肉洗净后先放冰箱冻硬,然后取出,先切薄片;
  • 图片 212再切成细丝;
  • 图片 223最后切成细碎的肉末;
  • 图片 234.用刀背将牛肉剁5分钟,使其变的微微粘稠;
  • 图片 245准备好制作肉排所需要的材料;
  • 图片 256牛肉糜中加入少许盐;
  • 图片 267搅拌(我直接上手捏的,大325分钟)至盐基本融化,牛肉发粘抱团;
  • 图片 278洋葱切丁,不要太小,0.5cm见方就差不多了;
  • 图片 289 锅里放一点点橄榄油,小火将洋葱煸炒至透明发软,然后放凉备用;
  • 图片 2910面包糠或者干的面包丁,与牛奶混合,静置;
  • 图片 3011几分钟后,可以看到牛奶已经被面包丁所吸收;
  • 图片 3112茄子去皮后放在微波炉叮熟,然后稍稍挤干水分,碾压成泥,放凉备用;
  • 图片 3213将洋葱丁,面包丁与牛奶的混合物,茄子泥,加入肉馅中。还可以根据个人喜欢,加一些现磨黑胡椒;
  • 图片 3314用力朝一个方向搅拌,直至肉馅上劲抱团,用刮刀刮起一团肉馅不会松散的掉下去;
  • 图片 3415将肉馅抹平,盖上盖子或者保鲜膜,放在一边静置一会儿;
  • 图片 3516静置的时间里,我们来制作酱汁儿。首先准备好酱汁儿所需要的材料。面粉提前过筛一次;
  • 图片 3617 洋葱切丝,蒜瓣去皮切末;
  • 图片 3718锅里放少许橄榄油,放洋葱和蒜末;
  • 图片 3819小火煸炒至洋葱透明,蒜末出香;
  • 图片 3920 加入面粉,小火炒至面粉与蔬菜完全融合;
  • 图片 4021加入番茄酱,炒至出香,锅里有红油出现;
  • 图片 4122转中火,沿锅边加入料酒;
  • 图片 4223继续加入日式酱油,炒匀后,加入清水;
  • 图片 4324将锅内材料拌匀后,加入现磨黑胡椒;
  • 图片 4425加入砂糖,中火煮沸,期间不停搅拌,防止粘锅。煮至微微粘稠后,关火,备用;
  • 图片 4526取出静置的肉馅,取适量用手团成团,然后在两手之间来回摔打10来次,再稍稍整成厚度约1~1.5cm的椭圆肉饼状。这里注意不要太厚,煎的时候还会膨胀的;
  • 图片 4627 放在盘中,将肉饼中间稍稍压凹进去,形成一个凹窝。盘子里可以先刷一层薄油,防止粘连;
  • 图片 4728平底锅里放少许油,烧热至冒烟后,放入肉排,有凹窝的一面先向下,开始煎肉排;
  • 图片 4829大概20秒左右,一面出现焦色,将肉饼翻面;
  • 图片 4930继续煎20秒左右,另一面也出现焦色,将肉排取出,放在盘中,蒙上保鲜膜;
  • 图片 5031放在微波炉,中火加热2~3分钟;
  • 图片 5132加热结束后,将肉排放在微波炉里静置几分钟,让肉排将刚才析出的肉汁吸收回去一部分。趁这个间隙,我还切了些平包菜的细丝做为佐菜;
  • 图片 5233将肉排放在包菜丝上;
  • 图片 5334盘中剩下的肉汁,倒回锅中,再开火加热至沸腾;
  • 图片 5435将酱汁浇在肉排上,再配上些自己喜欢的蔬菜,番茄玉米甜豆等等都可以,就可以吃啦;
  • 图片 5536剩下的肉馅,依法制作成肉排,然后用保鲜膜包裹起来,放在冰箱冷冻保存。

主料

难易度: 中等

“今天要介绍的是“汉堡排”,食材用的仍然是牛 肉。

常见的“汉堡排”,一般都是牛肉 猪肉的混合馅料。

通常这里用的猪肉,会稍微肥一些,取得是牛肉的香和猪肉的口感。

我因为考虑到胡萝卜的情况,所以把猪肉馅这部分,用茄子泥代替了。

原因有二:首先,蒸熟再碾碎成泥的茄子泥,口感与肥猪肉十分相似。而牛肉本身的纤维比较粗,口感容易发老发硬,所以,可以用茄子泥来中和牛肉的口感,让肉排变的软嫩。其次,茄子本身是一种比较清淡且包容性非常强的食材,你给它什么味,它就是什么味,不会抢走其他食材的味道和香气。而且加工至软后的茄子,能够更好的吸收外部给予的味道和汤汁。还有一个原因,就是我家有个不爱吃茄子的小伙伴,这么做的话,能够神不知鬼不觉的让他吃下去,haihai~~(我有种奸计得逞的感觉。。)

如果你家里也有和我类似的情况,不妨试试我这个方法,绝对的好吃又健康。(食材中A 为肉排用料,B为酱汁用料)”

“肉丸子香,沙拉解腻,配在一起还真不错。
老公总看我的烤箱眼馋,老让我用烤箱给他烤肉吃,为了让他以后轻易的满足我买各种烤箱用具的需要,我必须得答应他,哈。在网上四处溜达,寻寻觅觅,发现了这个瑞典肉丸子。肉丸子嘛,我会做,加个瑞典看看有啥新鲜的。原来就是用了西式酱汁淋上啊,哈哈,简单,都不用烤箱,省电。”

1. 将洋葱和淡奶油放入平底锅中炒香。将牛绞肉和猪绞肉加入盐、黑胡椒、鸡蛋、面包糠和牛奶,还有炒好的洋葱,搅拌均匀。

主料

淡奶油: 10ml 牛奶: 15ml 盐&黑胡椒: 适量

  • 特级初榨橄榄油少许
  • 适量
  • 黑胡椒适量
  • 特级初榨橄榄油少许
  • 黄油15g
  • 面粉10g
  • 番茄酱4大勺
  • 日式酱油30ml
  • 料酒10ml
  • 清水50ml
  • 10~12g
  • 现磨黑胡椒1/2小勺

辅料

比 M 记 更 萌 哒

蔬菜泥做汉堡排的做法步骤

  • 黄油50克
  • 双鲍菇7个
  • 淡奶油60ml
  • 酱油1小勺

1. 自制汉堡肉的时候还可以将猪肉馅替换成鸡肉鱼肉或者其他各种瘦肉类,可以减除大部分油脂,面包里夹入的其他的材料也可以按自己喜好搭配哟。

辅料

  • 酱油3大勺
  • 1/2勺
  • 黑胡椒碎1大勺 1小勺

小xxxxx小

图片 56

  • 牛肉馅130克
  • 猪肉馅130克
  • 橄榄油适量
  • 清水80ml
  • 面包糠100克
  • 鸡蛋1个

步骤

2.黑胡椒根据个人喜好添加,不淋酱汁蘸着黑胡椒吃也很好吃。老公说这么吃和必胜客的丸子一个味儿。

2. 将肉馅团成肉饼,放入平底锅中小火两面各煎三到五分钟,直到两面煎熟。将餐包剖开,夹入一个煎蛋和牛肉饼。

瑞典肉丸子的做法步骤

每次去外面点美式汉堡,咬一口看见汉堡排里流出的汁、就特别心满意足。吃腻了单一的鸡蛋加面包的早餐组合,偶尔想放纵一次。在清晨,给自己和家人做一次充满元气的牛肉汉堡吧!

图片 57

•太阳猫食谱•

鸡蛋: 1个 洋葱: 1/4个 面包糠: 35克

材料

餐包: 2个 煎蛋: 2个

牛肉馅: 100克 猪肉馅: 100克

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