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来自 肉禽类 2019-07-04 00:05 的文章
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【香酥千层饼的做法大全】香酥千层饼的普通做

炒菜剩下的一块大肥肉,没人爱吃,换个方式消灭啦

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千层饼虽说不是真的有一千层,可是也是有很多的分层,达到了层层酥脆的效果。这千层饼的做法其实也不是太难,学一学就可以在家里动手制作了,下面我们就来学习几种千层饼的做法。

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3张图片

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食材:面粉500克,酵母粉10克,无铝泡打粉3克,白糖20克,温水300克,猪肉120克

“炒菜剩下的一块肥肉,没人爱吃,换个方式消灭它”

韭菜香酥千层饼

辅料:香菇酱60克,姜末2克,料酒10克,胡椒粉一点

【香酥千层饼的做法大全】香酥千层饼的普通做法。食材明细

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主料

食材准备

食材图

  • 面粉500g
  • 酵母粉10g
  • 白糖20g
  • 无铝泡打粉5g

面粉500克,韭菜100克,油三勺,花椒粉适量,黑胡椒适量,盐适量。

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辅料

方法步骤

面粉加入白糖,酵母粉 泡打粉及温水300克合成光滑的面团饧发至2倍大

  • 猪肉120g
  • 料酒10g
  • 姜末2g
  • 胡椒粉1小勺
  • 香菇酱60克

1、面粉中加入温水,搅拌成絮状,揉成光滑面团,松弛10分钟;

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2、将韭菜洗净后切成细粒,碗中放入适量的花胡椒,胡椒粉,盐,面粉,熟油,调成油酥;

肉切成小颗粒,准确的说是一块大肥肉,加入料酒,胡椒粉香菇酱调匀

  • 咸鲜口味
  • 蒸工艺
  • 一小时耗时
  • 普通难度

3、将面团分成若干份,擀薄,刷上油酥,撒上韭菜粒,卷成长筒状;

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肉末千层饼的做法步骤

4、然后将长筒团起,成厚饼,然后擀成薄饼;

面团发酵两倍大后放在揉面垫上擀成大片

  • 图片 91食材图
  • 图片 102面粉加入白糖,酵母粉 泡打粉及温水300克合成光滑的面团饧发至2倍大
  • 图片 113肉切成小颗粒,准确的说是一块大肥肉,加入料酒,胡椒粉香菇酱调匀
  • 图片 124面团发酵两倍大后放在揉面垫上擀成大片
  • 图片 135把调好的肉馅铺在上面
  • 图片 146从一头折叠卷起
  • 图片 157把两头口封好,别让肉馅漏出
  • 图片 168冷水上锅,大火烧开蒸20分钟
  • 图片 179蒸好用刀切成块就可以啦

5、锅中放油,放入面饼,焖一会,翻面,至两面酥黄即可。

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小窍门虽然肉很肥,但是面粉吸收了油脂所以千层饼吃见一点都不腻
我用香菇酱调得肉,本身就有盐味儿所以盐最好是不放

葱油香酥千层饼

把调好的肉馅铺在上面

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食材准备

从一头折叠卷起

面团,酵母粉,泡打粉,猪油,香葱,五香粉,胡椒粉,盐,鸡精。

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方法步骤

把两头口封好,别让肉馅漏出

1、将泡打粉和酵母粉各半茶匙用温水化开后加入面粉中搅拌,揉成光滑面团;

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2、面团揉好静置30分钟后取出,揉成2个小剂子用擀面杖揉好成圆形;

冷水上锅,大火烧开蒸20分钟

3、在面皮上均匀涂抹上猪肉,盐,五香粉,鸡精和胡椒粉,撒上切碎的香葱;

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4、然后两边同时卷起,成一个长条状,最后折叠,再用擀面杖擀成薄饼;

蒸好用刀切成块

5、电饼铛预热,刷油,放入面饼,两面各烙4分钟至金黄即可。

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牛肉香酥千层饼

层次分明,很好吃的

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食材准备

小贴士:

牛肉馅300克,面粉200克,雪菜300克,小米辣3个,葱姜蒜各10克,豆瓣酱一勺,白糖一勺,植物油适量。

虽然肉很肥,但是面粉吸收了油脂所以千层饼吃见一点都不腻

方法步骤

我用香菇酱调得肉,本身就有盐味儿所以盐最好是不放

1、炒锅倒油,五成热时放入肉馅炒散,至香酥出油;

2、加入一勺剁细的豆瓣酱,炒出红油后加入葱姜蒜末,炒出香味出锅待用;

3、雪菜泡开洗净,挤去水分后切小粒待用;

4、锅中不放油,炒雪菜,加糖,炒匀盛出;

5、起油锅,放入葱姜蒜和小米辣炒香,然后放入雪菜炒香待用;

6、面粉加水,搅拌揉好静置半小时,然后擀成薄面皮;

7、将面皮切成3块,然后在上面撒上牛肉馅,雪菜,然后将一块的折叠好;

8、然后放入另一块中,折叠,重复。包好后再擀成薄饼;

9、平底锅中放少许油,中小火,放入饼,煎至两面金黄即可。

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