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来自 肉禽类 2019-07-16 04:55 的文章
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菜一笔记:鸡块和此物一同烧-上桌抢光

材料准备好

准备食材:鸡半只、土豆一个、沙姜一块、葱。配料:油、盐、蚝油、生抽、白砂糖、料酒、芝麻油。

主料:猪蹄两只,毛豆250克,千张结100克,鸡块200克。调料:料酒、葱姜、胡椒花椒粉、老抽、生抽、鲜贝露。做法:1.猪蹄处理干净后用开水烫一遍,与剁好的鸡块一同入高压锅;2.加料酒、葱姜、胡椒花椒粉及冷水,煮至八分熟出锅捞出;放入炒锅内,加毛豆、千张结及猪蹄汤,大火烧开后改小火慢炖;3.放入炒锅内,加毛豆、千张结及猪蹄汤,大火烧开后改小火慢炖;4.待猪蹄软烂时,加老抽、生抽、鲜贝露一同翻炒至上色及汤汁收杆,即可出锅装盘。功效: 中医认为,毛豆味甘、性平,夏季食用具有健脾宽中,润燥消水、清热解毒、益气之功效。毛豆中钾的含量很高,夏天常吃,可以帮助弥补因出汗过多而导致的钾流失,从而缓解由于钾的流失而引起的疲乏无力和食欲下降。毛豆的烹饪方法很多,除了家常的盐水毛豆外,合理地与各种海鲜、肉类、蔬菜搭配,营养更加均衡、丰富。这道 “毛豆杂烧猪蹄”采取无油烹饪的方法,选用高蛋白低脂肪的猪蹄和鸡肉,加入了豆制品同烧。口感香浓味美,猪蹄、鸡块软糯,毛豆香绵,亦饭亦菜,适合各类人群食用。

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锅里加入油加入姜片炒香

13、出锅装盘,这样一道家常版的土豆沙姜鸡块就做好啦。做法跟普通的焖肉是一样的。只是这里我多加了沙姜这个食材,让蒸一道菜的口感喝味道就完全不一样了。沙姜的味道加进去特别好吃又开胃。有的小伙伴可能不喜欢这个味道,因人而异的。不过秋冬季节吃点沙姜对身体驱寒祛湿都是很不错的。好吃的做法分享给你,如果你也喜欢的话,有空的时候不妨也试试吧。

半小时后加入毛豆

1、土豆去皮后滚刀切块、沙姜洗净后切丝备用。

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3、加入一勺料酒和少许白砂糖。

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但有一点不同的是,我们南方人吃鸡肉,喜欢搭配一种特别的食材,这个食材是南方气候独有的食材,那就是:沙姜。跟普通的生姜不同,沙姜虽然也有辛辣味,但比生姜要淡一些,而且沙姜不仅能去腥,还有提鲜增香的作用。沙姜即是菜,也是中药材。沙姜的独特香味,还具有很好的消食开胃的作用,同时还能健脾消水去湿。

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3、在口味上可以根据自己的喜好来,如果喜欢吃辣的也可以加点豆瓣酱一起炒,味道也是很棒的。返回搜狐,查看更多

炖至收汁入味

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加入清水及盐炖

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原标题:入秋后,做肉加点它一起,不仅能去腥、提鲜增香,还能健脾暖胃!

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6、锅烧热,加入少许的油。​

加入生抽

好久没有回农场吃老妈自己散养的走地鸡了,还挺想念那个味道的。今天去逛菜市场,家人说好久没吃鸡肉了,让买点鸡肉回来补补。秋天了,是个适合吃肉的季节,确实该吃点肉肉,偶尔可以炖点肉吃,贴秋膘了。鸡肉可以说是很常见的家常肉类食材了,秋冬季节吃它最合适不过了,鸡肉属于滋补型食材。一些身体虚弱的人,长身体的人,平时可以炖一些鸡汤来补补身体。我们南方吃鸡肉,新鲜的走地鸡,最常见的做法就是直接拿来水煮,做成白切鸡吃,这样最成保留鸡肉的鲜美了。偶尔也会拿来煲汤或者是拿来做成土豆焖鸡块吃,味道都特别赞。

好的成品

7、油热后,将沙姜下锅炒出香味来。

材料:毛豆 200克 鸡块400克 盐 5克 生抽6克 料酒 4克

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责任编辑:

毛豆,是一种深受人们喜爱的食物。中医认为,毛豆性味甘、平,具有健脾除湿、润燥解毒的作用。其营养丰富,含有蛋白质、钙、铁、维生素等多种营养成分。由于其具有补气健脾的食疗功效,非常适宜脾胃虚弱的老人食用。鸡的肉质细嫩,滋味鲜美,适合多种烹调方法,并富有营养,有滋补养身的作用。鸡肉不但适于热炒、炖汤,而且是比较适合冷食凉拌的肉类。但切忌吃过多的鸡翅等鸡肉类食品,以免引起肥胖。鸡肉和毛豆都是我的最爱,鲜嫩的鸡肉配上炖的酥烂的毛豆,入口即化,最喜欢吃里面的毛豆了

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锅热后加入焯完水的鸡块

8、接着将腌制入味的鸡块下锅一同煸炒。

不停的翻炒

5、将所有配料跟鸡块拌匀后腌制1个小时以上。

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Lily美食谈小贴士:

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11、20分钟鸡块跟土豆已经熟透了,汤汁也变浓稠了,我们加入葱段和1小勺的盐,翻炒均匀至入味。

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炒至上色

4、再加入1勺的生抽。

2、鸡洗干净斩件,加入一勺蚝油。

南方做炖肉,白切鸡做的蘸水或者是焖鸡肉,都喜欢加点沙姜进去一起煮。各种肉类食材的烹调、“五香料”的配料,做卤水汁都会加点它。沙姜独特的味道融入到菜肴中,能够让食材变得清香鲜美。入秋后,做肉时加点它一起,不仅能去腥,提鲜增香,我家每周炖肉都必加点沙姜一起,,老香了,秋冬吃它还温肺、健脾去湿,胃暖暖的。接下来分享土豆沙姜鸡详细菜谱,喜欢的收好咯。

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12、最后加入1小勺的芝麻油提香,翻炒均匀即可出锅。

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10、翻炒均匀后,加入适量的清水。盖上盖子焖20分钟左右.

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2、鸡块我们要提前腌制1个小时,这样后面炒制的时候,鸡块跟入味,吃起来跟香。

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9、将鸡块煸炒至变色后,将土豆块下锅一同煸炒。

1、沙姜具有独特的香味,如果接受不了这个味道,也可以用普通的生姜替代。

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