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来自 肉禽类 2019-07-23 09:19 的文章
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咸菜鱼的做法

芹菜80克食用油适量

草鱼

主料

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泡菜鱼的做法图解步骤

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1、藿香洗净、大葱、芹菜切小段、姜蒜切片备用

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2、泡菜(泡姜、莲花白、泡椒)、小米辣切碎,青花椒拍一下。

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3、草鱼洗净,鱼身划斜刀,鱼肚皮和鱼鳃里放入姜片、鱼身淋点料酒和胡椒粉,腌制10分钟,去腥。

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4、用厨房纸沾去鱼身上多余的水分,撒上干淀粉。坐锅热油,把鱼炸一下。

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5、锅里留余油,放姜蒜片爆香,再放入小米辣、青花椒爆出香味。

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6、放入豆瓣炒散,放入泡菜炒2分钟,再下番茄炒2分钟

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7、加高汤或白开水,下大葱、芹菜段,加料酒、胡椒粉、生抽、白糖,大火烧开后转小火煮十分钟。

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8、汤熬好后放入炸好的鱼煮十分钟,放入适量的盐。

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9、鱼捞出放入盘中,大火收汁,勾薄芡,淋到鱼身上,最后撒上藿香。

配料

一直都是中大火。菌肝切薄点比较好。感觉都不缩水的。

家常美食网小窍门:

盐边泡菜鱼里的泡菜一定是以泡莲花白为主的。

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做泡菜鱼所需厨具:

炒锅

  • 草鱼1条

咸菜鱼的做法。烹饪技巧

泡菜鱼的调料:

泡菜 芹菜 藿香 小米辣 大葱 番茄 新鲜青花椒 姜蒜 料酒 生抽 白糖 胡椒粉 干淀粉 豆瓣

辅料

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  • sbf999胜博发登陆 141藿香洗净、大葱、芹菜切小段、姜蒜切片备用
  • sbf999胜博发登陆 152泡菜(泡姜、莲花白、泡椒)、小米辣切碎,青花椒拍一下。
  • sbf999胜博发登陆 163草鱼洗净,鱼身划斜刀,鱼肚皮和鱼鳃里放入姜片、鱼身淋点料酒和胡椒粉,腌制10分钟,去腥。
  • sbf999胜博发登陆 174用厨房纸沾去鱼身上多余的水分,撒上干淀粉。坐锅热油,把鱼炸一下。
  • sbf999胜博发登陆 185锅里留余油,放姜蒜片爆香,再放入小米辣、青花椒爆出香味。
  • sbf999胜博发登陆 196放入豆瓣炒散,放入泡菜炒2分钟,再下番茄炒2分钟
  • sbf999胜博发登陆 207加高汤或白开水,下大葱、芹菜段,加料酒、胡椒粉、生抽、白糖,大火烧开后转小火煮十分钟。
  • sbf999胜博发登陆 218汤熬好后放入炸好的鱼煮十分钟,放入适量的盐。
  • sbf999胜博发登陆 229鱼捞出放入盘中,大火收汁,勾薄芡,淋到鱼身上,最后撒上藿香。

4.所有泡菜切碎备用,芹菜洗净切碎备用。

  • 中辣口味
  • 烧工艺
  • 廿分钟耗时
  • 简单难度

6.放入泡菜爆香

  • 泡菜适量
  • 芹菜适量
  • 藿香适量
  • 小米辣适量
  • 大葱适量
  • 番茄适量
  • 新鲜青花椒适量

请忽略刀工问题。哈哈哈哈

“这是攀枝花盐边菜系的一道名菜“盐边泡菜鱼”,家里的作料总是不如餐馆的齐全,就做个家庭版的泡菜鱼吧。国庆家宴上这个菜红红火火,年年有余。”

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1张图片

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小窍门盐边泡菜鱼里的泡菜一定是以泡莲花白为主的。

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食材明细

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8.出锅装盘

  • 姜蒜适量
  • 适量
  • 料酒sbf999胜博发登陆,适量
  • 生抽适量
  • 白糖适量
  • 胡椒粉适量
  • 干淀粉适量
  • 豆瓣适量

5.锅里放入植物油。烧热

泡菜鱼的做法步骤

1.菌肝洗净(鸭胗)备用

辅料

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主料

7.加入菌肝爆炒

2.芹菜备用

蘑菇3个泡菜250克

3.泡菜备用(我给了泡姜,泡椒,泡萝卜。)

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泡菜菌肝的做法

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