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来自 肉禽类 2019-07-30 10:12 的文章
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又滑又嫩的18道肉片做法,十分珍贵,真是一级棒

4.放入之前炒好的肝尖儿,淋入酱油、料酒,放入盐、白糖炒至上色;

姜、蒜入锅,过油爆香。

图片 1

羊肉片250g;孜然2勺;白糖少许;姜2g;蒜2瓣;生抽1勺;蚝油2滴;料酒2滴;鸡精1勺;盐5g;五香粉1勺;油10g

做法:

干辣椒3个

用料

图片 2

青椒1个

图片 3

锅包肉

3.另起一锅加入油烧到三成热,放入干辣椒炸出香味,然后放入葱姜,木耳、胡萝卜翻炒出香味;

锅中水烧沸,入切片香菇焯水40秒至一分钟左右!

  • 五花肉冷水下锅,锅里放入煮肉料,煮肉的水里放花椒十几粒、大料2-3个、香叶2-3片、桂皮一段、姜片4-5片、茴香籽少许、一勺盐,肉煮开后,小火煮20分钟。
  • 煮好的五花肉捞出晾凉后切薄片,越薄越好,洋葱和青椒切块,青蒜苗切段。
  • 锅里放油,放十几粒花椒2个大料小火爆出香味后捞出扔掉,留底油倒入五花肉翻炒至肉里的油脂分泌出来,肉片微微卷起为好。
  • 加入2勺郫县豆瓣翻炒1-2分钟左右,加入一勺白糖提鲜,白糖的量以吃不出甜味为上。
  • 倒入青椒和洋葱翻炒,变软后放入少许生抽,出锅前放入青蒜苗。
  • 这道菜不用放盐,因为煮肉的时候已经加了盐,炒肉片的时候加入的郫县豆瓣里的咸味已经足够了。

姜6片

油锅烧热,放入适量油。

食材:

干木耳3朵

锅加油烧热,放葱、姜炝锅。加蒜沫、干辣椒爆香。把腌好的肉倒进去翻炒至锅内没有水。

食材:

用料
猪肝250g

想将肉片放入料酒和花椒粉腌制。

  • 尖椒切丝、胡萝卜刨丝、春笋切丝用开水焯一下、木耳切丝、黄花菜泡开洗净备用
  • 猪里脊肉切片再切细丝,放在容器里放入淀粉、一点食盐、料酒略微腌一下(5分钟就行)这时要单独调一个鱼香肉丝调料汁出锅前要用到(食盐、醋、糖、味极鲜、淀粉)加少量水调匀即可
  • 开火锅内倒油,油温四五成热倒入肉丝慢慢煸炒变色成熟,盛出来备用
  • 再倒入少许油,把郫县豆瓣酱炒香榨出红油,放入所有配菜大火翻炒,再放入炒好的肉丝混合翻炒,倒入调好的料汁1分钟即可出锅

小贴士
在腌制肉类时,放入少许的水淀粉、食用油可以使肉片在下锅前充分吸收水分,而油质在肉片外则会形成一个保护膜,下锅翻炒后水分不易流失,这样炒出的肉片口感就会非常滑嫩,同时要用热锅凉油的方法;葱、姜可以多放一些,能非常有效的去除腥味,同时还可以搭配青椒、胡萝卜、洋葱等香味比较强的蔬菜一起炒,也能很好的去腥增香。

图片 4

做法:

大葱3段

炒锅烧热加油至7成热,放入葱姜末炒香。

荷兰豆300g、腊肠1根、蒜瓣2瓣、盐适量

水淀粉20ml

图片 5

做法:

白糖5g

最后倒入炒好的肉片,翻炒4、5下即可盛盘上桌水煮肉片

猪里脊肉250g、盐少许、白醋四汤勺、番茄酱100g、白糖四汤勺、葱丝、姜丝、香菜、淀粉

图片 6

乡间小炒肉

酱油30ml

用酱油,盐,鸡精调味上色,最后少量水淀粉勾芡,关火完成!

食材:

盐5g

用料

食材:

胡萝卜1根

做法

青椒爆肥肠

溜肝尖儿的做法步骤
1.猪肝洗净后切成薄片,加入15ml料酒、水淀粉、2克盐拌匀,然后淋入15ml食用油拌匀后腌制30分钟。胡萝卜和青椒分别切成片,木耳用温水泡发后,洗去泥沙撕成小块备用;

出锅!孜然羊肉片

  • 菜花洗净,掰成小朵儿,五花肉切片,姜蒜切碎,郫县豆瓣酱剁碎,爱吃辣的可稍加一点豆瓣酱。
  • 热锅凉油油温上来后下肉片炒的肉酥吐油后下郫县豆瓣辣酱炒出红油,再下姜蒜爆香,下酱油,花椒水,白糖,翻炒!(我一般用豆瓣辣酱炒菜时爱放白糖,这才会出现鱼香的味道)
  • 下掰好的小朵菜花爆炒,注意是爆炒,一定要大火,爆炒容易糊锅,顺锅边淋入少许热水,注意此时一直大火爆炒,炒到花软色绿的时候放盐。
  • 最后淋入水淀粉,顺锅边淋入,让花充分裹上汤汁,色泽鲜亮,淋入香油,顺锅边淋入少许醋,翻勺出锅!

5.最后出锅前放入青椒片,翻炒均匀后立即出锅即可。

指天椒、大蒜、花椒洗净切好备用

鱼香菜花

料酒30ml

5.撒上剩下的葱末蒜末,锅里倒入适量油,烧热,淋在怱末蒜末上,香喷喷的水煮肉片做好咯水煮肉片

荷兰豆炒腊肠

2.开大火将炒锅烧热,然后放入食用油,放入猪肝迅速滑散,看到猪肝变色后立即捞出;

加入适量的开水(开水量根据配菜的多少来定)并加盐、鸡精在水中,然后放入配菜煮熟,捞出放在碗里待用。

食材:

莲藕一只;猪肉150克;黑木耳100克;葱;姜;泡辣椒;盐;醋;白糖;水淀粉;料酒;十三香;味精

图片 7

图片 8

做法:

将彩椒切成小块,葱切段,姜切片。

五花肉一块、青蒜苗一把、小红辣椒适量、蒜适量、豆豉适量

做法

五花肉600克、洋葱头一个、青椒一个、青蒜苗4棵、郫县豆瓣酱2勺、生抽一勺、花椒十几粒、大料2个、白糖一小勺、姜末、蒜末

做法

食材:

捞出的肉片,(小美建议肉片不要一片一片的滑入锅中,等你肉片还没滑完,刚开始放的肉片就已经老了,肉片尽量平铺在水中就行,不要顿成小山装)。

娃娃菜1颗、指天椒3个、姜适量、葱适量、大蒜2瓣、生抽1汤勺、鸡精适量

加入生抽、料酒、蚝油继续翻炒。

  • 将娃娃菜一片片掰开来,然后洗干净,手撕成如图中大小片,装盘备用。
  • 指天椒切小段,姜切粗丝,大蒜切颗粒,葱切葱花,备用一旁。
  • 少量油下锅,七成热时,放入指天椒,姜丝,大蒜颗粒,微炒五秒钟,倒入娃娃菜。
  • 娃娃菜倒入后,放入适量的盐,大火翻炒两分钟,放入鸡精提鲜,一汤勺生抽调味,拌匀后关火,撒上葱花,即可出锅装盘。

金针菇切去根部,清洗干净,豆腐切粗条

清炒娃娃菜

再倒入香菇片炒均匀!

家庭版鱼香肉丝

猪肉切片,用料酒、盐、老抽、淀粉腌渍十分钟

  • 猪肝用加入白醋的水浸泡半小时再用流动的清水反复冲洗干净,用厨房纸巾吸干表面水份,切片,加入料酒,盐,淀粉抓匀
  • 胡萝卜、黄瓜洗净切菱形片
  • 热锅冷油,油热加入葱花,姜丝炒香,加入黄瓜胡萝卜,淋入酱油翻炒至八成熟
  • 加入肝尖快速翻炒片刻,出锅

酱汁快烧干时加入刚才装盘的肉片,同土豆一起炒,炒好后起锅装盘。香菇肉片

猪里脊肉200g、胡萝卜、木耳、黄花菜、春笋、尖椒、食盐、醋、糖、味极鲜、淀粉、料酒、郫县豆瓣酱、食用油

将猪肉片倒入锅中,与调料一起炒

  • 草菇去根,洗去表面的脏东西。水开后焯一下水。捞出切对半。香葱切段,红椒,生姜切丝
  • 热锅,凉油。爆香生姜,下入草菇,旺火快炒。调入1.5调羹的蚝油。最好是那种鲍鱼味的蚝油。炒均匀。
  • 待草菇都裹上一层蚝油时,下入红椒,香葱,翻两下,调下适量盐。出锅

图片 9

熘肝尖

:备孜然、五香粉、鸡精、盐、生抽、姜、蒜、料酒、蚝油、白糖。

食材:

油热后下入肉片翻炒,加酱油及葱姜,翻炒。

做法:

用料

猪肝1片、黄瓜1根、胡萝卜1/2个、油3勺、盐1勺、葱1颗、姜1片、酱油1勺

图片 10

虾200g、胡萝卜50g、豌豆50g、玉米粒50g、生抽5g、姜5g、大葱5g、胡椒粉适量、水淀粉适量、鸡粉适量、料酒适量

肉片煮熟后放入水淀粉勾芡。

豆角放入锅中翻炒,边炒边加入少量清水,一定要少量多次的放,这样可以使豆角更容易熟,而且保持翠绿的颜色、

取一个大碗,底部铺上生菜,倒入肉片。撒上辣椒粉、花椒粉、芝麻、葱花,淋入一勺滚烫的热油。莲藕木耳炒肉片

做法:

香喷喷的孜然羊肉可以开吃啦!这样做出来的羊肉会稍微有一点点焦香,配上孜然的特殊香味,一点也不觉得腻,如果你喜欢吃香菜,也可以在临出锅前撒入香菜。彩椒肉片

做法:

配菜捞出后,让锅中的水保持在沸腾状态下,并要一直大火,把肉片放入锅中煮至变色就关火捞出

图片 11

油倒入锅中,烧热后将指天椒、大蒜、花椒倒入锅中,炒香

图片 12

10g淀粉加10g水混合成淀粉水,待用。

  • 锅中加适量的清水,然后将五花肉放进去,再放适量的盐、料酒。大火烧开后,撇去浮沫,转小火煮15分钟捞出。
  • 趁煮肉的时候,将青蒜苗切段、红辣椒切段、蒜切片备用。
  • 五花肉晾凉后切片。
  • 把五花肉放进锅中,小火煸炒至出油,两面金黄,将蒜片、红辣椒、豆豉放进锅中,煸炒出香味,将青蒜苗放进锅中,大火煸炒匀均。
  • 加入少许酱油、鸡精煸炒匀均,出锅前点少许香油即可装盘。

锅中倒油,小火将蒜瓣煎至金黄色,捞出备用。

做法:

用料

  • 豆角洗净切丁,小米椒切丁,葱蒜切末
  • 肉末加入料酒、生抽、芡粉、盐腌制10分钟
  • 锅中热油,放入肉末煸炒,加入老抽继续煸炒至肉末熟,盛出备用
  • 锅中重新倒少量油,爆香小米椒、葱蒜后,倒入豆角,快速煸炒豆角后,加水煸炒,之后再次加水,待豆角快熟的时候,倒入炒好的肉末
  • 根据自己的口味加入糖和盐,出锅

然后倒在肉片上面,并撒上些许花椒粉。

食材:

姜蒜切末备用

清炒虾仁

1.猪里脊泡去血水,控干水分,尽量切薄片,放料酒,一个鸡蛋的蛋清,少许盐,胡椒粉,淀粉,用手抓匀

做法:

焯过的羊肉入锅,快速翻动。

杏鲍菇炒青椒

精瘦肉切片,加一小勺淀粉,一勺生抽拌匀

食材:

余油再次烧热,下青椒炒至断生,加入焯过水的黑木耳翻炒,加少许盐调味

  • 将虾用清水冲洗干净。
  • 锅放入适量清水,大火烧开,将虾倒入,焯水一下,变色后捞出。
  • 将虾全部剥好、用牙签挑出虾线,虾仁全部切成小段。
  • 胡萝卜切丁、玉米粒、豌豆全部清洗干净(超市买包杂菜也可以,省事),大葱切圈,姜切姜米。
  • 油下锅,六成热时放入姜、葱、爆香,倒入玉米粒、胡萝卜丁、豌豆、翻炒两分钟。
  • 倒入虾仁、加适量料酒、盐、生抽、翻炒十秒。
  • 鸡粉调味、撒入胡椒粉、水淀粉勾芡即可起锅装盘。

加入元葱,翻炒后加入辣椒面,孜然,芝麻~

菜花、五花肉、郫县豆瓣酱、盐酱油、醋、蒜、姜、白糖、香油、淀粉、花椒水

2、如果不会切薄肉片,可以切的厚一点,用刀身碾一下或刀背稍稍斩薄即可。不用切的太薄,里脊肉嫩,太薄会碎。

  • 姜、蒜、葱洗净后切碎,干辣椒掰断,青椒去蒂去籽,洗净后切块
  • 处理过的肥肠切断(肥肠用盐、白醋、淘米水反复搓洗,撕掉肥肠里面的丝状物,放在水龙头下反复冲洗,然后用八角、姜、葱段、花椒焯水,之后捞出,切断即可)
  • 锅置火上,烧热后倒入适量植物油烧热转小火,将姜蒜葱碎、干辣椒段放进锅里炒香
  • 炒香后,放入肥肠翻炒,淋入适量料酒,翻炒均匀
  • 放入青椒,大火翻炒,调入生抽、盐、鸡精,翻炒均匀,关火起锅,撒小米辣。

放入少许盐、鸡精、五香粉,快速翻炒均匀。

  • 干木耳用水涨发,杏鲍菇切片,青椒去籽切块。
  • 锅中放水烧开,水中放少许食盐,木耳、杏鲍菇分别焯水。
  • 锅烧热,放少许油,随即倒入焯好的木耳和杏鲍菇,放入盐和蚝油,倒入青椒块翻炒,水淀粉勾芡,出锅。

里脊肉300g;蒜1头;盐1g;糖3g;辣椒粉3g;孜然粉3g;油20g;腌肉料;盐1g;黑胡椒碎1撮;生抽15g;清水30g;油2g

图片 13

用料

做法:

肉变色,炒熟后后装盘

做法:

丝瓜切滚刀块。干辣椒剪段去籽

图片 14

继续大火炒匀

做法:

烧热油,放几颗花椒炸香后捞出不用,下肉片划至断生后盛出;

图片 15

用料

图片 16

猪里脊切片。肉片中放入少许盐搅拌均匀打入一颗蛋清,然后放入淀粉继续拌匀,抓至肉片吸收蛋清和淀粉,最后倒入少许油腌制片刻。

食材:

做法

肉末豆角

里脊250g;生菜半个;郫县豆瓣酱40g;生抽20g;蒜末3-4瓣;姜末少许;糖5g;辣椒碎适量;花椒碎适量;熟芝麻适量;水A300ml;淀粉10g;水B10g;腌肉调料;盐适量;淀粉5g;蛋清1个;油10ml

爆炒蚝油草菇

青椒洗干净去籽切块;

豆角1把、肉末半斤、小米椒3根、葱1根、蒜2瓣、料酒1勺、生抽1勺、老抽1勺、糖1茶匙、盐1茶匙

用料

图片 17

做法

  • 荷兰豆去筋,腊肠洗净
  • 腊肠、蒜瓣切片
  • 锅里坐水,水开后加几滴油和少许盐放入荷兰豆焯水1分钟
  • 捞出过冷水,沥干水份备用
  • 锅里放底油下腊肠小火煸至透明加蒜片煸炒(如果煸出的油脂太多,可以倒一些出来)
  • 加入荷兰豆煸炒1分钟
  • 加适量盐调味即可出锅

做法

图片 18

葱姜切沫,干辣椒切圈(不吃辣椒的可省略不用)

肥肠220g、青椒3个、油、姜、蒜、葱、干辣椒、料酒、生抽、盐、鸡精

再转中小火,倒入炒过的蒜,加糖、辣椒粉、孜然粉、盐。撒芝麻、葱花。

  • 猪里脊, 顶刀切三毫米厚的大片。
  • 碗内加淀粉盐少许,植物油少许,水,抓匀,加入肉片。
  • 油烧八成热,下入蘸匀淀粉的肉片,炸至外面稍硬捞出,油再次烧至八成热,下入肉片二次炸制至外酥里嫩。
  • 锅内入少油,下入番茄酱,醋,糖,盐,用勺子顺时针搅动,至黏稠,红亮,下入炸好的肉片,加入葱丝,姜丝,香菜,翻勺出锅,开造。

图片 19

食材:

做法

经典川味回锅肉

姜蒜切细,豆瓣酱剁细,干辣椒切小段去籽,将需要用到的配料尽量先准备好,以防做的时候忘记了。

草菇半斤、红椒1/3个、香葱3棵、生姜2片、蚝油1.5调羹、盐适量

五花肉去皮,切成薄片(最好冷冻一下再切,可以片的更薄一些),用料酒、一点生抽、盐、十三香、味精、水淀粉码味,提前腌制10来分钟,起到入味、嫩肉、去腥的作用

图片 20

图片 21

做法:

羊肉片入锅用热水焯一下,这里注意不宜焯的时间太久,否则羊肉肉质会变老。

小贴士:

倒入彩椒,继续翻炒,加盐,糖调味。

食材:

图片 22

杏鲍菇3根、青椒1根、木耳少许、食盐、蚝油、生抽、水淀粉

锅内加入3勺油,热后滑入猪肉片炒至变色,捞出滤油待用

食材:

下入莲藕片

图片 23

图片 24

坐锅烧热注适量油,入青椒和蒜苔翻炒半分钟,再入干辣椒和葱姜沫煸出香味!

里脊切片,刀于肉的纹理成90度,这样容易入味,吃起来软

里脊肉切片。用盐、生抽、黑胡椒、清水、油腌制10分钟。

放猪肉片,翻炒至熟,加入一勺蚝油,煸炒一下。

主菜;里脊肉;配菜;蔬菜;配料;姜;蒜;豆瓣酱;酱油;淀粉;盐;鸡精;花椒粒;花椒粉;干辣椒;油

取料酒,酱油,糖,醋,水调成料汁

做法

放入掰成小块的青椒,不停翻炒,至去掉青涩味道。

油入锅,倒入土豆翻炒,加豆瓣酱,色均匀后加凉白开水一小碗,水煮,加盐。

做法

做法

捞出控干水份待用!

倒入熟肉片翻炒均匀!

莲藕削皮,木耳用凉水泡发后洗净,撕成小朵。五花肉一块

做法

掀开锅盖,转大火,倒入水淀粉,收汁。撒一小把葱花,翻两下,就可起锅了。胡萝卜青瓜炒肉片

用料

做法

取一干净锅,热锅放入干辣椒和花椒粒炒香,

肉切片装盘,放少许油、酱油、料酒、盐鸡精腌20分钟。

用料

开中大火,倒入肉片快速炒熟。

一勺白糖

3.锅烧热放油,油量比平时烧菜的量稍微多些,放入一小把花椒粒小火炸出香味,花椒捞出扔掉,当然,喜欢这口的可以留下

做法

土豆1个;醋;青椒2个;猪肉;花椒;盐;酱油;料酒;水淀粉

2.葱姜蒜切碎,配菜摘洗干净,放滚烫的白开水烫软捞出,放盆底,锅里的水继续烧开,滑入腌制好的肉片,肉片变白色捞出,备用

临出锅前放入少许白糖提鲜,撒入孜然翻炒均匀,即可出锅了。

里脊肉500g;元葱半个;香菜少许;盐;辣椒面;孜然;芝麻;葱姜蒜

做法

倒入生抽翻炒,加盐、味精调味。

猪肉切片,青瓜,胡萝卜切片,葱切小段备用。

锅烧热,倒油,待油七分热,倒入姜蒜末,花椒爆香。然后放入拌好的肉,翻炒。

青椒3-4个;猪肉150g;葱姜末适量;蚝油一勺;盐、鸡精少许;水淀粉一勺;生抽少量

调入步骤2里调好的料汁,翻匀后起锅即可土豆青椒炒肉片

用料

用水勾一勺淀粉,倒入锅内,炒匀。

用料

猪瘦肉150克;金针菇250克;豆腐1块;姜3片;白胡椒粉;葱花儿

一直炒到彩椒变软,入味。就可以了。金针菇豆腐肉片汤

锅内留1/2勺底油,按顺序依次放入拍扁的蒜头,姜丝,辣椒,蒜头变色后,放入丝瓜,加少许盐,炒至丝瓜出水断生,撒少许白胡椒粉,加入炒好的肉片,拌匀后勾芡起锅木耳肉片

做法

肉片可多可少(我是前一晚煸好的熟肉片,可参考我的浆肉小技巧菜谱,这里不一一细说)

锅内倒入少许油,油热后,将生姜片、葱段、泡辣椒丢进去煸出香味

半勺盐,快速翻炒均匀

里脊肉150克;蛋清一只鸡蛋的蛋清;料酒一勺;淀粉一汤匙;胡椒粉适量;盐适量;香葱五根;生姜一小块;大蒜一头;黄豆酱两汤匙;花椒一小把;油适量

4.放入全部的姜末,一半的葱蒜末,爆香倒入黄豆酱,炒出红油,倒入适量的白开水,烧开,倒入烫好的配菜和肉片,大火煮开,加少许盐调味装盘

鲜香菇去蒂,用淡盐水泡去泥沙,洗净,切成薄片!

放入黑木耳

荷兰土豆一个;猪肉;指天椒;花椒、大蒜;料酒、淀粉、老抽;豆瓣酱;盐

两勺醋

加小半碗水,转中小火,盖上锅盖焖煮几分钟。

肉片一盘;孜然一把;芝麻一把;干辣椒适量;辣椒粉两勺;盐三勺;酱油三勺;油适量;料酒两勺;葱切碎;蒜蒜沫;姜两片

猪肉;青瓜;胡萝卜;葱;料酒;生抽;盐;油;味精可用可不用

瘦肉切片,用油、盐、白胡椒粉拌匀,腌制20分钟

小贴士:大火炒肉更香,快速翻炒注意别炒糊。辣椒粉、孜然粉易糊,所以要转小火。

鲜香菇一盒左右;猪肉150克;蒜苔,圆椒各50克;干辣椒8个;姜、葱各少许;酱油5ml;盐3-4克;鸡精2克;水淀粉少许

用料

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倒少许酱油和盐,翻炒。加辣椒沫、孜然、芝麻,炒到锅底微微有点糊,加鸡精一勺,葱碎少许。出锅!平菇肉片

将里脊肉切薄片,放入少许酱油和生粉搅拌均匀待用。

再略炒5、6下,盛出

用料

味道太好了,太喜欢了!

煮10分钟左右后放入肉片,煮至变色熟透,放盐、酱油和香油调味,撒葱花即可孜然肉片

平菇洗干净,撕成小块,用手挤干水分备用

倒入适量的汤在肉片上。

在这个空档,另取一小碗,挖一勺淀粉,两勺水,和匀。

下青椒炒到7、8分熟,再放入土豆片炒至变色,加盐,加适量生抽和一点醋,倒入肉片炒匀即可。青椒肉片

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彩椒;肉片;花椒粉;料酒;酱油;葱;姜;盐;糖

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倒入码好味的肉片

做法

猪瘦肉;黑木耳;青椒;盐;水淀粉;料酒;酱油;糖;醋

做法

出锅前加入盐,香菜!土豆肉片

锅里倒入少许油,炒香蒜末和姜末,倒入郫县豆瓣酱小火炒出红油,倒入糖和生抽,加300ml水,煮开后关小火下入肉片。

水煮肉片

炒的时候,如果感觉有点儿干,可以稍微淋入少许清水

用料

切好的莲藕不马上炒的话,最好泡在清水中,不易氧化变黑

猪肉切片,用水淀粉、适量白糖、酱油、料酒抓匀腌制;

土豆削皮切薄片,冲洗几遍,水变清后浸泡片刻;

把配菜切好待用(如果放蔬菜的亲,就准备蔬菜)。

看肉变色,放进平菇,加点盐,翻炒2分钟左右

热锅上油,油热后下姜末爆锅,下入腌好的肉片炒散至变色后捞出

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坐锅,倒入大量油,烧至冒少许烟时,把油淋在肉片上即可。香蒜孜然肉片

蒜苔5根,洗净切寸段,

翻炒至肉色发白

用料

生菜洗净,入开水中烫熟。

土豆切片

热油锅倒入猪肉翻炒,加小勺料酒,生抽翻炒,随后倒入胡萝卜,撒点盐炒至胡萝卜半熟倒入青瓜翻炒,撒点水一起炒,最后放入葱段炒均匀就可以出锅装盘了。丝瓜炒肉片

做法

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用料

图片 30

猪梅花肉150G;丝瓜300G;干辣椒3个;蒜头1个;生抽少许;白酒少许;姜丝;盐;白椒粉少许;水淀粉2汤匙;油3勺

图片 31

精瘦肉70g;平菇450g;生抽;姜4片;蒜2个;花椒数粒;淀粉2小勺;水小半碗;盐;鸡精;食用油;葱花1小把

锅里加清水,加入姜片,大火煮开后放入豆腐和金针菇

莲藕切成薄片

用料

倒入油,7成热,加入葱姜蒜,炒出香味,加入肉翻炒

小贴士:1、一般切肉之前用水冲洗一下,如果切完后再洗,肉片会吸收大量的水,炒的时候会出水。

用料

圆椒一个,洗净去籽切块待用!

猪瘦肉切片,加盐,酱油,水淀粉调匀稍腌。青椒切块,黑木耳泡发后撕成小块焯水备用

如果炒制中途肉片出水,要把水分炒干了再加调味料,不然调料浸在汤汁中无法充分受热,香味会差一些。孜然肉片

猪肉切片,加入少许盐,酱油,白酒,水淀粉拌匀,腌制半小时以上

热锅热油,放入豆瓣酱炒香,放入姜蒜继续翻炒30秒,

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