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来自 肉禽类 2019-08-20 00:02 的文章
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美食食谱:#春食野菜香#猪肝枸杞菜汤的做法

我其实并不喜欢吃猪肝,只因为它的营养价值高。中医认为肝与目密切相关,当肝血不足时,眼视物模糊不清,吃猪肝有明显效果。枸杞子具有滋肾、补肝、明目之功效。猪肝配枸杞,具有更好的滋补肝肾、补血、明目作用。

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枸杞猪肝的食材

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“枸杞菜是枸杞初春的嫩茎叶,味苦性寒,具有补虚益精,清热止渴,祛风明目的功效。可凉拌,煲汤,做馅,炒肉。枸杞子是成熟果实,性平味甘。归肝肾经,具有滋肾润肺,补肝明目的功效。治肝肾阴亏,腰酸腿软,头晕目眩,目昏多泪,虚劳咳漱,消渴遗精等症。根皮叫地骨皮,可治虚热。
春季是养肝的季节,人们应早睡早起,饮食清淡,多吃蔬菜及野菜五谷杂粮来增加营养。
枸杞菜,猪肝等都有清肝明目养血作用,是春季不错的一道养生汤。”

“枸杞叶猪肝汤是一道汉族药膳。此汤由枸杞叶与补肝、养血、明目的猪肝相配而成,具有补肝明目的功效。民间用于治疗风热目赤、双目流泪、视力减退、夜盲、营养不良等病症。猪肝含铁量较高,是养血、补血的佳品,含有多种维生素,能增强人体的免疫反应,抗氧化,防衰老;枸杞叶具有一种特殊的香甜味,还有补虚益精,清热止渴,祛风明目,生津补肝的功效;姜既可解女性的寒冷腹痛还能去除食材的腥膻。”

食材明细

食材明细

主料

主料

  • 瘦肉适量
  • 枸杞菜100克
  • 猪肝适量
  • 猪肝200克
  • 瘦肉200克
  • 枸杞叶250克

辅料

辅料

  • 芹菜1棵
  • 鱼露适量
  • 少许
  • 枸杞少许
  • 鸡粉半勺
  • 料酒1匙
  • 生粉1匙
  • 1匙
  • 4块
  • 原味口味
  • 煮工艺
  • 十分钟耗时
  • 简单难度
  • 清淡口味
  • 煮工艺
  • 十分钟耗时
  • 简单难度

猪肝枸杞菜汤的做法步骤

枸杞瘦肉猪肝汤的做法步骤

  • 图片 31食材。枸杞提前浸泡一下,枸杞菜摘叶,猪肝跟猪肉要切片。
  • 图片 42取锅加适量水煮开再加入洗过的猪肝。
  • 图片 53稍煮一下调入鸡粉及鱼露。
  • 图片 64调味后加入瘦肉。
  • 图片 75瘦肉拌开后加入枸杞菜叶。
  • 图片 86然后再加入芹菜珠和枸杞,最后加少许油关火岀锅。
  • 图片 97上菜啦。
  • 图片 108汤水清鲜甘醇。
  • 图片 119再来一张。
  • 图片 1210枸杞菜。
  • 图片 131枸杞叶摘好洗干净
  • 图片 142瘦肉和猪肝都切好。瘦肉用料酒和生粉腌制一会儿。猪肝用盐水泡20分钟后过水,不要偷懒,因为猪肝本身会含有复杂的物质,要弄干净。
  • 图片 153水滚后就下瘦肉和猪肝和姜,煮8分钟,下油,再下枸杞叶,煮2分钟,大功告成。

小窍门煮的过程很快,猪肝只是比瘦肉多煮一会,瘦肉下锅拌开煮一下就会熟,煮久口感变韧不嫩就不好吃了,枸杞菜稍微煮一下就行了。

小窍门下枸杞叶之前,先下油,这样枸杞叶可保证它的绿,实践出真知。

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