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来自 肉禽类 2019-09-28 00:04 的文章
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美食食谱:红豆沙的做法

  • 图片 11500克干的红小豆清洗干净,清水完全泡发,用高压锅焖熟
  • 图片 22晾到温热的红小豆加适量凉水入料理杯中,打成细腻的红豆糊
  • 图片 33红豆糊根据不粘锅的大小,可以一锅炒完,也可以分锅完成
  • 图片 44中火将豆糊中的水份炒出一部分后,可以倒玉米油,用硅胶铲子混合均匀
  • 图片 55待豆糊炒得再干一点时,加入红糖,用白糖也可以
  • 图片 66不停地用硅胶铲子翻炒,直到变成豆沙能成团,但又能用铲子比较轻松地划散
  • 图片 77红豆沙可以直接食用,也可以做馅使用。如果想要美哒哒的,用月饼模做个造型。50克的豆沙团成球状送入月饼模中
  • 图片 88用力一压,漂亮的花型豆沙就做好了
  • 图片 99红豆沙可以当成下午茶直接食用
  • 图片 1010做个造型都感觉美美的
  • 图片 1111还可以做成馅料

食材明细

1张图片

  • 植物油250克

主料

小窍门用不粘锅来炒,不糊不粘;
准备一把耐高温的硅胶铲会省力不少;
红糖或者白糖可以随意,我个人更喜欢红糖,有活血补气的效果,而且口味较白糖更独特。

1张图片

  • 图片 1211.准备红小豆250克...
  • 图片 1322.红小豆泡水4小时以上,这张图是泡好的红小豆...
  • 图片 1433.红小豆入锅加入清水大火烧开小炎慢煮...
  • 图片 1544.煮好的红小豆,我大约是煮四十五分钟...
  • 图片 1655.将红小豆倒入料理杯中..
  • 图片 1766.红小豆用料理机打成泥...
  • 图片 18美食食谱:红豆沙的做法。77.黄油放入锅中软化...
  • 图片 1988.倒入红小豆泥翻炒...
  • 图片 2099.加入适量的白糖...
  • 图片 211010.这张图是炒到一半的时间的样子
  • 图片 221111.这张是炒好的图片,图8、10、11是豆沙泥炒到不同程度的样子,大家可以做个对比,具炒的时间我没有计算,个人感觉应该没用一个小时吧...
  • 图片 231212.这张是装入碗的图片,图片是没有处理的

新鲜红豆沙的做法的做法步骤

自制红豆沙的做法步骤

红豆沙的做法步骤

主料

  • 红小豆250克

图片 24

  • 冰糖180g
  • 白糖适量
  • 黄油30克
  • 甜味口味
  • 炒工艺
  • 一小时耗时
  • 普通难度
  • 红小豆400g
  • 玉米油185g

食材明细

食材明细

辅料

图片 25

辅料

  • 其他口味
  • 其他工艺
  • 数小时耗时
  • 简单难度

辅料

主料

图片 26

“本来是看到大家都在做月饼有些心动想做的,已经买好了豆沙后来朋友说做自己做月饼材料都是买来的那就和直接买的月饼有多大差别啊。想想也是就决定自己做些红豆沙。不做不知道自己做的豆沙味道真的比卖的那种口感好太多了,自己做的没有卖的那油也没有那粘,自己做的豆沙直接入口品尝你会发现那才是真正的豆沙味。。。”

  • 干红小豆500克
  • 红糖300克

小窍门1.红小豆先泡一夜,泡好的红豆加足量清水和80g砂糖煮至酥烂,将红豆捞出,剩下的红豆汤可以煮稀饭或者直接喝了
2、这个分量炒出来大概1000g出头,具体看炒的干爽程度
3、我用的是PE9600WT面包机,大家使用别的面包机时,注意适当调整

  • 甜味口味
  • 炒工艺
  • 数小时耗时
  • 普通难度

“红小豆是我们日常生活中最常见的杂粮,既能煮粥做羹,也能做馅。它有健脾化湿的功效。
红豆泡发后用高压锅焖熟。可以直接用勺子按压碎,有些小的颗粒也不要紧;如果想要细腻的红豆沙,就得需要料理机来帮忙了。
用料理机打的红豆沙,需要多两道工序。一是要加适量的清水打成糊,二是要上锅加油放糖来炒干。如果用温开水打糊,再加点糖是红豆羹,可以直接喝。
因为我要做月饼,所以我用料理机将其打成糊糊,又炒了炒,成为现在您见到的红豆沙。”

  • 图片 271将泡好的红豆捞出,用料理机把红豆打成泥状
  • 图片 282将红豆泥放入面包机,选择果酱程序
  • 图片 293整个制作时间大概1小时20分
  • 图片 304期间用搅拌刀辅助翻炒一下
  • 图片 315因为冰糖不会出水,炒一会儿就可以分次加入了,用多晶冰糖哦,不要用单晶冰糖
  • 图片 326炒到略干再分次加入植物油(如果要做月饼,就得足够油、足够干才好操作,如果你包包子或者直接吃,清水豆沙也很不错哦)
  • 图片 337炒到满意的干湿程度就可以装出来冷冻保存了。新鲜美味的红豆沙出炉了

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“红豆富含淀粉、蛋白质和B族维生素等,可作粮食和副食品,并可供药用,是进补之品。外面卖的豆沙太甜,没吃几口就觉得腻了,自己动手做,甜度、油量都可以自己控制,吃起来清新可口,成本低廉,操作也并不复杂,而且口感柔滑,营养又易消化!自制红豆沙真是健康又方便!”

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