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来自 蔬菜类 2019-06-19 08:21 的文章
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美食指南笔记:鸡丝炒掐菜的做法

鸡丝炒掐菜的做法菜系及功效:鲁菜 健脾开胃食谱 营养不良食谱 防癌抗癌食谱 工艺:熟炒鸡丝炒掐菜的制作材料:主料:鸡胸脯肉150克,绿豆芽200克辅料:香菇75克,香菜30克调料:鸡蛋清40克,大葱10克,淀粉5克,花椒3克,植物油20克,盐3克,味精2克鸡丝炒掐菜的特色:鸡丝洁白嫩滑,掐菜清脆爽口。鸡丝炒掐菜的做法: 1.鸡脯肉切细丝,加蛋清、盐、水淀粉抓均上浆稍腌,放入温植物油中划散取出。绿豆芽掐去根部、芽尖的芽杆即成掐菜,掐菜放油水中焯出,控净水分。香菇切丝,用开水氽出。2.锅烧热,加入适量油,投入花椒,炸出香味,捞出花椒不要,花椒油留用。3.滑勺内加花椒油烧热,放入葱丝炒香,即加入掐菜、盐稍炒,加鸡丝、味精、香菜段翻炒几下,淋明油出勺。食物相克香菜:服用补药和中药白术、丹皮时,不宜服用香菜,以免降低补药的疗效。

海米香菇炒掐菜的做法菜系及功效:鲁菜 便秘食谱 接触化学毒素人员食谱 营养不良食谱 工艺:熟炒海米香菇炒掐菜的制作材料:主料:虾米50克,香菇100克,绿豆芽250克辅料:香菜30克调料:大葱10克,姜5克,花椒3克,香油5克,盐2克,胡椒粉1克,植物油15克海米香菇炒掐菜的特色:掐菜脆嫩爽口,香菇黑软香咸,海米鲜香有味。海米香菇炒掐菜的做法: 1.绿豆芽掐去根部、芽尖的芽杆即成掐菜。掐菜过沸油水焯出;水发香菇切丝,用沸水焯出;虾米放温水中泡软。 2.滑勺内加适量油烧热,投入花椒,炸出香味,捞出花椒不要,花椒油留用,再加入葱姜丝烹香,急火加掐菜、香菇丝翻炒几下,随加盐、味精、香菜段,撒海米、胡椒粉,淋香油即成。食物相克香菜:服用补药和中药白术、丹皮时,不宜服用香菜,以免降低补药的疗效。

乌鱼炒掐菜的做法菜系及功效:鲁菜 补虚养身食谱 滋阴食谱 贫血食谱 更年期食谱 工艺:熟炒乌鱼炒掐菜的制作材料:主料:绿豆芽250克,墨鱼150克辅料:香菜30克调料:大葱10克,姜5克,花椒3克,盐3克,味精2克,醋5克,料酒5克,胡椒粉1克,植物油15克乌鱼炒掐菜的特色:菜品洁白脆嫩,味咸鲜中见花椒香气。乌鱼炒掐菜的做法: 1.乌鱼先切4厘米宽的条,再顺向剞直刀,然后横切夹刀条,放油水中焯出。 2.绿豆芽掐去根部、芽尖的芽杆即成掐菜,放油水中氽出,控净水分。3.锅里放少量油烧热,放入花椒炸出香味,捞出花椒不要,即成花椒油。4.滑勺内加花椒油烧热,加入葱姜丝煸透,烹入料酒,加掐菜和乌鱼条、盐、味精、胡椒粉煸炒,随加香菜段,烹醋,淋明油即成。乌鱼炒掐菜的制作要诀:墨鱼又称乌鱼。食物相克 墨鱼:墨鱼与茄子相克,同食容易引起霍乱。香菜:服用补药和中药白术、丹皮时,不宜服用香菜,以免降低补药的疗效。

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