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来自 蔬菜类 2019-06-19 08:22 的文章
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食谱笔记:鸡汤小豆腐

鸡汤小豆腐菜系及功效:鲁菜 老人食谱 高血压食谱 食谱笔记:鸡汤小豆腐。工艺:原炖鸡汤小豆腐的制作材料:主料:豆腐200克,茼蒿200克辅料:鸡蛋200克,香菜20克调料:植物油20克,大葱10克,盐3克,味精2克,胡椒粉1克,香油10克,酱油5克鸡汤小豆腐的特色:小豆腐香醇清鲜,绿中见黄,半汤半菜,鸡汤味浓。鸡汤小豆腐的做法:

咸蛋豆腐饼的做法菜系及功效:清真菜 青少年食谱 更年期食谱 骨质疏松食谱 工艺:蒸咸蛋豆腐饼的制作材料:主料:豆腐500克辅料:香菜15克,咸鸭蛋50克调料:大葱15克,盐3克,味精2克,香油5克,酱油15克,胡椒粉2克,白砂糖2克,料酒15克,淀粉10克,植物油35克咸蛋豆腐饼的特色:味道清淡,鲜香。咸蛋豆腐饼的做法:

双皮豆腐菜系及功效:清真菜 低温环境作业人群食谱 增肥食谱 工艺:焖双皮豆腐的制作材料:主料:豆腐500克,油皮500克辅料:鸡蛋50克,鸡腿100克,香菜15克调料:花生油60克,酱油15克,花椒1克,料酒15克,味精2克,淀粉20克,大葱15克,姜10克,盐8克双皮豆腐的特色:色泽美观,口味新鲜。双皮豆腐的做法:

  1. 嫩豆腐剁成细泥;2. 茼蒿带叶洗净,切成细末;3. 鸡蛋打入盆内,加入豆腐、茼蒿、盐、味精、胡椒粉拌匀; 4. 滑锅内加植物油烧热,即加入葱花烹香;5. 放入蛋液豆腐翻炒成形,再加入浓鸡汤100克煨炖,出锅时加胡椒粉、香菜末,淋香油即成;6. 葱末、酱油、味精、香油调匀成汁,与小豆腐同上佐餐。食物相克鸡蛋:与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。香菜:服用补药和中药白术、丹皮时,不宜服用香菜,以免降低补药的疗效。
  1. 将豆腐捣碎;2. 豆腐内放入葱花、咸蛋清、胡椒粉、香油、味精、料酒,拌匀;3. 成馅后,盛入盘中,抹成饼状;4. 将咸蛋黄用刀拍成薄片,放在豆腐饼上;5. 豆腐上锅蒸5~6分钟取出,撒上香菜叶;6. 锅放少许油烧热,加料酒、酱油和少许汤、胡椒粉、糖、盐,烧开;7. 然后用水淀粉勾汁,浇在蒸好的豆腐上即可。
  1. 豆腐搅碎;2. 豆腐用鸡腿末,葱姜末、盐、味精拌匀成馅;3. 豆腐皮用水泡开;4. 鸡蛋打散,用淀粉调匀;5. 鸡蛋液下锅煎成薄片后取出;6. 把拌好的豆腐馅倒在蛋皮里,再盖上豆腐皮;7. 将豆皮豆腐切成12个小方块,薄薄沾匀一层干淀粉;8. 锅内放油烧热,把豆腐块倒入煎至呈金黄色取出;9. 锅内再放油,用葱、姜、香菜、酱油炸锅;10. 然后加半勺鸡汤和适量的花椒水、料酒、盐;11. 把煎好的豆腐倒入锅内,焖四五分钟;12. 见汤不多时放味精,用水淀粉勾汁出锅即可。

食物相克香菜:服用补药和中药白术、丹皮时,不宜服用香菜,以免降低补药的疗效。咸鸭蛋:咸鸭蛋不宜与甲鱼、李子同食。

双皮豆腐的制作要诀:花椒油制作方法:锅内加适量植物油烧热,放入花椒适量,炸出香味,捞出花椒即可。食物相克鸡蛋:与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。鸡腿:鸡腿肉忌与野鸡、甲鱼、芥末、鲤鱼、鲫鱼、兔肉、李子、虾子、芝麻、菊花以及葱蒜等一同食用;与芝麻、菊花同食易中毒;与李子、兔肉同食,会导致腹泻;与芥末同食会上火。香菜:服用补药和中药白术、丹皮时,不宜服用香菜,以免降低补药的疗效。

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