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来自 蔬菜类 2019-06-19 08:22 的文章
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美食做法笔记:麻酱海参的做法

sbf999胜博发登陆,麻酱海参的做法菜系及功效:鲁菜 老人食谱 补虚养身食谱 滋阴食谱 工艺:拌麻酱海参的制作材料:主料:海参500克辅料:芦笋75克调料:芝麻酱50克,酱油10克,盐2克,白砂糖5克,味精2克,大蒜5克,香油5克,醋5克,芥末油5克麻酱海参的特色:此菜中的麻酱汁以咸、鲜、香为主,略带酸、甜、辣味。麻酱海参的做法: 1.水发海参用滚开水焯过,稍凉,片成指甲抹刀片,用盐、味精稍腌入味。 2.芝麻酱放碗中,徐徐加凉开水75克和盐,顺一个方向搅拌,随即加酱油10克、盐、味精、大蒜、少许米醋、香油、芥末油、白糖,调成稀汁盛入小碗内备用。 3.鲜芦笋斜刀切片,用开水焯过,再用凉开水过凉,抹干水分,用盐、味精稍拌放盘底,上面用海参片摆成金字塔形,同麻酱汁一起上桌,食时调拌上麻酱汁即成。食物相克 海参:海参与醋相克;不宜与甘草同服。芦笋:《食鉴本草》记载:“芦笋,忌巴豆”。

1.水发海参用滚开水焯过,稍凉,片成指甲抹刀片,用盐、味精稍腌入味

2.芝麻酱放碗中,徐徐加凉开水75克和盐,顺一个方向搅拌,随即加酱油10克、盐、味精、大蒜、少许米醋、香油、芥末油、白糖,调成稀汁盛入小碗内备用

3.鲜芦笋斜刀切片,用开水焯过,再用凉开水过凉,抹干水分,用盐、味精稍拌放盘底,上面用海参片摆成金字塔形,同麻酱汁一起上桌,食时调拌上麻酱汁即成

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菜品特色

色泽黄褐,芝麻香浓郁,胡萝卜质脆,海参软糯。

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