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来自 蔬菜类 2019-07-09 08:25 的文章
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食谱笔记:酸菜鱼是一道有名的川菜, 麻辣鲜香十

酸菜鱼是是一道有名的川菜,以其特有的调味和独特的烹调技法而著称。原材料以鲜草鱼为主,配以有名的四川泡菜煮制而成。此菜流行于90年代初,虽为四川民间家常菜,但流传甚广,重庆的厨师们又把它推向祖国的大江南北,全国大大小小的餐馆都有这道菜。这道菜肉质细嫩,汤酸香鲜美,微辣不腻,鱼片嫩黄爽滑,麻辣鲜香十分好吃,也是我家很喜欢的一道菜,其实自己在家制作也相当的简单。。。。。。

酸菜鱼是是一道有名的川菜,以其特有的调味和独特的烹调技法而著称。原材料以鲜草鱼为主,配以有名的四川泡菜煮制而成。此菜流行于90年代初,虽为四川民间家常菜,但流传甚广,重庆的厨师们又把它推向祖国的大江南北,全国大大小小的餐馆都有这道菜。这道菜肉质细嫩,汤酸香鲜美,微辣不腻,鱼片嫩黄爽滑,麻辣鲜香十分好吃,也是我家很喜欢的一道菜,其实自己在家制作也相当的简单。。。。。。

酸菜鱼是一道川菜,麻辣鲜香十分好吃,也是我家很喜欢的一道菜,其实自己在家制作也相当的简单。。

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材料。

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草鱼,酸菜鱼料包,大葱,粉丝,芝麻,花生油。

材料。

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做法。

草鱼,酸菜鱼料包,大葱,粉丝,芝麻,花生油。

材料。

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做法。

草鱼,酸菜鱼料包,大葱,粉丝,芝麻,花生油。

1,草鱼片成片,酸菜鱼自带淀粉,用这个淀粉把鱼片抓匀,把酸菜倒到碗中

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做法。

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1,草鱼片成片,酸菜鱼自带淀粉,用这个淀粉把鱼片抓匀,把酸菜倒到碗中

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2,锅里加入花生油,用大葱爆香即可,因为酸菜包里有仔姜花椒,辣椒等调味品。

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1,草鱼片成片,酸菜鱼自带淀粉,用这个淀粉把鱼片抓匀,把酸菜倒到碗中

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2,锅里加入花生油,用大葱爆香即可,因为酸菜包里有仔姜花椒,辣椒等调味品。

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3,把酸菜倒入煸炒。

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2,锅里加入花生油,用大葱爆香即可,因为酸菜包里有仔姜花椒,辣椒等调味品。

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3,把酸菜倒入煸炒。

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4,倒入开水,把鱼骨先放入烧开。

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3,把酸菜倒入煸炒。

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4,倒入开水,把鱼骨先放入烧开。

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5,小火炖一会,大约5分钟,加入粉丝稍微煮2分钟。

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4,倒入开水,把鱼骨先放入烧开。

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5,小火炖一会,大约5分钟,加入粉丝稍微煮2分钟。

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6,把所有菜先捞到大碗中,锅里流一些汤,把鱼片放入小火焖熟。

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5,小火炖一会,大约5分钟,加入粉丝稍微煮2分钟。

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6,把所有菜先捞到大碗中,锅里流一些汤,把鱼片放入小火焖熟。

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7,然后倒入碗中,撒芝麻,干辣椒和葱末,再起锅把油烧热到冒烟,浇到葱末上面即可。

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6,把所有菜先捞到大碗中,锅里流一些汤,把鱼片放入小火焖熟。

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7,然后倒入碗中,撒芝麻,干辣椒和葱末,再起锅把油烧热到冒烟,浇到葱末上面即可。

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8,酸爽够味的酸菜鱼来了。。

8,酸爽够味的酸菜鱼来了。。

7,然后倒入碗中,撒芝麻,干辣椒和葱末,再起锅把油烧热到冒烟,倒到葱末上面即可。

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峰儿话语。

8,酸爽够味的酸菜鱼来了。。

峰儿话语。

鱼片一定用小火焖熟,火太大会把鱼片煮烂

峰儿话语。

鱼片一定用小火焖熟,火太大会把鱼片煮烂。

鱼片一定好小火焖熟,火太大会把鱼片煮烂。

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