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来自 蔬菜类 2019-09-23 08:22 的文章
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美味的吃食美食指南:玉豆芋头炖脊椎骨的做法

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“芋头还富含蛋白质、钙、磷、铁、钾、镁、钠、胡萝卜素、烟酸、维生素C、维生素B1、维生素B2、皂角甙等多种成分。祖国医学认为,芋头性甘、辛、平,入肠、胃。具有益胃、宽肠、通便散结、补中益肝肾、添精益髓等功效。对辅助治疗大便干结、甲状腺肿大、瘰疬、乳腺炎、虫咬蜂蜇、肠虫癖块、急性关节炎等病症有一定作用。”

“芸豆的保健成分是蛋白质和粗纤维,还含有氨基酸、维生素及钙、铁等到多种微量元素。芸豆营养丰富,蛋白质含量高于鸡肉,钙含量是鸡肉的7倍多,铁为鸡肉的4倍,B族维生素也高于鸡肉。
芋头还富含蛋白质、钙、磷、铁、钾、镁、钠、胡萝卜素、烟酸、维生素C、维生素B1、维生素B2、皂角甙等多种成分。祖国医学认为,芋头性甘、辛、平,入肠、胃。具有益胃、宽肠、通便散结、补中益肝肾、添精益髓等功效。”

食材明细

食材明细

食材明细

主料

主料

主料

  • 猪肋排600g
  • 猪肉适量
  • 芋头适量
  • 宽粉适量
  • 排骨400g
  • 芸豆150g
  • 芋头150g

辅料

辅料

辅料

  • 东北酸菜300g
  • 宽粉100g
  • 葱花适量
  • 姜片适量
  • 大蒜适量
  • 适量
  • 适量

配料

配料

配料

  • 郫县豆瓣酱适量
  • 八角适量
  • 花椒适量
  • 肉桂适量
  • 玉米油适量
  • 白糖适量
  • 食盐适量
  • 鸡精适量
  • 玉米油适量
  • 白糖适量
  • 食盐适量
  • 鸡精适量
  • 老抽适量
  • 大料适量
  • 料酒适量
  • 微辣口味
  • 炖工艺
  • 半小时耗时
  • 普通难度
  • 原味口味
  • 炖工艺
  • 半小时耗时
  • 普通难度
  • 原味口味
  • 炖工艺
  • 三刻钟耗时
  • 普通难度

酸菜粉条炖排骨的做法步骤

芋头猪肉炖粉条的做法步骤

芸豆芋头炖排骨的做法步骤

  • 图片 41食材:猪肋排600克、东北酸菜300克、宽粉100克、郫县豆瓣酱1大勺、八角2个、花椒15粒、肉桂1小块、植物油1汤勺、水适量
  • 图片 52肋排切成4厘米左右的小段
  • 图片 63酸菜切丝后放入清水中浸泡10分钟
  • 图片 74肋排放入锅中加入适量的冷水
  • 图片 85加热
  • 图片 96继续加热
  • 图片 107等排骨变色
  • 图片 118捞出备用
  • 图片 129宽粉泡软
  • 图片 1310焯过水的排骨
  • 图片 1411加入少许八角,花椒、肉桂
  • 图片 1512加入姜片
  • 图片 1613加入少许黄酒
  • 图片 1714添水没过排骨
  • 图片 1815锅中加入少许色拉油
  • 图片 1916倒入郫县豆瓣酱
  • 图片 2017炒出红油
  • 图片 2118加入酸菜
  • 图片 2219炒出香味
  • 图片 2320添水烧开
  • 图片 2421加入粉条炖20分钟
  • 图片 2522加入肋排继续炖10分钟
  • 图片 2623出锅前加入少许鸡精和盐调味
  • 图片 271猪肉切片备用
  • 图片 282芋头去皮切块备用
  • 图片 293取适量的地瓜宽粉备用
  • 图片 304锅中放入少许玉米油,油热后将肉放入炒熟
  • 图片 315然后放入葱姜炒香
  • 图片 326再放入芋头翻炒一会
  • 图片 337这时往锅中加入适量的味达美,调色
  • 图片 348颜色炒好后,锅中加入适量的水,末过菜为宜。开大火烧开
  • 图片 359粉条炖熟即可出锅啦!
  • 图片 3610芋头炖的很入味,咬一口很绵软,真的不错哦!!
  • 图片 371排骨洗干净
  • 图片 382芸豆洗干净切段
  • 图片 393芋头去皮后切块备用
  • 图片 404锅中烧热水先将排骨焯水,去一下血末
  • 图片 415然后捞出装盘备用
  • 图片 426锅中加入少量的玉米油,油热后先将排骨放入翻炒一会
  • 图片 437然后翻入葱姜、大料翻炒出香味
  • 图片 448锅中加入少许料酒翻炒,再加入少量的老抽炒上色
  • 图片 459放入芸豆和芋头翻炒,然后加入白糖、鸡精、食盐翻炒
  • 图片 4610加入适量的水,没过菜为宜
  • 图片 4711大火烧开后转小火慢炖30-40分钟,带排骨炖烂即可出锅
  • 图片 4812很香很香的一道家常炖菜就出锅啦!!无论是排骨还是菜,都很入味哦!!

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