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来自 水果类 2019-06-22 11:04 的文章
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春天的樱花不可辜负,教你用樱花做出高颜值美

“又是一年的樱花季了,粉系浪漫的感觉总是那么漂亮。赏樱出行的人是一波又一波,而我...去不了。所以自我安慰下,做个樱花慕斯自己欣赏欣赏。樱花慕斯的慕斯口味非常的多,今天所选的是适合众美女是酸奶口味。不仅能助消化还能养胃,有时间的话不能赏樱的你也一起做个吧”

樱花酸奶慕斯蛋糕

图片 1

用料主料

食材:

1张图片

  • 图片 2

    饼干碎60克

  • 图片 3

    无盐黄油25克

  • 图片 4

    酸奶300克

  • 图片 5

    淡奶油150克

  • 图片 6

    细砂糖40克

  • 图片 7

    柠檬汁3克

  • 图片 8

    吉利丁粉13克

饼干底:消化饼干,黄油

“四月的时候,樱花开的如火如荼,樱飘胜雪。在大风中,时而相拥;时而在低声吟唱;时而又低头窃窃私语;这样美丽的情景,触动着每一个人。当然,除了我,看着这些美丽的樱花,我想的居然是能够做出什么好吃的来!!我果然是一个合格的吃货,但是一时又想不到做什么,于是就暂时搁浅了,前一段时间朋友给了我一罐盐渍樱花,突然想到可以做成樱花慕斯啊,看着这样美不胜收的樱花慕斯,你是不是连勺子都舍不得挖下去啊。爱烘焙爱分享,更多分享请加菜菜烘焙微信:cc_baking或者加两千人烘焙专业交流QQ群:233937647”

辅料

慕斯层:淡奶油,牛奶,酸奶,细砂糖,吉利丁片,(可以添加奶酪,但不是必须品)

食材明细

  • 柠檬汽水150克
  • 吉利丁粉4克
  • 盐渍樱花数朵

镜面层:雪碧,吉利丁片,盐渍樱花

主料

樱花慕斯的做法1.

做法:

  • 消化饼干160g
  • 奶油奶酪320g
  • 酸奶300g
  • 白朗姆酒20ml
  • 纯牛奶80ml
  • 盐渍樱花10g
  • 吉利丁粉20g
  • 丝带彩带若干长度

巧克力味饼干碎要是不喜欢你可以换成消化饼干,倒入盆中用擀面杖捣碎一点

饼干层:

辅料

图片 9

饼干放入密封袋,用擀面杖碾碎,越碎越好

  • 黄油80g
  • 细砂糖80g
  • 柠檬汁25ml
  • 淡奶油200g
  • 吉利丁粉25g
  • 雪碧400ml
  • 蛋糕围边若干长度

2.

黄油隔水融化后倒入饼干碎里,用刮刀混合均匀后,倒入蛋糕模具中,压平,放入冰箱冷藏30分钟以上

黄油隔水加热使其融化,温度要稍微控制下不要太高

慕斯层:

  • 甜味口味
  • 烘焙工艺
  • 一小时耗时
  • 简单难度

图片 10

吉利丁片放入冰水里软化,夹起放入小锅中隔水加热成液体,然后倒入牛奶,快速搅拌

樱花慕斯的做法步骤

3.

淡奶油加糖打发至7成(出现容易消失的纹路即可),然后倒入酸奶,搅拌均匀

  • 图片 111倒一些水在樱花里,把樱花的花瓣泡开
  • 图片 122做饼底,把饼干用料理机打碎
  • 图片 133没有料理机可以用擀面杖擀碎
  • 图片 144把80g黄油放入微波炉加热溶化
  • 图片 155将融化之后的黄油与饼干碎混合
  • 图片 166将黄油和饼干碎搅拌至完全浸透
  • 图片 177倒入准备好的8寸活底不粘圆模铺底
  • 图片 188将饼底压实后放入冰箱冷藏备用
  • 图片 199接下来做酸奶芝士层,先把奶油奶酪室温融化
  • 图片 2010把80g细砂糖倒进打蛋盆中
  • 图片 2111用电动打蛋器隔温水打发至细腻无颗粒状
  • 图片 2212表面有清晰纹路即可
  • 图片 2313再加入25ml柠檬汁
  • 图片 2414加入20ml朗姆酒
  • 图片 2515混合搅拌均匀
  • 图片 2616混合物中加入300g酸奶
  • 图片 2717搅拌均匀成芝士糊
  • 图片 2818将200ml淡奶油和80ml牛奶混合
  • 图片 2919将120ml冷水倒进25g吉利丁粉里,用筷子快速搅拌
  • 图片 3020放置凝固后隔水加热至吉利丁融化,搅拌至吉利丁融化
  • 图片 3121然后将吉利丁倒进淡奶油与牛奶中,用手动打蛋器拌匀
  • 图片 3222将奶油吉利丁混合液倒入芝士糊中,搅拌均匀
  • 图片 3323前几个步骤用电动打蛋器即可,在这个步骤建议使用手动打蛋器拌匀。因为用电动打蛋器打的话,会打出很多的气泡,用手动打蛋器搅拌,即使有气泡,也不会太多。
  • 图片 3424将冷藏的饼底取出,将搅拌均匀的蛋糕混合液倒入铺着饼底的模具中,倒八分满,为之后的镜面层留出位置,轻轻震几下震出气泡后放入冰箱中冷藏
  • 图片 3525给雪碧放气。(最快的方法是:雪碧倒进打蛋盆里,用手动打蛋器快速搅拌。)
  • 图片 3626将100ml冷水倒进20g吉利丁粉里,用筷子快速搅拌,放置凝固后隔水加热至吉利丁融化。
  • 图片 3727搅拌至吉利丁融化,然后将吉利丁倒进无气雪碧混合在一起,用手动打蛋器拌匀。
  • 图片 3828从冰箱里取出冷藏好的蛋糕,将雪碧吉利丁溶液倒入到蛋糕中
  • 图片 3929最后一步摆花,用小镊子或者牙签轻轻把泡着的樱花置于镜面溶液中,摆出完美的布局和花型,感觉有杆无杆都搭配几朵,花不要铺的太多,可以配一些飘舞的美貌花瓣。
  • 图片 4030.然后小心翼翼地放入冰箱冷藏,直至镜面凝固成果冻状定型即可
  • 图片 4131蛋糕冷藏好之后,拿一个稍微高一些的杯子,把蛋糕放在杯子上,用吹风机吹模具的边缘,使蛋糕体边缘处稍化,就可以轻松的将蛋糕脱模了
  • 图片 4232蛋糕脱模后,用慕斯透明围边把蛋糕围起来
  • 图片 4333然后剪下一段丝带扎起来,再系一个蝴蝶结粘在上面就可以了。
  • 图片 4434有没有漂亮的樱花飞舞的感觉

黄油液倒入饼干碎里搅拌均匀,铺入模具中用汤匙或擀面杖压实。放入冰箱冷藏备用

将以上两步的成果混合,搅拌均匀倒入模具,轻轻震出气泡,放入冰箱冷藏4小时以上

小窍门1.关于泡樱花的水温,冷水泡的优点是不会掉色,缺点是需要比较长的时间花瓣才可以泡开;热开水泡,几分钟就泡开了,可是颜色也会损失的比较多,会掉色;所以这里怎么选择看各人需要。
2.柠檬汁和朗姆酒的量可以根据个人口味做调整。
3.摆樱花的时候,如果先摆好再放进冰箱冷藏,在此过程中,樱花会随着水的流动飘来飘去,模具放进冰箱里时,樱花和之前摆放的位置完全变了。所以我们倒好雪碧吉利丁溶液后,可以直接把蛋糕放进冰箱,在冰箱里进行摆放樱花的步骤,但是速度一定要快,因为在短短的几分钟内,就会凝固。

图片 45

镜面层:

4.

用温水泡开盐渍樱花,期间最好换水3-4次,泡太久花瓣会变黑

淡奶油加入细砂糖稍微高速打几下,小小小的打发即可还处于流动状态

把泡软的吉利丁片夹到没有气泡的雪碧中(不然镜面层会留下小气泡),隔水加热成液体,慢慢倒入模具中(太用力会在慕斯层留坑),也可以用勺子一勺勺加

图片 46

随自己的喜好摆放泡开的樱花

5.

想要轻松脱模,可以用风筒微微吹热或用热毛巾稍微捂一下

倒入酸奶与柠檬汁,柠檬汁多少请根据喜好去调整。影响不大,多加的话会稍微酸点就是。然后搅拌均匀

白凉粉可以替换吉利丁片,但是口感可能会硬一点

图片 47

慕斯层最好冷藏久一点,避免慕斯层没有完全凝固,导致加镜面层时冒奶油

6.

没有吃完的蛋糕记得及时放回冰箱

吉利丁粉加少许的水泡5分钟并隔热搅融,温度晾下倒入搅拌均匀

图片 48

图片 49

樱花水信玄饼

7.

食材:白凉粉,盐渍樱花,雪碧

慕斯液做好即可倒入模具中,这里你可以根据喜好加入少许的水果。然后放入冷藏数小时

做法:

图片 50

盐渍樱花用温水浸泡一小时,中间要换水3--4次

8.

锅中放入大概200ml的雪碧煮开后加入10g白凉粉,搅拌均匀关火,静置3分钟

盐渍樱花在制作前必须提前泡发,并多次换水以免太咸。第一次泡发用温水但是温度不能太高,温度太高的话樱花会褪色严重。后面再用冷水泡即可

樱花放入模具中,再倒入煮好的混合液(用勺子撇去上面的气泡),放入冰箱冷藏2个小时左右

图片 51

脱模要小心

9.

樱花可以换成自己喜欢的水果

冷藏好的慕斯这个时候可以拿出来,根据自己创意去摆放樱花的造型

可以熬点红糖浇上去,或者拌黄豆粉

图片 52

图片 53

10.

以上做法倒入杯中,可做成樱花果冻喔~

然后吉利丁粉加入少许水隔水加热搅融,倒入提前排气的柠檬汽水之中搅拌搅拌并轻轻的倒入慕斯上

图片 54

图片 55

樱花苏打水

11.

食材:盐渍樱花,苏打水

再经过数小时的冷藏即可享用,美美的樱花酸奶慕斯就完成了。

做法:

图片 56

盐渍樱花用温水浸泡一小时,中间要换水3--4次

樱花慕斯成品图

樱花放冰格中加水冷藏,成樱花冰块

图片 57

杯中放入几朵樱花,倒入苏打水,加入樱花冰块

图片 58

加上自己喜欢的装饰就完成了

图片 59

草莓放杯底压成酱 雪碧 益力多 樱花冰块,酸酸甜甜超好喝

烹饪技巧

苹果切丁 雪碧 樱花冰块,棒呆

盐渍樱花在制作前必须提前泡发,并多次换水以免太咸。第一次泡发用温水但是温度不能太高,温度太高的话樱花会褪色严重。后面再用冷水泡即可

草莓放杯底压成酱 盐渍樱花 苏打水,一级棒

图片 60

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