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来自 水果类 2019-08-19 22:54 的文章
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美食菜谱:豆沙卷面包~~比较主流的整形法的

前几天做了一款豆沙卷很受欢迎,今天已经还是那个配方,整形不同而已,也好看,当然也超级好吃哦

食材清单

图片 1

豆沙卷面包~~比较主流的整形法的食材

高筋面粉 75g 糖 6g
黄油 30g 热水 53g
高筋面粉 225g 糖 36g
盐 3g 酵母 5g
水 102g 蛋液 30g
豆沙馅 芝麻

4张图片

烹饪步骤

“做面包有几年了,一直不愿意写东西,觉得很麻烦,现在终于有点时间来和大家分享一下了有什么不足的地方多多指教了。”

图片 2

食材明细

步骤1

主料

还是老规矩,制作烫种,撕小块放面包桶

  • 高筋粉750克
  • 低筋粉150克

图片 3

辅料

步骤2

  • 酵母适量
  • 绵白糖2勺
  • 1小勺
  • 橄榄油适量
  • 动物黄油适量
  • 360克
  • 鸡蛋1个
  • 牛奶适量
  • 红豆沙适量

主面团材料也放进去,揉面后发酵

配料

图片 4

  • 汤种适量

步骤3

发至2.5倍大小,用手戳洞不回缩

  • 甜味口味
  • 烤工艺
  • 一小时耗时
  • 高级难度

图片 5

豆沙杏仁片大面包的做法步骤

步骤4

  • 图片 61发酵好后拿出来整形,桌上放少许干粉,轻揉面团,将面团对折4次后分成6个小面团,一个大面团,进行发酵10分钟,二次在整形发酵15分钟;大面团二次揉面后擀成一个大饼中间铺上豆沙卷起,二侧封口对折放入烤盒子内发酵,豆沙大面包发好后表面刷牛奶后,用刀划几下中间不要划,然后放上杏仁片,我这次是做了6个汉堡坯,一个豆沙大面。
  • 图片 72烤箱预热180度10分钟,先烤汉堡坯15分钟,烤好放入豆沙大面包200度45分钟。
  • 图片 83烤好后的豆沙杏仁面包。
  • 图片 94烤好后的汉堡面包坯。

分割成48克左右一个面团,醒发30分钟

小窍门我这次是做了6个汉堡坯,一个豆沙杏仁大面包,我用的面包机和烤箱均是ACA的每个烤箱的火力不同,请自己看着调查整。前面的忘记拍照了。

图片 10

步骤5

豆沙馅也称好搓圆,15克一个

图片 11

步骤6

包包子的手法,逐渐收口

图片 12

步骤7

越收越紧

图片 13

步骤8

最后捏紧

图片 14

步骤9

收口朝下,擀成牛舌型,划直刀,这次要划到底哦

图片 15

步骤10

稍晚扭一下两个手很好操作,我誊了个手拍照,就这样了

图片 16

步骤11

打个结,口子一定按紧,不然容易爆开的,就可以二发了

图片 17

步骤12

大概40分钟,二发结束,刷蛋液撒芝麻

图片 18

步骤13

180度15分钟左右,好吃又好看的豆沙卷就好啦,开动吧

图片 19

步骤14

来杯咖啡吧,下午茶的不二选择哦

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