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来自 水果类 2019-09-30 12:03 的文章
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美食食谱:清爽鲜美-------------------萝卜鸡汤的做

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食材明细

“这个菜就是大家在饭店吃到的砂锅鸡的做法。
当然每个饭店的做法也有些许区别,
不过总体流程和大致的做法是一致的。

家里的两个砂锅都惨烈的裂了。
真的不想再去买个继续裂,
所以这个菜其实最后没能装在砂锅里呈现给大家。
请别因此而拍砖,
哈哈。

我改良的地方,
一个是食材,
一般饭店的砂锅鸡里面加入的是香菇,还有芹菜。
我今天换成豆角和凤尾菇,当然还添加了绿豆芽。

二个是调味料:
饭店一般用啤酒烹煮鸡肉。
我换成了料酒。(家里没有啤酒,也懒得去买)

三个是器皿。
1,煮鸡肉的过程饭店是用炒锅。炒好后倒入砂锅。,
2,而炒制配料的过程,饭店是在砂锅里完成,最后将煮好的鸡肉倒入砂锅中,关火,撒上香菜,盖上盖子焖1分钟。
我是直接将煮好的鸡肉倒入炒制好的配料里又再焖煮1分钟,均匀入味的。

如果大家喜欢饭店的做法,而且家里有砂锅,可以循着我以上说的线路走,不懂再来问我。
喜欢我这个改良的,那就直接这么走着吧。
同样的结果-----------------美味好吃!”

食材明细

主料

食材明细

主料

  • 鸡胸肉500g

主料

  • 公鸡半只

辅料

  • 小公鸡半只

辅料

  • 橄榄油2 汤匙
  • 大蒜1个
  • 生姜4片

辅料

  • 萝卜2个
  • 蜜枣4个
  • 枸杞10个

配料

  • 长豆2根
  • 小土豆1个
  • 小洋葱1个
  • 绿豆芽5克
  • 红椒半个
  • 凤尾菇10克
  • 干木耳3朵
  • 蒜瓣20个
  • 姜片适量
  • 葱段适量
  • 食用油适量

配料

  • 红辣椒粉碎适量
  • 苹果汁适量
  • 红糖适量
  • 番茄酱适量
  • 适量
  • 酱油适量

配料

  • 适量
  • 适量
  • 适量
  • 香菜适量
  • 食用油适量
  • 料酒适量
  • 老抽适量
  • 蚝油适量
  • 白糖适量
  • 适量
  • 鸡精适量
  • 微辣口味
  • 炒工艺
  • 廿分钟耗时
  • 普通难度
  • 咸鲜口味
  • 炖工艺
  • 一小时耗时
  • 普通难度

波旁鸡的做法步骤

  • 咸鲜口味
  • 煮工艺
  • 三刻钟耗时
  • 高级难度

萝卜鸡汤的做法步骤

  • 图片 41在一个大煎锅热油。
  • 图片 52加入鸡肉片,煮至轻轻焦黄。
  • 图片 63把鸡肉加入其余的配料,加热,中火加热,直到充分混合入味。
  • 图片 74加入鸡肉和带来一个硬熬。
  • 图片 85文火煮20分钟。
  • 图片 96准备好热饭,就可以就餐了

改良版砂锅鸡的做法步骤

  • 图片 101所有材料准备好。
  • 图片 112萝卜洗净,切滚刀块。鸡肉洗净,剁成小块。
  • 图片 123汤锅加热,加入少量的食用油,放葱姜爆香。
  • 图片 134放鸡块下锅翻炒片刻。
  • 图片 145大约2分钟左右,鸡肉发白发干,出香味后加入2碗水。
  • 图片 156水开后,撇去浮沫。
  • 图片 167加入洗净的蜜枣和枸杞下锅同煮,大火烧开,中火慢炖30分钟。
  • 图片 178汤汁耗掉一半的时候,加入萝卜块下锅再煮5分钟。
  • 图片 189萝卜变软后,加入适量的盐,撒上香菜,即可关火装盘。
  • 图片 191所有食材洗净准备好。
  • 图片 202豆角切段,洋葱切片,土豆切条放入水中,木耳泡发并撕成小朵,蘑菇撕成小朵,豆芽掐掉根。
  • 图片 213鸡肉剁成小块。
  • 图片 224炒锅加热,放入一半的葱姜蒜下锅煸香。
  • 图片 235倒鸡肉块下锅煸炒。
  • 图片 246鸡肉炒至发白发干,无血水,并加入少量的盐。
  • 图片 257倒入1勺半老抽上色,炒制半分钟。
  • 图片 268再加入3勺料酒,1勺白糖,2勺蚝油翻炒至入味。
  • 图片 279加入1碗半水,大火烧开,中火慢炖煮20分钟。
  • 图片 2810再加入黑木耳和凤尾菇一同煮。
  • 图片 2911汤汁快收干的时候,关火并将鸡肉装入盘中备用。
  • 图片 3012炒锅洗净,再放适量的食用油,下另一半的葱姜蒜爆香。先下土豆条下锅翻炒片刻。
  • 图片 3113土豆变半透明状,再放豆角翻炒。
  • 图片 3214豆角断生变色,下入洋葱。
  • 图片 3315加入适量的盐炒至入味。
  • 图片 3416再放红椒下锅快速翻炒片刻。
  • 图片 3517最后倒入豆芽快速翻炒一小会儿,并加入少量的鸡精。
  • 图片 3618将盘中的鸡肉倒入锅中搅拌均匀。
  • 图片 3719稍微同煮半分钟,互相吸收进味后,撒上香菜,关火装盘。

小窍门1,因为选择的是小公鸡,所以炖煮的时间在一个小时以内,鸡肉就非常软烂了。

小窍门1,此菜的食材,配料和调味料都比较常见,而且过程也并不复杂,可操作性比较高。非常适合家庭烹饪。

2,鸡肉加少量的油煸炒再炖煮更香。

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